Прикраса – це один з найбільш відповідальних і цікавих етапів приготування святкових страв. Нарядні салати і нарізки створюють необхідний настрій для застілля. Щоб прикрасити салат, використовуйте ті ж продукти, що для його компонентів або такі, які будуть з ними поєднуватися. Немає потреби вигадувати щось надприродне. Найпростіші і разом з тим оригінальні ідеї зібрані в цій статті.

Загальні поради по прикрасі

Деякі салати, заправлені майонезом, губляться на загальному тлі святкового столу, тому їх потрібно прикрасити. Оформлення має бути не просто красивим, але і смачним. З цим погодиться кожна господиня, яка піклується про грамотному поєднанні всіх компонентів страви. Всі продукти для декору повинні гармоніювати за смаком з інгредієнтами салату. Так, для рибної страви не підійде прикраса з копченої ковбаси.

Слід звертати увагу не тільки на смак, але і на колір декору. Яскраві кольори будуть притягувати погляд. Відомо, що червоний посилює апетит, тому прикраси з помідорів, червоного перцю і ковбаси додадуть салату магнетизму. І навпаки, бляклі відтінки, скоріше, відштовхнуть гостя від страви.

Порада! Додавайте свіжу зелень і зелені овочі в прикрасу. Зелений колір підсвідомо асоціюється зі здоровою їжею. Такий салат не залишать без уваги.

Щоб підібрати продукти за кольором, орієнтуйтеся на цей список:

• білий – варений білок яйця, картопля (з білою м’якоттю), редька, рис, очищений редис, майонез і сметана;
• жовтий – тертий сир, кукурудза, яєчний жовток, жовтий картопля, болгарський перець;
• чорний – маслини, зерна чорного кунжуту, зіра;
• зелений – консервований горошок, оливки, свіжий або солоний огірок, китайська капуста, всі види зелені (петрушка, кріп і т.д.);
• червоний – томати (звичайні і черрі), болгарський перець, гранатові зерна, буряк;
• рожевий – ковбаса варена, буряк з майонезом (буряковим соком можна підфарбувати відварений рис, картопля);
• блакитний – продукти, пофарбовані соком червонокачанної капусти;
• помаранчевий – морква, болгарський перець, м’якоть гарбуза.

Остання порада – неспішність і акуратність в підготовці прикраси своїми руками. Якщо в самому салаті нерівномірні шматочки цибулі та шинки гостей бентежити не будуть, то недбало нарізаний верхній шар не додасть страві апетитності.

Самий весняний салат – мімоза

Мімоза – популярний салат з рибних консервів, відварених яєць і твердого сиру. Свою назву блюдо отримало через схожість з бархатистими жовтими квітами.

Два традиційні способи оформити мімозу:

1. Найпростіший – відварити круто курячі яйця, витягти жовтки і натерти їх на дрібній тертці. Після того, як останній шар страви буде покладений, на нього рівномірно розподіляють терту масу. Так салат знаходить подібність з квітами мімози.
2. Більш складний спосіб – сформувати квіти мімози на білому тлі. Для цього круто зварені яйця поділяють на білки і жовтки. Білок натирається на дрібній тертці, їм покривається готовий салат. Далі у вигляді букета викладається 2-3 гілочки кропу. Залишається оформити їх «квітами», тобто викласти невеликими гірками тертий яєчний жовток.

Порада! Оформляйте блюдо перед самою подачею на стіл. Незмішані продукти довше залишаються свіжими.

Оселедець під шубою: оригінальний спосіб подачі

Перше, що спадає на думку для подачі традиційного салату під шубою, – сформувати його у вигляді риби. Тематика оформлення та компоненти поєднуються як не можна краще. Вся черговість шарів залишається колишньою, а буряком покривається не тільки верхня частина, але і боки риби. Луску прорисовують майонезом. Як очі на голову риби міститься маслина.

Порада! Щоб салатна конструкція добре трималася на блюді для подачі, перед складанням шарів поверхню змащують майонезом.

Варіація такого способу – буряк перемішується з майонезом в окремій мисці, рівномірно розподіляється по «рибі», а лусочки викладаються з півкілець ріпчастої цибулі.

В принципі, верхній шар салату може бути будь-яким. Іноді господині вважають за краще робити його морквяним, з вкрапленням зелені, вважаючи цей колір більш ошатним, ніж темно-червоний.

За аналогією, грибний салат робиться у формі гриба, особливо яскраво виглядає «мухомор», морквину по-корейськи (гостру морквину) – у вигляді оранжевого коренеплоду і т.д.

Незвичайна класика: прикрашаємо крабовий салат

Крабовий салат можна і потрібно оформити в морській тематиці. Простіше простого сформувати з перемішаних продуктів п’ятикутну морську зірку, злегка зігнувши промені. Салат посипають тертими крабовими паличками, поверх яких укладаються нарізані кільцями маслини.

Крабовая маса з рисом має дуже вузький структурою, з неї легко формується будь-яка фігура.

Кілька ідей:

• повітряна куля (в якості нитки – шматочок фунчози або просто стебло кропу, петрушки);
• серце;
• морда звіра;
• особа сніговика (потрібно сформувати коло, обсипати вареним яйцем, приробити очі і морквяний ніс).

Більш легкі варіанти крабового салату без рису можна подавати в тарталетках і навіть на великих чіпсах. Ще одна «морська» ідея: помістити невеликі порції суміші на великі скибочки свіжого огірка і змайструвати вітрила з серветки або яєчного білка і зубочистки або спеціальної піки (шпажки).

Ідеї ​​та поради щодо оформлення

Оформлення салату – це цілий всесвіт, окрема сторінка кулінарного мистецтва. Тут можна спиратися на чужий досвід або винаходити щось своє. Діє лише кілька правил: поєднання смаку, краса і акуратність (але часом і легка недбалість робить страву більш привабливим). В іншому, прикраса салатів – простір для самовираження.

Кілька простих ідей і корисні поради:

1. Для салатів, які готуються шарами, рекомендується використовувати роз’ємну форму. За допомогою цього пристосування вся маса буде щільно утрамбована і не розвалиться в процесі оформлення. Форми бувають круглими або фігурними – у вигляді серця і т.д. Незвичайна форма – вже половина успіху.
2. Найпростіший спосіб прикрасити блюдо – посипати його свіжою нарізаною зеленню.
3. На день народження дитини салати компонують у вигляді смайликів. Замість очей і носа підійдуть маслини, за рот – шматочок моркви, зерна граната. Особливо красиво виглядають фігури тварин – собачки, зайчика і т.д. Симпатичні мордочки тваринок привернуть увагу дитини з поганим апетитом, тому хитрість часто використовують і для звичайного дитячого сніданку, обіду і вечері.
4. Спеціально для оформлення існують формочки для продуктів за аналогією з формами для випічки. Вони дозволяють з пластиків вареної ковбаси або сиру вирізати зірочки, сердечка, фігурки тварин і т.д.
5. Тарталетки – мініатюрні кошики з тіста або вафлі – прекрасний і легкий спосіб красиво подати салат.
6. Деякі господині поміщають салатну суміш в лист лаваша, скручують і нарізають рулетом, а зверху поливають темним густим соусом, створюючи складний візерунок.
7. З пластинок моркви, ковбаси, сиру – будь-яких досить еластичних продуктів при деякій вправності можна скрутити бутони квітів. Головне – щоб пластинки були досить тонкими для скручування. Закріплюють їх зазвичай списом зубочисткою.
8. Залежно від події, підбирається тематичне оформлення страв: до дня народження, наприклад, викладають з тертого сиру цифру, відповідну віку іменинника. Зобразити число легко з інших тертих продуктів: свіжого огірка, волоських горіхів. До Міжнародного жіночого дня буде дуже до речі цифра «8», а до Дня захисника Вітчизни – «23».
9. Салати типу «Цезар» самі по собі красиво виглядають. Доповнити їх можуть красива посипання зернами кунжуту, насінням, сухариками, помідори черрі і листовий салат.
10. Щоб прикрасити салати з фруктів, використовуються аналогічні речовини: часточки апельсина, ягоди журавлини, терте яблуко.
11. Несподіваний ефект справить прикраса-обман. Наприклад, за допомогою відвареної моркви і тертого яєчного білка робиться часточка апельсина. При цьому склад салату – м’ясний.
12. Ефектно виглядають візерунки у вигляді смужок майонезу, посипаних тертими продуктами. Візерунок береться будь-який: від простої облямівки до напису. Щоб лінія соусу була тонкою і хвилястою, потрібно зрізати куточок упаковки, або перелити майонез в кондитерський шприц.
13. Для нарізки овочів використовується спеціальний фігурний ніж. Так все шматочки будуть мати витончений хвилястий край. А фігурна терка допоможе перетворити овоч в красиву спіраль.
14. Не біда, якщо немає часу на ретельну формовку і декорування салату: в домашніх умовах витончена ємність-салатниця вирішує проблему подачі страви. Це може бути кришталеве блюдо, креманка на ніжці або весела різнобарвна тарілка.
15. Прикраса салатів довершує святкову сервіровку, підкреслює особливу атмосферу.

Звичайно, смак салату не зіпсується, якщо просто помістити його в салатник. Однак творчий підхід зробить свято незабутнім. Для цього не обов’язково бути професійним кулінаром, хоча трохи терпіння і вправності все ж буде потрібно. В умілих руках навіть салат з найпростіших інгредієнтів стане святковим блюдом.