Нещодавно у мами відзначали ювілей, і я до нього дуже готувалася в плані складання меню. Дуже хотілося, щоб стіл всіх потряс своїми стравами, і не тільки їх смаковими якостями, але і зовнішнім оформленням.

Тому довго вибирала рецепти, шукала щось новеньке в Інтернеті, одним словом, намагалася.

В результаті наробила багато салатів, різних закусок, котрий нібито всім все сподобалося, але самий стовідсотковий успіх мала закуска, яку я зробила по ходу, навіть не плануючи. Це був смажений сир в паніровці, яка складалася з яєць з часником і сухарів.

Чесно кажучи, я і зробила її тільки тому, що залишився шматок невикористаного сиру, що не найдорожчого, який смішно було б виставляти в нарізці, але і викидати шкода.

Ось тоді я вирішила зробити закуску, яку робила раніше, але потім якось призабули.

До речі кажучи, придумала я її сама ще в далекі радянські часи, коли купити щось на стіл було великою проблемою і, щоб не розчарувати гостей, доводилося дуже навіть постаратися. Ось тоді я і зрозуміла, що сир можна панірувати і смажити так само, як і м’ясо.

Все в той час дуже оцінили мою творчість, я була дуже задоволена собою, періодично потім цю закуску готувала, але з часом переключилася на інші страви, і про цей рецепт забула.

А тут їздила з дітьми в Болгарію і дуже здивувалася, дізнавшись, що сир, смажений в паніровці, у них мало не національне блюдо (майже нарівні з солодким болгарським перцем).

Правда, паніровці вони використовують іншу, я як-небудь іншим разом про неї розповім, але результат приблизно той же. А ось у нас в кафе я такий закуски чомусь не зустрічала, кажуть, не роблять, а даремно.

Коротше, як цей сир готувати.

Нам знадобиться:

• 200 грам сиру
• 2 яйця
• 2 великих зубчики часнику
• 10-15 столових ложок мелених сухарів
• рослинне масло для смаження

Все просто. Беремо будь-який сир, який залежався у вас в холодильнику, ріжемо його на однакові шматочки, трохи підсушують:

В ідеалі, звичайно, використовувати сир твердих сортів, але це занадто дороге задоволення. Він зараз коштує дорожче м’яса, тому не будемо сильно витрачатися. Тим більше дорогий сир приємно є і в натуральному вигляді, а ось з дешевого зробити класну закуску – це треба зуміти!

Для панірування в окреме блюдце розбиваємо і розмішуємо два яйця:

Видавлюємо до них через прес два великих зубчики часнику:

і ретельно розмішуємо.

В інше блюдце насипаємо мелених сухарів.

Тепер кожен шматок сиру мачає спочатку в яєчно-часниковою суміші:

А потім відразу ж в сухарях, спочатку з одного боку:

потім з іншого:

Проробляємо таку операцію з кожним шматком:

І коли всі вони будуть готові, викладемо їх на розігріту з рослинним маслом сковороду:

І піджаримо з двох боків до золотистої скоринки:

Відразу хочу попередити: м’який сир при смаженні стане дуже сильно плавитися і розтікатися, тому краще класти шматки сиру на великій відстані один від одного, щоб вони не злиплися. І смажити краще на середньому вогні (приблизно на 150 градусах), сир тоді потихеньку схопиться і не підгорить.

Якщо ви готуєте цю закуску для гостей на святковий стіл, нерівні краї можна обрізати ножем. А якщо для себе, то про красу можна особливо і не думати, а засмаженою неакуратні краю дуже навіть смачними і хрусткими виходять. У всякому разі, діти у мене їх люблять більше, ніж сам сир.

І ще. Найсмачнішим сир буває на самому початку, коли він тільки трохи охолов. На наступний день він зазвичай жорсткий, як підошва, але мені і такий подобається, а ви дивіться самі.

На ювілеї у мами, до речі, весь сир закінчився в той же вечір, для мене це був великий успіх!

Хоча сам цей рецепт я теж вважаю своїм великим досягненням, так як купити дорогу закуску в магазині – це нудно, а ось здивувати гостей шматком засохлого сиру куди приємніше!