З одного боку, як варити вермішель, знає кожен – продукт просто потрібно помістити в киплячу підсолену воду і витягти через ту кількість хвилин, яке зазначено на упаковці. З іншого – незнання нюансів процесу призведе до того, що елементи продукту злипнуться, незалежно від того, відварюється він в мультиварці або каструлі. А ось якщо зробити все правильно, можна розраховувати на отримання не просто приємного на смак гарніру, а досить вишуканої страви з ніжною текстурою. Крім цього, дрібну і тендітну пасту нерідко додають в супи, використовують при створенні дитячих молочних каш.

Основні правила відварювання вермішелі

Перед тим, як варити вермішель, необхідно оцінити її текстуру, склад, вартість – від цього буде залежати спосіб обробки продукту. Вироби найвищої якості найкраще готувати в мультиварці. Склад трохи гірше можна спробувати приготувати в каструлі, завжди тримаючи ємність під невсипущим контролем. А ось щоб зварити тонкі макарони з м’яких сортів пшениці, доведеться вдатися до старовинного способу з використанням глибокої сковороди.

• В мультиварці. У чашу пристрої наливаємо воду, яку при відкритій кришці і режимі «Мультіповар» доводимо до кипіння і подсаливаем. В окріп наливаємо столову ложку рослинної олії, злегка перемішуємо рідина. Додаємо макаронні вироби і протягом 15 секунд акуратно заважаємо склад, щоб вермішель не злипалися і не прилипала до стінок. Після цього закриваємо кришку і Томім масу в режимі «Суп» в 5-15 хвилин. Точно з приводу часу приготування страви в мультиварці проінформує інструкція на упаковці з продуктом, якої потрібно дотримуватися неухильно.

Порада: Людям, які стежать за своєю фігурою, не обов’язково вважати, скільки калорій в конкретної порції продукту. Потрібно просто вибирати вермішель, приготовану з твердих сортів пшениці без будь-яких добавок (вона маркується літерою «А» на упаковці). Колір таких виробів дуже чистий, без сірих відтінків.

• У каструлі. Потрібно правильно підібрати ємність – краще, якщо вона буде з широким дном. Наливаємо в неї холодну воду, доводимо до кипіння. Вводимо трохи солі і рослинної олії, чекаємо, поки рідина знову закипить. Тоді опускаємо в неї вермішель, акуратно розмішуємо вміст каструлі, зменшуємо вогонь до мінімуму, але маса повинна кипіти. Скільки варити продукт, залежить від показників на упаковці, в середньому це 7-12 хвилин. Готовий продукт відкидаємо на чистий і зволожений окропом або відваром від макаронів друшляк. Після того, як рідина стече, блюдо можна подавати або використовувати за призначенням.

• У сковороді. Єдиний варіант для вермішелі, яка при стандартній обробці швидко розварюється, навіть якщо все було зроблено правильно і строго по інструкції. Беремо трохи рослинного масла, розігріваємо його в глибокій сковороді. Висипаємо в нього макаронні вироби і обсмажуємо до золотистого відтінку, постійно помішуючи. Тоді вливаємо в ємність підсолений окріп, перемішуємо масу, закриваємо кришкою. Скільки варити вермішель в цьому випадку, мало залежить від інструкції. Оптимальний час обробки – 10 хвилин.

Незалежно від того, який тип обробки обраний, потрібно розуміти, скільки води брати на певну кількість вермішелі. Фахівці вважають, що, навіть якщо потрібно відварити всього 100-150 г продукту, рідини необхідно взяти не менше 1 л. В іншому випадку маса перетвориться в неоднорідну кашу.

Як правильно варити суп або молочну кашу з вермішеллю?

В ідеалі вермішель для супу відварюється окремо в мультиварці або каструлі, а за 2-3 хвилини до готовності страви вводиться в його склад. Якщо хочеться заощадити час і сили, можна вводити сирої і ніяк не оброблений продукт, виходячи зі ступеня готовності інших компонентів. Вермішель додають через 30 хвилин після початку відварювання курки, через 10 хвилин після введення картоплі або моркви, одночасно з болгарським перцем, броколі або дуже молодою капустою. Але останній варіант не дуже надійний, тому що не завжди вдається чітко розрахувати всі показники, і в результаті розвариться макаронні вироби тільки псують перше блюдо.

Найпоширенішою помилкою при приготуванні молочної каші з вермішеллю є спроба відварити суху речовину прямо в молоці. Найчастіше це призводить до появи липких грудок, неапетитних пінок і шматочків сирого продукту. Щоб цього не сталося, краще відварити дрібну локшину окремо, використовуючи будь-який з наведених способів, але тільки без введення в блюдо солі. Після того, як рідина стече, додаємо в вермішель молоко, підігріте на водяній бані, і приправлене корицею, ваніллю, вершковим маслом. Одночасно з молоком нерідко вводять шматочки сухофруктів, попередньо вимочені в окропі.

Який би спосіб відварювання вермішелі не був обраний – в мультиварці, каструлі, навіть на пару, вироби повинні бути злегка недодержання. Тільки в цьому випадку вони дійдуть вже в тарілках за рахунок своєї ж температури і досягнуть оптимального стану.