Відварна рисова крупа традиційно залишається одним з найпопулярніших гарнірів, також вона використовується в якості додаткового компонента в безлічі блюд. Сьогодні все частіше господині замислюються, як варити рис басматі за всіма правилами, адже саме цей сорт продукту є одним з найбільш затребуваних в кулінарії. Звичайно, можна просто виконати рекомендації, наведені на упаковці з продуктом, але краще все ж ознайомитися з деякими тонкощами процесу. Сама процедура відварювання продукту займає не більше 20 хвилин, але, щоб зробити все правильно, доведеться приділити обробці компонента трохи більше часу.

Особливості продукту, що впливають на його обробку

Перш за все, потрібно врахувати, що басматі не підійде для приготування страв, що вимагають присутність м’якого і клейкого рису. З нього не вийде смачної каші, ролів або різотто. Довгозерний продукт повільно розварюється і більше підходить для плову, гарніру або оригінальних десертів. Це досить дорогий продукт, тому не варто купувати крупу за заниженою ціною, вона не виправдає покладених на неї надій. Зате якісний рис в процесі обробки збільшиться майже в два рази, не утворює склеєних грудочок, нічого очікувати хрустіти на зубах ділянками, які погано проварилися.

Порада: Трапляється, що неуважність призводить до того, що рис все ж розварюється. В цьому випадку для нього існує тільки один порятунок – викладаємо продукт на розігріту сковорідку з мінімальною кількістю рослинного масла і злегка обсмажуємо, постійно помішуючи.

Перед тим, як варити рис басматі, необхідно переконатися в тому, що вибраний продукт відповідає всім вимогам до якості. Для цього потрібно як мінімум прочитати склад компонента на етикетці. У ньому не повинно міститися нічого зайвого, будь-яка добавка або домішка – відчутний удар по якості продукції. Справжній продукт представлений зернами однорідного кольору, однакової видовженої форми. Вони не можуть бути розламані або розкришити.

Як приготувати розсипчастий рис?

Перед тим, як відварювати крупу, її необхідно правильно підготувати. Спочатку виріб перебирається вручну на твердій рівній поверхні, після чого промивається в декількох змінах води. Так зернятка позбавляються від пилу і надлишків крохмалю. Якщо час дозволяє, виріб слід замочити. Досить чверті години, причому воду потрібно використовувати не холодну, а кімнатної температури. Зливати її не потрібно! Відварювати компонент найкраще саме в ній.

• Щоб продукт був розсипчастим, від дотримання інструкції, наведеної на упаковці, краще відмовитися. На 1 частину рису беремо НЕ 2 частини води, як зазвичай вказується в рекомендації, а 1,25. У ній можна розчинити трохи солі.
• Промитий рис заливаємо потрібною кількістю води, виставляємо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Тоді зменшуємо вогонь до мінімуму, ємність накриваємо кришкою і відварюємо вміст 20 хвилин.
• Через зазначений час вимикаємо плиту і залишаємо на ній каструлю ще на чверть години. В цей час не потрібно перемішувати складу і навіть знімати кришку. Тільки після такої витримки знімаємо кришку і виделкою кілька разів проводимо по поверхні маси, сильно не заглиблюючись. Це допоможе випустити пар, що накопичився між зернятками.

Тепер отриманий продукт можна викладати на тарілку, сдабривать соусами, змішувати з овочами або просто приправляти спеціями і вершковим маслом.

Ще кілька тонкощів приготування продукту

Працюючи з настільки ніжним і ароматним продуктом, слід запам’ятати кілька правил, які допоможуть повністю розкрити потенціал вироби:

• Крупу можна варити не тільки у воді, але і молоці, фруктовому соку, натуральному йогурті, овочевому бульйоні. А ось від застосування м’ясного бульйону краще відмовитися, через нього зерна злипнуться.
• Якщо хочеться отримати ще більш щільний рис, то пропорції води і сухого продукту можна звести 1 до 1.
• Гастрономічні характеристики басматі помітно погіршуються, якщо повторно його розігріти. У випадках, коли потрібно відстрочити момент використання складу, краще додати в нього побільше води, відварювати на 5 хвилин менше, а наполягати трохи довше.
• Каструлі для відварювання такого рису потрібно брати з товстими стінками. Вони повільніше розподіляють тепло і краще його утримують. Завдяки цьому продукт проваривается рівномірніше.
• Рівень вогню повинен бути мінімальним, інакше зернятка пристане до дна ємності або навіть пригорять.
• Категорично заборонено перемішувати складу в процесі варіння. Це тільки спровокує нерівномірне прогрівання і відварювання зерен.
• Після зняття каструлі з плити в рис рекомендується ввести трохи лимонного соку, вершкового або рослинного масла.

Якщо після прийому їжі все ж залишилося трохи рису, його слід прибрати в підходящу ємність, накрити кришкою і поставити в холодильник. Розігрівати склад слід шляхом обсмажування, інші варіанти зіпсують його текстуру.