У раціоні кожної людини повинні бути присутніми складні вуглеводи, які є запорукою нормального обміну речовин і виступають в якості джерела енергії. Якщо розібратися, як варити коричневий рис за всіма правилами, можна не переживати за даний напрямок в своєму харчуванні. Унікальний за хімічним складом і фізичними властивостями компонент є одним з провідних постачальників корисних речовин і не провокує при цьому набір ваги.

Нешліфований аналог звичного продукту можна готувати традиційним способом – на плиті, але все частіше господині намагаються якось урізноманітнити підхід до обробки злаку. Сьогодні можна знайти цікаві рецепти приготування коричневого рису в мультиварці і пароварці, з додаванням ароматних трав, приправ і навіть овочів.

Чим бурий рис відрізняється від інших видів продукту?

Не всі знають, що білий і бурий рис є результатом життєдіяльності однієї культури. Настільки помітні відмінності в зовнішньому вигляді, хімічний склад і смакових особливостях обумовлені різним підходом до обробки продукту. Щоб визначитися з тим, який вид рису використовувати в своєму раціоні, варто ознайомитися з наступними фактами:

1. Будь сорт рису спочатку коричневий. Такий колір обумовлений присутністю висівок на поверхні білих зерен. Цей шар містить вітаміни Е і групи В, мікроелементи, грубі харчові волокна, що робить нешліфований рис настільки корисним. Навіть при обробці на пару, в окропі, на сковороді або мультиварці ці речовини зберігаються в обсязі, достатньому для позитивного впливу на організм.
2. Саме біле зерно на 95% складається з крохмалю. На інші 5% припадають в основному жири і білки рослинного походження. Щоб до нього добратися, з елемента знімають висівковий шар, після чого поверхню шліфують, доводячи її до ідеально гладкого стану. Є ще і полірований рис, який відрізняється особливим блиском.
3. Вибираючи між цими видами продукту, варто врахувати, що швидше за все вариться полірований рис, але в ньому практично немає ніякої користі. Шліфований вимагає більш тривалої обробки, але знову ж таки, практично не потрібен для організму. Нешліфований продукт потрібно варити трохи довше, ніж зазвичай, але його користь незаперечна.

При регулярному вживанні бурого рису у людини покращується моторика кишечника, нормалізується стан волосся і нігтів, налагоджується робота нервової системи, знижується підвищений артеріальний тиск. Правильно приготовлений продукт рекомендується вживати людям, що страждають від підвищеної кислотності шлунка, набряків, каменів в нирках, безсоння і навіть високих показників глюкози в крові.

Як відварити нешліфований рис в каструлі?

Варто врахувати, що, скільки б часу бурий рис не провів в окропі, він не стане м’яким. Приємна щільність готового продукту – одна з обов’язкових характеристик правильно обробленого злаку. Завдяки цьому людина змушена пережовувати їжу, а не просто її ковтати, що забезпечує швидке настання почуття насичення і гарне засвоєння компонентів продукту. Якщо перетримати виріб, воно стане слизової і неприємним, але ніяк не м’яким.

Перед тим, як варити коричневий рис традиційним способом, необхідно ознайомитися з технікою проведення маніпуляції. У цьому випадку те, що вийде, буде не тільки корисно, але й смачно:

• Нешліфований продукт насипаємо в сито і промиваємо холодною водою протягом декількох хвилин, поки що стікає рідина не буде залишатися прозорою. Після цього викладаємо масу в миску, заливаємо свіжою водою і залишаємо на 3-4 години. Можна обійтися і без замочування, але краще, якщо зерно насититься вологою.

Порада: Якщо вже немає ніякого бажання вчитися варити нешліфований рис або його смак і текстура з якоїсь причини не влаштовують, звичний білий рис рекомендується хоча б замінити пропарений аналогом. Вважається, що при такій обробці в виробах зберігається хоч якась частина корисних компонентів.

---

---

• Каструлю беремо не надто глибоку, але з широким дном для хорошого розподілу продукту і його рівномірного прогріву.
• Рис заливаємо водою з розрахунку близько 3 склянок рідини на 1 склянку твердої речовини. Масу доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою протягом 10 хвилин. Знімаємо ємність з вогню, зливаємо рідину і ще раз заливаємо нешліфований рис таким же об’ємом холодної води.
• Солимо масу, знову доводимо до кипіння і на цей раз варимо на слабкому вогні близько півгодини. Багато кулінари вважають, що коричневий рис повинен повністю увібрати в себе рідину.
• Каструлю з готовим продуктом обертаємо рушником і даємо настоятися ще протягом 20 хвилин. Після цього рис готовий до вживання.

Якщо всі етапи процедури були проведені правильно, то кінцевий продукт не розвариться, але буде розсипчастим і збільшиться в об’ємі приблизно в 2-3 рази.

Особливості відварювання продукту в мультиварці

Не зовсім розумно просто відварювати рис в мультиварці, коли можна приготувати стільки смачних страв. Багатьом господинями, навіть тим, які не сидять на дієті, подобається овочевий плов з бурого злаку.

Щоб зварити його апетитним і розсипчастим, потрібно зробити наступне:

• Навіть перед тим, як варити коричневий рис за допомогою одного з найбільш універсальних сучасних девайсів, його доведеться ретельно промити і замочити на 3-4 години. В іншому випадку продукт не просочиться усіма овочевими соками і ароматами.
• Нам знадобиться сухий нешліфований рис в кількості половини склянки, головка ріпчастої цибулі, морква, пара зубчиків часнику, трохи солі, по щіпці улюблених приправ (перець, карі, сушена зелень).
• Вимочений рис промиваємо, відкидаємо на сито і даємо воді стекти. В цей час морква, часник і цибулю чистимо і ретельно подрібнюємо на тертці або вручну. Овочеву суміш протягом 5 хвилин нагріваємо в мультиварці, використовуючи режим «Випічка», щоб вони пустили аромат.
• Поверх овочів викладаємо рис, додаємо сіль, спеції, все перемішуємо і заливаємо 1,5 склянками холодної води.
• Залежно від того, які є режими ( «Гречка», «Розсипчаста каша» або «Плов»), готуємо продукт в мультиварці згідно з часом, встановленим програмою, або близько години в режимі «Мультіповар».

Прихильникам правильного харчування і здорового способу життя особливу увагу варто приділити тому, як готувати бурий рис в пароварці. Згідно з рекомендаціями базового рецепта, потрібно як зазвичай обробити продукт і просто викласти його в потрібну чашу, приправивши сіллю, перцем, улюбленими приправами. Час обробки становить не менше 1 години. Можна спробувати і такий же підхід, як при обробці компонента в мультиварці – з овочами, зеленню і невеликою кількістю води.