Багато господині вважають за краще не готувати горохове пюре, посилаючись на клопітка і тривалість процесу. Навіть сьогодні, коли цю справу можна довірити мультиварці, вони не включають корисне і ситне блюдо в раціон своєї родини. Насправді, довести основний компонент до потрібного стану не так складно, необхідно лише правильно організувати процес. І не обов’язково використовувати для цього сучасні побутові прилади, якщо варити боби в каструлі, може вийти не менш смачно, ситно і корисно. Ну, а якщо пізнати всі особливості попереднього вимочування гороху, то і багато часу на перебування біля плити не доведеться витрачати.

Рекомендації

Незалежно від того, готується горох на відкритому вогні, в духовці або мультиварці, потрібно дотримуватися ряду простих правил. Вони не тільки допоможуть оптимізувати процес створення кулінарного шедевра, але і наділять пюре потрібними смаковими властивостями.

1. Посуд найкраще використовувати з антипригарним покриттям. Боби можуть пригорати і при мінімальній температурі, навіть якщо їх регулярно помішувати.
2. Навіть якщо продукт планується готувати в мультиварці або духовці, масу потрібно попередньо вимочити. Якщо витратити на цю просту маніпуляцію 4 години, звариться компонент швидко і не встигне при цьому сильно розбухнути, зберігши текстуру.
3. У випадках, коли від замочування доводиться з якихось причин відмовлятися, варити масу доведеться не менше 3 годин. Зменшити цей час ніяк не можна. Навіть в мультиварці на обробку компонента при такому розкладі піде не менше 3 годин за умови регулярного вимішування складу і додавання води.
4. У вже готове горохове пюре обов’язково додається рослинне масло і обсмажену цибулю, особливо, якщо присутність додаткових компонентів не передбачено.
5. Блюдо набагато простіше варити з подрібнених, а не цілісних бобів.
6. Після замочування гороху його обов’язково потрібно промити під проточною водою, тільки в цьому випадку буде смачно.

Важливо правильно визначити, скільки води потрібно додати до гороху, щоб він не пригоріла і при цьому не вийшов занадто рідким. Зазвичай рекомендується пропорція 1 до 3 (суха частина до води).

Рецепти приготування горохового пюре з замочуванням і без

Незважаючи на видиму простоту компонента, горохове пюре може приймати вид не тільки звичайного гарніру, а й самодостатнього страви. Воно прекрасно поєднується з різними видами м’яса, овочів і навіть кисломолочними продуктами:

• Приготування простого страви в мультиварці. На склянку гороху нам знадобиться 5 склянок води, рослинне і вершкове масло, сіль і чорний перець. Якщо попередньо замочити горох в 2 склянках води, то пюре буде готове дуже швидко. Чашу приладу змащуємо вершковим маслом, викладаємо в неї боби, заливаємо їх залишилися 3 склянками води. Закриваємо кришку, в режимі «Каша» або «Гасіння» варимо масу протягом 30 хвилин. Відкриваємо кришку, перемішуємо складу, додаємо в нього сіль і чорний перець. Обробляємо масу ще 5 хвилин, приправляємо рослинним маслом і можна подавати.

Порада: Горохове пюре категорично заборонено вживати в тому випадку, якщо його компоненти очевидно не дійшли до готовності. Саме через це у багатьох людей розвивається метеоризм, який стає причиною відмови від продукту в майбутньому.

• «Дитячий» варіант. На склянку гороху потрібно взяти середню морквину, зубчик часнику, 5 склянок води, трохи вершкового масла, петрушку і сіль. Горох замочуємо в 2 склянках води і наполягаємо 4 години. Потім рідину зливаємо, масу перекладаємо в каструлю і заливаємо водою, що залишилася. Після закипання вводимо трохи солі, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо масу під закритою кришкою близько півгодини. Потім знімаємо каструлю з плити і охолоджуємо вміст. Морква і часник чистимо, викладаємо в блендер разом з петрушкою і вершковим маслом, подрібнюємо. Викладаємо масу в горохове пюре, все вимішуємо і швидко доводимо до кипіння.

Рецепт дитячого пюре дозволяє отримати дуже корисний, ніжний і ситний продукт, що і послужило підставою для такої назви. Але це зовсім не означає, що готову страву не можуть вживати дорослі. Зовсім навпаки, регулярне вживання продукту всіма членами сім’ї дозволить зміцнити їх імунітет і уникнути сезонного авітамінозу.

Оригінальні рецепти

Якщо хочеться зварити щось незвичайне, що буде не тільки корисно, а й неймовірно смачно, варто розглянути наступні рецепти:

• З грудинкою. На склянку гороху беремо 5 склянок води, невеликий шматочок копченої грудинки (не більше 150 г), пару зубчиків часнику, половину склянки м’ясного бульйону, одну цибулину, приправи і рослинне масло. Горох варимо самим звичайним способом, можна зробити це в мультиварці. За цей час чистимо, дрібно шаткуємо цибулю і часник, обсмажуємо їх на рослинному маслі до золотистого відтінку. Грудинку нарізаємо маленькими кубиками. Пюре змішуємо з засмажкою, бульйоном і грудинкою.

• З сиром. На склянку гороху беремо 5 склянок води, половину склянки курячого або м’ясного бульйону, один плавлений сирок (близько 100 г), петрушку, сіль і чорний перець. Горох варимо як звичайно, за 10 хвилин до вимкнення продукту додаємо до нього бульйон і добре вимішуємо. Потім знімаємо ємність з вогню, її вміст подрібнюємо за допомогою блендера або толкушкой. Сир натираємо на крупній тертці, зелень подрібнюємо. Вводимо ці компоненти в ще гарячий продукт разом з невеликою кількістю рослинної олії, солі і перцю. Щоб зрозуміти, скільки класти солі, потрібно спробувати масу, тому що через бульйону і сирка її смак може змінитися.

• По-угорськи. На склянку гороху беремо 5 склянок води, 1 болгарський перчик, морквину, цибулину, вершкове масло і приправи. Після того, як попередньо підготовлений горох закипить, додаємо в нього сіль, дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву, подрібнений солодкий перець і приправи. Варимо до готовності всіх компонентів, на це йде приблизно 30-40 хвилин. Потім вводимо трохи вершкового масла, розтираємо склад товкачем або протираємо через сито (можна використовувати і блендер), подаємо на стіл, присипавши зеленню. Моркву і цибулю можна попередньо обсмажити на вершковому маслі, тоді блюдо вийде більш ситним.

Крім цього, в горохове пюре можна додавати різні види м’яса та інші овочі. Єдине, що потрібно врахувати – готувати всі компоненти краще окремо, тоді вийде смачно, а враження від всього страви не буде змазаним. З цієї причини складні варіанти бобових каш готуються в каструлі, а не в мультиварці.