Багато господині починають замислюватися про те, як зберігати часник в домашніх умовах, уже після того, як зібраний урожай почав псуватися. В результаті значна частина продукту приходить в непридатність, але ж все можна правильно організувати з самого початку. При цьому, великого клопоту процес не принесе і багато часу не забере. У міській квартирі зберігання ароматного овоча можна організувати декількома способами. Для цього не обов’язково використовувати прохолодний балкон або забивати і без того не надто вільний холодильник.

Важливі нюанси підготовки часнику до зберігання

Варіантів того, як зберегти часник до весни, безліч. Незалежно від обраного підходу, слід пам’ятати про такі нюанси:

1. Знизити ризик утворення цвілі і гнилі на поверхні головок можна за допомогою якісної сушки. Тільки що зібраний або куплений свіжий продукт тримаємо під прямими сонячними променями протягом 5 годин. Після цього сушимо його будь-яким обраним способом ще кілька днів, регулярно виносячи на сонці хоч би на 1-2 години.
2. Іноді зберігання часнику в дуже теплому приміщенні призводить до проростання овоча. Щоб цього не сталося, треба тільки підпалити корінці кожної головки на відкритому вогні.
3. Дуже складно зберігати часник взимку в квартирі з низькою вологістю повітря через центрального опалення, такі умови можуть непомітно висушити головки. Цього не станеться, якщо покрити головки захисною оболонкою. Просто опускаємо їх в розплавлений парафін і чекаємо, поки він застигне. Це дуже зручно, якщо продукт потрібно заготовити в невеликому обсязі.

Проведення даних маніпуляцій дозволяє розраховувати на те, що зберігання часнику не завдасть клопоту, і можна буде всю зиму використовувати корисний овоч.

Як можна зберігати цілі головки часнику?

На зимові місяці найпростіше зберегти цілісні головки часнику. В цьому випадку можна використовувати безліч різних варіантів:

• Ретельно просушуємо головки, розкладаємо їх по скляних банках, які потрібно простерилізувати і висушити. Закривають їх капроновими кришками.

Порада: Про класиці жанру – часнику в капронових панчохах – краще забути. Здавалося б, неважкі елементи досить сильно натягують матеріал, який упивається в м’якоть продукту. Це непомітно призводить до розм’якшення і псування продукту.

• Щоб правильно зберігати часник і не переживати за появу в ньому цвілі, можна спробувати метод з борошном. З головок продукту обрізаємо корінці і стебла. Додатково просушуємо їх в приміщенні з хорошим рухом повітря протягом 3-4 діб. Тепер пошарово викладаємо заготовки в скляні банки, кожен шар пересипаємо борошном. Зверху насипаємо мінімум 2 см борошна, щоб створити надійний захист від повітря.

• Деякі господині вважають за краще зберігати часник взимку у великих каструлях або фанерних ящиках. На дно ємності насипаємо крупну сіль, викладаємо часник і присипаємо його сіллю. Так, шарами, заповнюємо тару і прикриваємо кришкою. При кімнатній температурі овоч буде зберігати свої смакові характеристики до 4 місяців. Якщо температура буде в області 0ºС, то термін зберігання збільшиться до 8 місяців.

• Є ще один підхід, за допомогою якого можна зберігати часник в квартирі у вигляді одиночних головок. Беремо соняшникову олію, додаємо в нього настойку йоду (10 крапель на 0,5 л харчового продукту) і доводимо масу до кипіння. Зменшуємо вогонь і кип’ятимо складу не менше 2 годин. Отриманим продуктом протираємо кожну головку часнику. Після чого обертаємо компоненти харчовою плівкою і складуємо при кімнатній температурі.

Щоб переконатися в тому, що компонент, який зберігався подібним чином, так само корисний, як і свіжий, його потрібно просто спробувати. Наявність стійкого смаку і аромату вказує на високу якість продукту.

Методи зберігання зубчиків (очищених і в оболонці)

З метою економії місця можна використовувати методи зберігання окремих зерняток, а не цілих головок. Головне, домогтися якісної просушки компонента. Якщо він буде закладатися у вологому вигляді, всі старання зведуться до нуля.

• Подпалівать корінці часнику, розбираємо головку на зернятка. Діємо акуратно, не можна допустити порушення цілісності оболонки. Всі зіпсовані або хворі зубчики викидаємо. Компоненти рекомендується просушити при кімнатній температурі ще тиждень, після чого їх можна закладати в великі банки. Кришками такі заготовки не закриваємо! Зберігаємо при кімнатній температурі до 6 місяців.

• Щоб правильно зберігати очищений часник, його потрібно законсервувати в маслі таким способом. Просушений часник чистимо, перебираємо, розкладаємо по банках малого і середнього обсягу. Заливаємо його соняшниковою, лляним або оливковою олією, герметично закриваємо кришкою. Подібний підхід дозволяє не тільки зберегти продукт, а й отримати ароматну заправку для салатів та інших страв.

Крім цього, часник можна маринувати і солити, але в цьому випадку вже вийде не свіжий продукт, а особлива заготівля.

Чи можна зберігати часник на балконі і в холодильнику?

Якщо є сумніви з приводу доцільності зберігання часнику при кімнатній температурі, можна використовувати такі підходи:

• На балконі. Цей варіант доречний тільки в разі використання заскленого балкона, який не опалюється. Температура на ньому повинна триматися в межах -3..0ºС. Просто плетемо з головок з хвостиками косички і розвішуємо їх на стінах. Час від часу перевіряємо, щоб продукт не почав проростати або висихати.

• В холодильнику. Тут можна використовувати цілих два підходи. При першому очищаємо зубчики і складаємо їх в скляні банки, щільно закривши кришкою. При другому – кладемо знову ж очищені зубчики в спеціальні пакети, з них спеціальним приладом висмоктуємо повітря, створюючи вакуум. Прибираємо заготовки в відділення для овочів.

Часник, заготовлений будь-яким з наведених способів, зберігає свої смакові якості і терапевтичні властивості. Якщо через кілька місяців зберігання очищений зубчик виглядає як свіжий, його можна сміливо вживати або використовувати в кулінарії.