До салатів ставлюся дуже стримано, але той, який я вам хочу представити сьогодні – з баклажанів, становить приємний виняток. Настільки поєднуються всі його інгредієнти і так один одного доповнюють, що є його – одне задоволення.

А якщо врахувати, що складається він при цьому практично з одних тільки овочів, пригощатися їм можна хоч кожен день.

Особисто я готую його постійно, можливо і для вас він стане частим гостем на кухні.

Скажу чесно, придумала я цей салат не сама, а підгледіла у кого-то зі знайомих. Але щось поміняла в складі, щось в порядку викладення, щось в оформленні, і смак його при цьому значно змінився, тому тепер з гордістю можу назвати його своїм фірмовим!

Тепер про сам рецепті.

Нам знадобиться:

• 3 середніх баклажана
• 3 невеликих помідора
• 150 грам сиру
• 2 середніх свіжих морквини
• 1 велика головка ріпчастої цибулі
• 3 столових ложки майонезу
• рослинне масло і сіль – для смаження баклажан

Беремо три середніх баклажана, очищаємо від шкірки, ріжемо спочатку кожен уздовж навпіл, а потім поперек, виходять ось такі напівкружечками:

Викладаємо їх у миску, щедро посипаємо сіллю і заливаємо холодною водою десь на півгодини:

Через цей час баклажани промиваємо під холодною проточною водою, а потім даємо зайвої рідини стекти через друшляк.

Тепер смажимо баклажани на розігрітій з рослинним маслом сковороді до готовності (вони повинні стати м’якими і красиво засмажені):

А потім знову складаємо їх в друшляк, щоб скло зайве масло.

Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями:

І також відправляємо смажитися на сковороду до золотистого кольору:

Трьом на крупній тертці дві невеликі свіжі морквини:

Тепер приступаємо до оформлення нашого салату.

На дно салатник викладаємо баклажани:

Посипаємо їх смаженою цибулею:

Зверху кладемо натерту моркву:

Промащуємо її майонезом:

Майонез не шкодуємо, це буде його єдиний вихід, так що він повинен просочити весь салат як слід.

На тертці натираємо сир:

Жирність сиру в принципі значення не має, головне, щоб вас влаштовував його смак, і на який тертці ви його будете терти – теж на ваш розсуд, як кому більше подобається. Я пробувала по-різному і особисто переконалася в тому, що на смак салату це абсолютно не впливає.

Посипаємо наш салат сиром:

Поверх сиру ми тепер повинні викласти помідори.

Взимку я використовую «чері», ріжу їх навпіл і викладаю зрізом вниз по всій поверхні салату. Влітку ж при такій великій кількості різних сортів помідорів, гріх не спробувати якихось інших, я вибрала сорт «вершки» двох кольорів:

І розклала їх ось таким чином, прикрасивши центр салатника оливкою. Вийшла ось така квіткова композиція:

Скажу ще з приводу солі. Особисто я крім баклажан нічого більше не солю, так як і в сирі, і в майонезі солі, на мій погляд, більш ніж достатньо, але на любителя можна трохи підсолити самі помідори (хоча, я вважаю, це зайвим).

Салат дуже гармонійний легкий і неймовірно смачний! А головне – «незаїждженими». Я, наприклад, такий ніде більше не пробувала, ви можливо теж, тому вперед – відкрийте його для себе і своїх друзів!