Найчастіше ягоди суниці закочують на зиму саме у вигляді компоту. Цей напій відрізняється унікальним ароматом і приємним смаком, але славиться він своїм чистим і легким присмаком. Щоб приготувати саме такий компот, необхідно не тільки вибрати відповідний рецепт, але і врахувати специфічні особливості компонента. Слід чітко підібрати пропорції складових, ввести їх в певному порядку, використовувати тільки відповідні методики впливу на продукти. Сама маніпуляція займе буквально кілька хвилин, а насолоджуватися складом можна буде довгі місяці.

Рекомендації по варінні компоту з суниці

Перед тим, як приступати до закатку заготовок на зиму, слід запам’ятати кілька важливих правил по обробці ягід. Ігнорування рекомендацій може зіпсувати продукт навіть за умови дотримання всіх інструкцій, що містяться в рецепті.

1. Компот найкраще готувати не з свіжих, а попередньо заморожених ягід. В іншому випадку готовий напій може «порадувати» несподіваними нотками гіркоти. Причому, не обов’язково заморожувати продукт в цілому вигляді, ягоди можна попередньо перетерти з цукром.
2. Для напою необхідно брати суницю темного кольору і насиченого відтінку. В цьому випадку компот буде володіти стійким ароматом і насиченим смаком.
3. Якщо хочеться закрити на зиму по-справжньому корисний продукт, багатий вітамінами, клітковиною і мікроелементами, то треба вибирати рецепти, які передбачають мінімальну тривалість термічної обробки.

Порада: Не варто викидати забраковані ягоди (прим’яті або перезрілі). З них слід вичавити сік, який потім піде в сироп. При цьому кількість води потрібно буде зменшити саме на обсяг цієї ароматної добавки.

На останньому етапі відварювання складових напою, в компот слід додати трохи лимонного соку. Це не тільки додасть йому приємну кислинку, а й дозволить зберегти яскравість кольору протягом багатьох місяців.

Класичні варіанти приготування компоту

Найпростіше зварити продукт в його традиційному вигляді. Існує кілька методик приготування напою, у кожного з яких є свої переваги. Ось тільки базові варіанти підходу:

• Компот з лісової суниці. На 2 кг ягід беремо 1 кг цукру і 1 л води. З води і цукру готуємо сироп, яким заливаємо суницю, перемішуємо і наполягаємо півгодини. Після цього ягоди виловлюємо шумівкою і розкладаємо по банках. Що залишився сироп ще раз доводимо до кипіння і заливаємо їм плоди. Закриваємо банки на зиму, стерилізуємо 15 хвилин і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

• Вітамінний напій без стерилізації. На 500 г суниці беремо стільки ж цукру і половину чайної ложки лимонної кислоти. Промиті ягоди викладаємо на рушник і просушують. Розкладаємо їх по банкам, заливаємо окропом, розподіляємо по ємностей цукор і лимонну кислоту. Наполягаємо напій, поки він не охолоне, тоді зливаємо рідину. Ще раз її кип’ятимо, знову розливаємо по банках і закриваємо на зиму.

Крім цього, смачний суничний компот можна зварити за допомогою мультиварки. Для отримання ароматного, тонізуючого напою, слід діяти за такою схемою:

• На 800 г стиглих ягід беремо 3 неповних склянки цукру, 3 л води, дрібку лимонної кислоти і кілька листочків свіжої м’яти.
• З води і цукру готуємо сироп. Для цього поміщаємо компоненти в чашу приладу, закриваємо кришку, вибираємо режим «Мультіповар» і чекаємо 15 хвилин.
• Ягоди суниці розкладаємо по банках, додаємо лимонну кислоту і промиті листочки м’яти. Заливаємо все це сиропом, прикриваємо ємності кришками і чекаємо кілька хвилин, поки ягоди не вберуть в себе солодку субстанцію. Якщо звільнилося місце, доливаємо в баночки воду і закочує кришками. При бажанні їх можна додатково простерилізувати, перед тим, як влаштовувати на зиму.

Компот, приготований по одному з наведених рецептів, виходить насиченим і навіть концентрованим. Його можна вживати в чистому вигляді, додавати в напої або розводити фільтрованої водою.

Ягідний компот з додатковими компонентами

Суниця прекрасно поєднується з багатьма продуктами, тому любителям складних напоїв слід випробувати один з наступних рецептів:

• Суниця з яблуками (для щоденного вживання). На 100 г ягід беремо м’якоть чотирьох солодких яблук, 2 л води, кілька м’ятних листочків і 4 столових ложки цукру. Воду доводимо до кипіння на сильному вогні, викладаємо в неї порізані дольками яблука і промиту суницю. Після повторного закипання зменшуємо вогонь до слабкого, і варимо склад 20 хвилин. За 2 хвилини до вимкнення додаємо в масу м’яту. Готовий компот проціджуємо, приправляємо цукром, пробуємо і при необхідності додаємо якісь інгредієнти (цукор, приправи, спеції). Продукт подаємо в теплому вигляді або спочатку охолоджуємо.

• Суниця з вишнею. Беремо по 0,5 кг суниці і вишні без кісточок, 2 склянки цукру, трохи лимонної кислоти. Кількість води доведеться визначати самостійно, виходячи зі смакових переваг (її можна додавати в процесі відварювання напою). Промиті і підсушені ягоди розкладаємо по банках, заливаємо окропом. Чекаємо 5 хвилин, зціджувати цю рідину і ще раз доводимо до кипіння. У банки додаємо цукор і лимонну кислоту, знову заливаємо ягідним настоєм, закочує на зиму і прибираємо в прохолодне місце остигати.

Смак суниці можна підкреслити ваніллю або корицею. Кардамон, імбир і гвоздика дають виражений аромат, який подобається деяким гурманам. Але навіть без додаткових компонентів подібні напої мають приємний натуральним смаком.