Салат «Оселедець під шубою» у нас в родині не тільки найулюбленіший, але і найповажніший. З ним змагатися може хіба тільки що знаменитий «олів’є», і не факт, що той виграє, якщо влаштувати серйозний опитування між членами нашої сім’ї.
Правда, якщо з олів’є можна сміливо експериментувати, грати інгредієнтами, замінювати одні продукти іншими, то з оселедцем під шубою цей номер не пройде, салат досить консервативний.
Однак іноді я дозволяю собі невелике відхилення в рецепті – картоплю міняю на яблука. Може, когось такий варіант сильно здивує і потішить, але, перш ніж критикувати, спочатку спробуйте приготувати самі, а потім вже робіть висновки.
Таким чином цей салат готувала ще моя бабуся, яка яблука обожнювала і клала їх всюди, де тільки можна. Тільки вона при цьому залишала і картоплю, мені ж вона тут здалася зайвою. А в іншому я все готувала приблизно також, крім невеликих тонкощів, але про них трохи пізніше.
Нам знадобиться:
оселедець – 1 штука
морква – 2-3 штуки (середніх розмірів)
яблука – 2 штуки
яйця – 5 штук
буряк – 1 штука (великого розміру)
майонез – 6 столових ложок
Спочатку обробимо саму оселедець:
Салатник у мене сьогодні невеликий, тому одного оселедця буде досить.
Напевно, зайве говорити про те, що перш за все її треба помити і почистити, а потім обробити на невеликі шматочки, видаляючи при цьому по можливості всі кісточки.
Моркву, буряк і яйця я зварила попередньо і вже остудила.
Тепер почистимо моркву і натерти на крупній тертці:
Вона стане першим шаром. Викладемо її в салатник і промажем майонезом:
Тепер натріть яблука. Найкраще використовувати більш кислі сорти, зазвичай це зелені яблука. Але сьогодні у мене хоч і червоні, зате неймовірно соковиті, ароматні і при цьому смак у них дуже підходящий, кисло-солодкий:
Яблука викладаємо поверх оселедця і злегка скроплюємо лимонним соком, він не дасть їм потемніти і додасть додаткову кислинку:
Тепер промазуємо їх майонезом і займаємося яйцями.
На відміну від традиційного салату, де кожен шар просочується майонезом, тут з ним дуже легко переборщити. Яблука, навіть якщо їх попередньо віджати (але я цього не роблю спеціально), вже в самому салаті дадуть достатньо соку, який не тільки додасть салату природну соковитість, а й стане доповненням до заправки, тобто майонезу. А так як всі ми знаємо, що майонез – продукт дуже сильно калорійний, виходить, що в цьому салаті ми будемо використовувати його в два рази менше, а це дуже великий плюс, особливо для тих, хто піклується про своє здоров’я.
Але повернемося до наших яйцям. Як я вже говорила, вони були зварені заздалегідь, залишилося їх тільки почистити, розрізати навпіл і відокремити жовтки від білків. Білки натерти на тертці:
Викладемо їх наступним шаром:
І знову промажем майонезом:
Окремо хочу сказати про буряк. Не знаю, чи то мені з нею не щастить останнім часом, то вона дійсно не особливо вдалася в цьому році, але кожна друга виявляється зіпсованою. Тому я варю її в два рази більше (за кількістю). Тобто, якщо на цей салат мені потрібна була одна велика буряк, я зварила відразу дві.
Вариться вона довго, тому раджу перестрахуватися, в будь-якому випадку, діти у мене її обожнюють, з’їдять, якщо що, за милу душу.
Буряк також натремо на крупній тертці:
Укро нею яєчний шар, зверху посипаємо подрібненим жовтком:
І приберемо салат в холодильник настоюватися.
Оселедець під шубою в будь-якому випадку повинна постояти в холодильнику хоча б години дві, інакше не просочиться як годиться, і не буде того довгоочікуваного успіху, який завжди супроводжує цього салату, якщо його правильно приготувати. Що ми сьогодні і зробили!
Ось, начебто і весь рецепт. Вам вирішувати, чи хороший він для вас, але спробувати по ньому приготувати, я думаю, варто.
Мені, наприклад, зовсім не байдуже ваша думка, тому з нетерпінням чекаю ваших відгуків і сподіваюся тільки на позитивні.
А якщо чесно, салат дійсно вартий. Ніжний, соковитий, пікантний, і дуже схожий на класичний, так що ви нічим не вельми ризикуєте!
