На дворі пізня осінь, а я вирішила принести в будинок шматочок літа, купила в магазині два цукіні (це такі скоростиглі кабачки). Цього літа стільки вродило кабачків, думала, наїмся на рік вперед. Однак, мені їх знову вже не вистачає.
Слава богу, зараз в магазинах реально купити майже все. Іноді навіть можна побалувати себе свіжою полуницею. Питання тільки в смаку і якості, але це вже окрема тема.
Цукіні молоді та крепенькие, як ніби тільки що з грядки. Не особливо довго думала, що б таке з ними створити, вирішила приготувати їх в клярі. Тим більше, що раніше я рецептом кабачків в клярі з вами не ділилася. А він дуже простий і доступний, а головне – швидкий в приготуванні.
Для приготування кабачків в клярі нам знадобиться:
2 середніх кабачка-цукіні
кляр:
2 яйця
2 столові ложки борошна
2 столові ложки картопляного крохмалю
1 столова ложка готової гірчиці
100 мл молока
70 грам сиру
сіль, чорний мелений перець за смаком
соус:
сметана
часник
свіжий кріп,
– все на око і на смак
Рослинна олія – для смаження
Кабачки мою, ріжу на кружечки і обрізаю шкурку:
Злегка присипають сіллю і залишаю нею просочуватися:
Сама в цей час займаюся кляром.
Для його приготування потрібні: борошно, картопляний крохмаль, готова гірчиця, яйця, молоко, сіль, чорний мелений перець.
Спочатку розбиваю два яйця, солю їх, перчу:
Збиваю віночком:
Потім додаю до яєць по дві столові ложки борошна, крохмалю і одну столову ложку гірчиці:
Знову все перемішую.
Молока додаю на око, приблизно 100 мл, головне, щоб кляр вийшов за консистенцією схожим з густою сметаною:
Знову все ретельно вимішую і в кінці додаю тертого сиру:
Кляр готовий, можна приступати до основної роботи.
Опускаю кожен шматочок кабачка в кляр і смажу на олії на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки з обох сторін:
Це завжди приносить мені величезне задоволення, тому що виходять не просто кабачки, а повітряні пишні кабачкові оладки.
Рум’яні, ошатні, апетитні!
В ідеалі після смаження необхідно покласти їх на серветку, щоб вбралося зайве масло, але я цього не роблю. По-перше, з маслом я завжди веду себе вкрай обережно (моя посуд дозволяє використовувати його в мінімальних кількостях), по-друге, мені так смачніше.
Для кабачків в клярі я роблю соус зі сметани, дрібно нарізаного кропу і видавленого часнику. Можна шматочки кабачка в цей соус вмочати, можна відразу їм свою порцію полити. У будь-якому випадку буде неймовірно смачно!
Реально, коли таку закуску їж, забуваєш про холод і вогкості за вікном. На душі світло і радісно; на шлунку тепло, свіжо і дуже смачно!
