З появою кавоварок, така маніпуляція, як приготування кавового напою, стала дуже простий і загальнодоступною. Незважаючи на це, багато людей все ж намагаються зрозуміти, як варити каву, не використовуючи подібних пристроїв. Продукт, приготований за допомогою спеціального приладу, дійсно виходить збалансованим в плані смаку і аромату, але вдома його тримати зовсім не обов’язково.

Щоб отримати такий самий результат, потрібно придбати найпростіші інструменти, сам продукт в зернах і ознайомитися з технологією варіння складу. Якщо робити все правильно, навіть в домашніх умовах буде виходити справжній турецький кава, м’який і ароматний напій на молоці, класичний варіант продукту з пінкою.

Базові правила приготування кави в турці

Справжні кавомани роками вчаться правильно готувати каву, намагаючись підібрати оптимальну температуру складу, співвідношення води і меленого продукту, ступінь обробки зерен. Але починають вони завжди з одного і того ж – знайомляться з особливостями використання турки і пізнають основи процесу. І тут на передній план виходять такі моменти:

• Незалежно від того, на молоці готується склад або на воді, за один раз не варто намагатися приготувати більше 100-150 мл продукту. Чим більше обсяг напою, тим менш вираженим смаком і ароматом він буде володіти.
• Не можна допускати різниці температур в процесі приготування рідини. Турка, чашка, ложка і всі ті інструменти, які будуть впливати на натуральну каву, необхідно попередньо підігріти на пару або за допомогою гарячої води.
• Сьогодні в магазинах пропонують суміші для приготування кави на будь-який смак, але найкраще купувати продукт в зернах і подрібнювати їх будинку, самостійно. Причому, робити це треба безпосередньо перед процедурою варіння.

Порада: Якщо з якихось причин зерна потрібно перемолоти заздалегідь, готовий порошок слід зберігати в скляному посуді з герметично закривається кришкою. Це дозволить максимально зберегти натуральний смак і аромат продукту. Але і в цьому випадку правильно буде тримати таку заготовку в шафі не більше 5-7 днів.

• Ще один важливий момент – вибір води. На жаль, при варінні кави вдома, багато хто використовує рідина з-під крана (в кращому випадку, її спочатку кип’ятять). При такому підході не варто розраховувати на отримання ароматного напою з пінкою. Якою б не брався за основу рецепт, в готовому продукті будуть присутні неприємні нотки. Краще спочатку брати фільтровану або питну воду.

Після того, як всі підготовчі етапи пройдені, залишається розібратися, як зварити смачну каву класичним способом. Для цього в турку насипаємо свіжий порошок і за бажанням – цукор, заливаємо його водою, розмішуємо і ставимо на дуже слабкий вогонь. Як тільки маса підніметься до країв, знімаємо ємність з плити і чекаємо кілька секунд. Знову ставимо турку на вогонь і чекаємо чергового підйому продукту. Знову знімаємо турку, повторюємо маніпуляцію ще двічі. Таким методом будинку можна приготувати справжнісінький турецьку каву.

Як вибрати відповідний сорт продукту?

Звичайно, щоб підібрати оптимальний вид кави, доведеться спробувати чимало продуктів і їх сумішей. Але є кілька нюансів, знання яких помітно спростить цей процес.

• Перш, ніж купувати каву в зернах, його слід понюхати. Відсутність свіжого і насиченого аромату вказує на недотримання умов зберігання продукту або наближення закінчення терміну придатності. В обох випадках, це негативно позначиться на якості кінцевого продукту.

Порада: Найсмачніша кава виходить в глиняних турках. На жаль, у цього механізму є один істотний недолік. Вони вбирають і тривалий час утримують аромат конкретної кавової суміші, при зміні продукту це може позначитися на якості свіжого напою. Смачний і чистий молочний склад в ній складно приготувати з цієї ж причини.

• Для приготування напою заборонено використовувати зерна зі слідами плісняви ​​або сумнівним нальотом. Елементи повинні привабливо виглядати, бути одного розміру і форми.
• У зернах арабіки міститься найбільше масел, тому вони дозволяють отримати найбільш насичений продукт. До того ж, приготований з них напій має найщільнішою пінкою, що позначається на ароматичних показниках складу.
• Любителі міцної кави зазвичай вважають за краще сорт робуста. Але варто врахувати, що його краще розводити арабікою, інакше в організм потраплятиме занадто багато кофеїну за один раз. До речі, багато фахівців вважають, що правильно змішувати декілька сортів кави. Саме так можна отримати найбільш смачну рідину.
• Щоб отримати насичений напій, та ще й з пінкою, зерна слід перемелювати по максимуму. Середній та великий помел краще залишити кавових машин.

І останнє, але найважливіше – каву вдома на плиті готується виключно з використанням самого слабкого вогню. Чим менше буде його інтенсивність, тим більш насиченим вийде кінцевий продукт.

Кілька важливих моментів і корисних порад

Приготування кави – це справжнє мистецтво. Але, знаючи деякі секрети, кожна людина може опанувати.
Ось тільки найосновніші з них:

1. Якщо планується використовувати цукор, то вводити його слід на самому початку варіння. Цей компонент помітно пом’якшує воду, завдяки чому розкриваються смак і аромат, що містяться в кавових зернах.
2. Любителі кави готують його з пінкою не просто так. Саме під нею відбуваються основні процеси, що забезпечують напою стійкий смак. З цієї причини діяти треба обережно, намагаючись не пошкодити захисне покриття на рідини. А якщо після того, як склад розлитий по чашках, пінка залишилася в турці, її слід акуратно зібрати ложкою і викласти на поверхню кави.
3. Щоб по максимуму розкрити потенціал кавових зерен, продукт слід доводити до кипіння не один раз, а кілька.
4. Спеції та приправи, здатні підсилити смак кави, слід правильно використовувати. Не варто на одну порцію брати компонента більше, ніж на кінчику ножа. Найкращими добавками вважаються кориця, кардамон, аніс, чорний перець, імбир, сіль.

Деякі кавомани готують собі напій на молоці. У цьому випадку діють всі ті ж правила, тільки стежити за продуктом потрібно ще уважніше. Рідина може нагрітися і втекти за все за кілька секунд.

Рекомендації для справжніх цінителів кави

Всі наведені моменти дозволять отримати ароматну каву з пінкою, який припаде до смаку кожному любителю продукту. Але є кілька нюансів, дотримання яких здатне порадувати навіть досвідченого гурмана.

1. Розливати готову масу потрібно по дуже маленьким чашках, буквально на 1-2 ковтки. Чим більше ємність, тим швидше складу втрачає свої початкові характеристики.
2. Коли немає можливості відразу ж випити продукт, можна розглянути варіант використання для неї підходящою «кришечки», навіть якщо він покритий пінкою. Це може бути шар кориці, подрібненого шоколаду, збитих вершків або іншого солодких ласощів.
3. До речі, не зовсім правильно пити продукт відразу після його приготування. Краще настояти склад кілька хвилин, щоб його смак остаточно розкрився.
4. Перед вживанням напою в масу слід крапнути кілька крапель холодної води. Такий прийом посприяє осідання гущі.

Любителі ароматного варива повинні пам’ятати, що воно є сильним сечогінним засобом, тому людям, що мають проблеми з нирками, не варто зловживати напоєм. Всі інші повинні пам’ятати, що кава сприяє виведенню з тканин мінеральних солей, так що потрібно скорегувати свій раціон з урахуванням даного нюансу. Нарешті, кава сильно підвищує артеріальний тиск, так що не варто перевищувати базові дозування порошку при варінні складу.