Компот з абрикосів в першу чергу привертає господинь тим, що може бути приготовлений не тільки зі свіжих, але і з заморожених плодів. У деяких випадках напій вживається відразу, але є і такі підходи, при яких заготовки можуть простояти всю зиму. Щоб зварити такий продукт, не потрібно володіти якимись особливими навичками, з маніпуляцією впорається будь-яка господиня.

Навіть попередня обробка компонентів відрізняється максимальною простотою. Незалежно від того, який використовується рецепт, отриманий напій буде характеризуватися високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Він забезпечить не тільки угамування спраги, але і стане джерелом терапевтичного ефекту.

Базові рекомендації з приготування компоту з абрикосів

Перед тим, як почати варити напій, потрібно засвоїти кілька важливих моментів:

1. Ядра насіння абрикоса містять отруйну хімічну речовину, здатну спровокувати сильне отруєння. З цієї причини при відсутності належного досвіду краще не готувати продукти за рецептами, який передбачає використання даних компонентів. Виняток становлять підходи, при яких продукт обробляється всього кілька хвилин, після чого відразу вживається без настоювання і розподілу по банкам.
2. При наявності проблем із зайвою вагою рекомендується не закривати компот на зиму, використовуючи для цього велику кількість цукру, а заморозити достатню кількість абрикосів і варити з них корисний напій в міру необхідності.
3. Для компоту (і заморозки) потрібно використовувати плоди достатнього ступеня зрілості. При цьому вони не повинні розвалюватися в руках, з таких продуктів напої виходять дуже мутними і гіркими.
4. Щоб заготовити на зиму максимально поживний і смачний компот, плоди потрібно розрізати на часточки і зняти з них шкірку.
5. Склади, для приготування яких були використані цілі плоди, прямо з кісточками, потрібно вживати в першу чергу. У них з часом накопичується синильна кислота, що небезпечно для здоров’я.

Регулярно вживаючи абрикосовий компот, можна розраховувати на зміцнення імунітету, запобігання авітамінозу і профілактику захворювань серця і судин.

Прості варіанти приготування компоту

Варіанти приготування напою зі свіжих абрикосів можуть бути найрізноманітнішими. Не обов’язково обмежуватися одним компонентом. Соковиті і ніжні плоди чудово поєднуються з більшістю ягід і фруктів. Для підсилення смаку і аромату в склади дозволяється додавати спеції.

• Пікантний напій з гвоздикою. Крім абрикосів нам знадобиться тільки вода, цукор і кілька гвоздик. Обсяги компонентів підбираємо самостійно, виходячи з особистих переваг. Половинки плодів викладаємо в каструлю, засипаємо цукром і заливаємо водою. Заготівлю виставляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Після чого при середньому бурлінні склад потрібно варити 3 хвилини, зняти з плити і настояти під кришкою протягом 10 хвилин. Саме в той момент, коли продукт буде знято з плити, в нього додають гвоздику. Перед вживанням цей компонент краще видалити.

Порада: Якщо так сталося, що в наявності є тільки не дуже зрілі або не самі ароматні плоди, смачний компот можна зварити і з них. Тільки перед початком обробки плоди рекомендується позбавити від шкірки, ошпарити окропом, злити воду і повторити маніпуляцію ще раз.

• Вітамінний компот. Нам знадобиться 6-7 свіжих абрикосів, пара невеликих яблук, жменя вишні без кісточок або будь-яких інших ягід, 5 столових ложок цукру. Всі компоненти подрібнюємо до потрібного ступеня і викладаємо в ємність для варіння. Заливаємо 3 л води, доводимо масу до кипіння. Після цього вводимо цукор, перемішуємо складу і варимо його не більше 5 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Компот наполягаємо 15 хвилин і вживаємо.

При бажанні з наведених рецептів можна повністю виключити цукор або самостійно вирішити, скільки потрібно використовувати даного продукту. З огляду на той факт, що тут він не виступає в ролі консерванту, на особливості зберігання цей нюанс ніяк не вплине.

Як закрити абрикосовий компот на зиму?

Займаючись заготовками на зиму, при виборі компонентів і визначенні їх пропорцій потрібно керуватися не тільки смаковими властивостями продукту, але і тим, як це позначиться на термінах зберігання напою. Якщо і коригувати пропоновані пропорції, то зовсім незначно.

• Абрикосовий компот з сиропом. Крім стиглих фруктів нам знадобиться цукор в пропорції 500 г на 1 л води. Вимиті абрикоси поділяємо на половинки, видаляємо кісточки, викладаємо заготовки в невеликі банки для закаток. З води і цукру готуємо сироп, яким і заливаємо фрукти. Ємності прикриваємо кришками і стерилізуємо протягом 20 хвилин. Після цього закриваємо на зиму.
• Ароматний напій з ромом. А 3 кг стиглих плодів беремо 1,5 л води, 1 кг цукру, кілька столових ложок рому в залежності від потрібного ступеня його виразності. Половинки фруктів викладаємо в друшляк і бланшируємо по 3 хвилини. Викладаємо заготовки в банки. В цьому випадку варити знову доведеться тільки сироп. Готуємо його з води і цукру, заливаємо отриманою масою фруктові заготовки. У кожну банку наливаємо трохи рому, але не перемішуємо. Закриваємо ємності на зиму і охолоджуємо.
• Солодкий компот з медом. На 3 кг фруктів беремо 2 л води і 3 склянки рідкого меду. Плоди нарізаємо половинками або навіть четвертинками, розкладаємо по банках. На плиті підігріваємо воду, в неї додаємо мед і добре все розмішуємо. Маса повинна досить швидко перетворитися в сироп, не варто варити його довше 3 хвилин. Отриманим продуктом заливаємо абрикоси. Банки стерилізуємо протягом 8 хвилин і закриваємо на зиму.

Незважаючи на те, що мед є одним з найбільш корисних компонентів, в даних рецептах його використовують тільки в якості замінника цукру. З огляду на той факт, що приготування заготовок на зиму зазвичай вимагає стерилізації ємностей, мед в результаті термічної обробки втрачає практично всі свої корисні властивості.

Варимо компот з заморожених абрикосів

Для проведення дуже простої маніпуляції беремо 20 абрикосів середнього розміру, 5 столових ложок цукру, цедру одного лимона і воду (з розрахунку на 3-літрову банку).

• У каструлі доводимо до кипіння 3 л води. Відразу після її закипання додаємо абрикоси. Їх можна навіть не розморожувати, досить ретельно промити під холодною водою.
• Чекаємо стільки, скільки потрібно, поки маса не закипить вдруге (при середній інтенсивності вогню, підсилювати його не потрібно).
• Тоді додаємо цукор, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варити масу потрібно всього 3 хвилини під закритою кришкою.
• Після цього каструлю знімаємо з плити, але не прибираємо кришку. Наполягаємо компот чверть години. Вживати його можна в гарячому, теплом або охолодженому вигляді.

Деякі господині при варінні абрикосового компоту, особливо, якщо його планується закривати на зиму, використовують більше цукру, ніж рекомендується в рецептах. Це дозволяє отримати концентрований продукт, який не вживається в чистому вигляді. При необхідності його розводять водою або чаєм, досягаючи оптимального ступеня солодощі. Головне, щоб використовувана рідина була кип’яченою, інакше можна заробити розлад шлунка.