Фунчоза є особливі макаронні вироби на основі рисової муки і води. Тільки якщо знати, як варити рисову локшину, можна розраховувати на те, що готову страву порадує своїм смаком і текстурою. Зазвичай продукт представлений довгими і тонкими елементами, але можна знайти і плоскі варіанти виробів.

Якщо його недодержати, він не буде легко жуватися. Коли локшину перетримують, вона перетворюється в слизька кашу. Але важливо не тільки розуміти, скільки повинно оброблятися виріб, але і як це найкраще робити, які інгредієнти при цьому використовувати.

Використовуємо метод замочування в теплій воді

Якщо макаронні вироби планується не просто подавати, а й далі використовувати для приготування якоїсь страви, застосовується саме цей варіант обробки фунчози. На стандартну пачку локшини вагою в 225 г нам знадобиться тільки вода і три столові ложки кунжутного масла.

Щоб «зварити» продукт, потрібно виконати наступні маніпуляції:

• Локшину викладаємо у велику каструлю або глибоку миску. Звертатися з продуктом потрібно дуже обережно. Якщо його розкришити, то він перетвориться в непривабливу масу.
• Беремо теплу, але не гарячу воду, акуратно заливаємо нею локшину, повністю покриваючи елементи. Витримуємо близько 10 хвилин, поки фунчоза не стане розділятися.

Порада: Рисову локшину можна приготувати і самостійно, в домашніх умовах. Процедура це специфічна, але після кількох практичних занять продукт буде виходити ідеально. Плюсом такого підходу є той факт, що макаронні вироби будуть м’якими і ризик їх пошкодження знизиться, та й попередньо замочувати їх не потрібно.

• Зливаємо воду, промиваємо локшину в холодній воді і далі діємо за обставинами.
• Якщо основне блюдо вже майже готове, то просто вводимо в нього підготовлену фунчозу.
• Якщо потрібно трохи почекати, то поливаємо локшину кунжутним маслом і обережно перемішуємо. Маса не буде далі розварюються під дією своєї температури, і не буде злипатися.

В результаті такої процедури рисова локшина стає м’якою зовні, але залишається твердою всередині. Далі її можна додавати в суп або специфічні другі страви.

Особливості методу замочування в киплячій воді

Перед тим, як варити рисову локшину подібним чином, потрібно встановити, що з нею потрібно буде робити далі. Підхід оптимальний в тому випадку, коли фунчоза використовується для приготування салату або іншої страви, не який передбачає ще один етап температурного впливу. І цей же метод рекомендується застосовувати для плоскої локшини, призначеної для обгортання.

• Локшину викладаємо в миску або каструлю з термостійкого матеріалу і заливаємо окропом. Лити рідина потрібно не безпосередньо на макаронні вироби, а на стінки ємності.
• Кожні 2 хвилини помішувати складу, щоб елементи розділилися. Скільки його потрібно тримати в воді? Ще не приготується, близько 7-10 хвилин. Потрібно дивитися по готовності, продукт повинен стати м’яким і податливим.
• Тим, хто віддає перевагу більш пружну, як би прогумовану локшину, рекомендується спочатку потримати її в теплій воді, а потім – в гарячій.

У самому кінці готування можна злегка змастити масу рослинним маслом, щоб вона не злипалися. Цього не потрібно робити, якщо до продукту спеціально був приготований соус.

Як відновити переварену локшину?

Перетримати продукт можна якщо не довести до ідеального стану, то хоча б злегка поліпшити і перетворити в їстівний інгредієнт.
Для цього потрібно зробити наступне:

1. Спочатку з продукту потрібно злити воду, відкинувши його на друшляк або сито.
2. Далі масу викладаємо на плоску поверхню, намагаємося розподілити її одним рівномірним шаром. Ми залишаємо на свіжому повітрі приблизно на півгодини, зрідка помішуючи продукт, щоб він рівномірно просушити.

У деяких випадках допомагає використання мікрохвильової печі. Макаронні вироби позбавляємо від надлишків води за допомогою друшляка або сита. Локшину розкладаємо на жароміцної тарілці, яку поміщаємо в мікрохвильовку. Включаємо прилад буквально на 5-10 секунд. Можна попередньо скропити масу рослинним маслом. Варто врахувати, що при таких підходах у кінцевого продукту з’явиться злегка гумова суміш і запобігти цьому ніяк не вийде.

Способи подачі готового продукту

Варіантів подачі рисової локшини може бути чимало. Найчастіше вона стає основним інгредієнтом страв азіатської кухні. Особливу увагу любителям даного напрямку варто звернути на наступні моменти:

• Найчастіше фунчоза використовується для приготування страви «Пад Тай». В його основі, крім самої локшини, лежать яйця, рибний соус, перець чилі і ряд інших овочевих і білкових компонентів.
• Якщо локшина повинна стати частиною складного страви, додавати її потрібно в самий останній момент. До цього необхідно довести продукт до стану часткової готовності.
• Якщо фунчозу тільки поливають спеціально приготовленим соусом, вироби повинні бути доведені до стану повної готовності.
• Свіжа локшина не потребує попередньої обробки. Її потрібно додавати вже в процесі приготування страви, практично в самому кінці.
• Свіжу фунчозу потрібно піддавати термічній обробці тільки в тому випадку, якщо вона повинна стати частиною салату або іншої холодної страви. В цьому випадку вона замочується в окропі, але всього на пару хвилин, щоб придбати необхідну текстуру.

При роботі з рисовою локшиною фахівці рекомендують застосовувати спеціальні інструменти (ложки, щипці, палички). Це дозволить домогтися оптимального стану елементів і не пошкодити їх.