Січка або просунув – це подрібнена гречка, що володіє значним переліком переваг в порівнянні з традиційним видом продукту. Навіть після механічної обробки компонент зберігає всі свої фізичні і хімічні властивості. При цьому даний варіант злаку вимагає менше часу на приготування, а виходить більш м’якими і ніжним. Та й корисних компонентів через більш короткого температурного впливу зберігається в складі більше. Звичайно, все це можливо тільки в тому випадку, якщо варити виріб правильно, з урахуванням певної специфіки.

Особливості роботи з січкою

Приготувати гречаний проділ зовсім нескладно, але, щоб отримати по-справжньому смачна страва, доведеться трохи постаратися. Особливу увагу потрібно приділити обробці компонента. Незалежно від типу рецепта, завжди доведеться пам’ятати про наступні нюанси:

• Якщо на 1 частину каші взяти 2 частини води, блюдо вийде розсипчастим. Коли хочеться приготувати щось більш рідке, воду беремо в більшому обсязі.
• Перед тим, як ставити продукт термічній обробці, його потрібно перебрати.
• Варити крупу найкраще в неемальовану ємності, з товстим дном. В цьому випадку компонент провариться рівномірно, не пригорить і добре розбухне.
• У процесі варіння гречаний проділ не потрібно розмішувати, не рекомендується навіть піднімати кришку ємності. Тільки через встановлений час перевіряємо продукт на предмет готовності. Для цього обережно розсовуємо його, перевіряючи наявність води. Якщо рідина ще залишилася, масу потрібно проварити ще трохи.

Порада: Механічно оброблену крупу можна використовувати для приготування корисних десертів. Потрібно просто додати в процесі варіння не сіль, а цукор, а після обробки в нього додаються злегка підігріті вершки або трохи вершкового масла.

• Якщо попередньо замочити просунув у воді, він вийде навіть ще ніжніше, але при цьому з продукту вийде значна частина корисних компонентів.

Нерідко гречаний склад, відварений на воді, використовують в якості становить складних страв. У цьому випадку продукт спочатку повністю готується одним із способів, після чого з’єднується з іншими компонентами.

Варіанти приготування проділу на плиті

Якщо є трохи вільного часу, то просунув рекомендується піддати наступній обробці:

1. На склянку гречки нам знадобиться куряче яйце, столова ложка манної крупи, трохи вершкового масла, сіль за смаком, вода в залежності від бажаної консистенції продукту.
2. Крупу перебираємо, пересипаємо в посуд для варіння. Окремо кип’ятимо воду, якої потім будемо промивати продукт.
3. Я просунув розбиваємо сире яйце і манку, ретельно все перемішуємо. Отриману масу відкидаємо на друшляк і починаємо промивати окропом. Залежно від ступеня забруднення продукту, це можна зробити від 3 до 5 разів.
4. Після цього перекладаємо масу назад в каструлю, заливаємо окропом в бажаної пропорції, через хвилину половину рідини зливаємо.
5. Додаємо сіль, ставимо продукт на слабкий вогонь. Після закипання просунув потрібно варити не більше 5 хвилин.
6. Готовий продукт розкладаємо по тарілках і заправляємо маслом.

Коли час підтискає, досить виконати наступні маніпуляції:

1. На склянку гречки беремо 2 склянки окропу, столову ложку манки, трохи солі, вершкове масло за смаком.
2. Гречаний проділ засипаємо в каструлю для варіння, заливаємо холодною водою, перемішуємо, зливаємо рідину. Так повторюємо декілька разів, поки рідина не буде залишатися прозорою.
3. Заливаємо підготовлений продукт окропом і ставимо на середній вогонь. Після закипання всипаємо манку, перемішуємо, зменшуємо жар до мінімуму, продукт солимо, ємність накриваємо кришкою. Варити масу потрібно трохи довше, близько 6-7 хвилин.
4. Готовий гречаний проділ рекомендується настояти ще протягом 5 хвилин, після чого його можна розкладати по тарілках, приправляти маслом і подавати.

При бажанні манку і гречку можна взяти в рівних кількостях, тоді на виході вийде вже не просто гарнір, а справжнє самостійне блюдо.

Як приготувати кашу з проділу в духовці?

Гречаний проділ не обов’язково варити традиційним способом на плиті, не менше смачна страва виходить при запіканні підготовленого продукту в духовці. В цьому випадку діємо по одному з описаних вище способів, але тільки до того моменту, як маса закипить. Тоді солимо її при необхідності, щільно прикриваємо кришкою і ставимо в попередньо розігріту духовку. Час витримки становить від 10 до 15 хвилин в залежності від початкового об’єму води. У готовій страві рідина повинна повністю випаруватися.

Крім цього, подрібнену гречку прийнято варити на молоці. На виході виходить густа або слизова каша з м’якою текстурою і дуже ніжним смаком. Її приправляють сіллю або цукром в залежності від призначення страви, іноді використовують додаткові спеції (корицю, ванілін).