Зазвичай інформація про те, скільки варити маш, розташована на упаковці з продуктом. До речі, по ній можна навіть визначити, наскільки якісний і правильно оброблений товар пропонує виробник. В середньому, варити маш потрібно 30-40 хвилин, незалежно від того, де і як буде використовуватися. Якщо в інструкції вказано більший період, це говорить про старість вироби, порушення умов його збору або зберігання. Навіть якщо компонент має правильний зелений колір, купувати його не варто.

Особливості попередньої підготовки

У традиційному варіанті боби варять разом з лушпинням, вона хоч і не володіє особливою харчовою цінністю, надає стравам унікальну текстуру. Сьогодні кулінари все частіше використовують вже очищений маш, який відрізняється більш світлим кольором навіть в сухому вигляді. Чи не перестають сперечатися сучасні господині і з приводу необхідності попереднього замочування виробів. Тут кожен повинен вирішувати для себе, грунтуючись на наступних моментах:

• Вимочені і всього на кілька хвилин перетримані боби для салату можуть розповзтися, зіпсувавши структуру страви. Тому, якщо їх і замочувати, то не більше, ніж на годину.

Порада: Якщо хочеться отримати максимальну користь від продукту, його спочатку рекомендується проростити. Правда, для цієї маніпуляції треба використовувати тільки молоді зерна, яким ще не виповнилося 2 років. Пророщений маш можна навіть обсмажувати на рослинній олії.

• Зелений маш, призначений для приготування густого і наваристого супу, можна вимочувати хоч цілу ніч. Кінцевий результат від цього стане тільки краще.
• Навіть якщо з якихось причин боби не планується замочувати, їх необхідно кілька разів промити і перебрати. У них нерідко трапляються дрібні камінчики.

Відварену компонент повинен бути відразу використаний. Якщо він пролежить хоча б кілька годин, після того, як охолоне, його харчова цінність впаде до мінімуму, та й смакові характеристики помітно постраждають.

Як правильно відварювати маш в каструлі?

Щоб відварити боби традиційним і найпростішим способом, потрібно зробити наступне:

• Відміряємо стакан продукту і 2,5 склянки води. Рідина наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Промитий і при необхідності вимочений маш викладаємо в окріп, акуратно розмішуємо і чекаємо повторного закипання.
• Зменшуємо вогонь до помірного, варимо компонент під кришкою. Через 20 хвилин вводимо сіль і столову ложку рослинної олії.
• Варимо виріб ще 10-15 хвилин. За цей час боби повинні увібрати практично всю воду. Масу викладаємо на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини.
• Готовий компонент подаємо з зеленню або використовуємо за призначенням.

Для отримання оптимального результату, слід запам’ятати ще кілька рекомендацій. Якщо маш готується для супу, то варити його потрібно 40 хвилин без використання солі, тоді він вийде максимально м’яким (сіль вводиться в уже готову страву). Боби, призначені для других страв, рекомендується додатково згасити протягом 7-10 хвилин. А ось компонент для салату краще дещо не доварити і дати повністю охолонути, він дійде сам по собі і не раскиснет.

Чи можна смачно відварити боби в мультиварці?

Багато господинь скептично ставляться до відварювання маша в мультиварці. Незважаючи на це, при дотриманні ряду умов, можна розраховувати на отримання смачного продукт потрібної текстури.

• На 100 г бобів беремо 250 мл води. З’єднуємо ці компоненти в чаші мультиварки. Воду не обов’язково попередньо доводити до кипіння.
• Готуємо компонент на режимі «Гасіння» протягом 40-45 хвилин.
• Приблизно через півгодини після початку обробки кришку пристрою потрібно відкрити, а масу посолити і ретельно розмішати.
• Після того, як таймер повідомить про закінчення обробки, не потрібно діставати готовий продукт. Його слід настояти ще не менше 15-20 хвилин, щоб він дійшов до готовності.

Регулярне вживання страв з відвареного маша сприяє нормалізації обмінних процесів. Знижується рівень холестерину в крові, зміцнюється імунітет, налагоджується робота серця і судин. Особливу увагу на цей компонент слід зверне людям, які регулярно витримують серйозні фізичні навантаження. При цьому не варто забувати, що калорійність вироби не дозволяє віднести його до групи дієтичних продуктів. Не варто зловживати бобами при схильності до набору ваги.