М’ясо індички – це смачний і корисний дієтичний продукт, який після відварювання можна використовувати різними способами. На жаль, у господинь нерідко виникають проблеми з даними компонентом тільки через те, що вони не знають, скільки варити індичку і як це правильно робити.

Нюансів досить багато, тому в них дійсно легко заплутатися. У той час, як на відварювання філе індички йде не більше 30 хвилин, гомілку і грудку доведеться варити 50-60 хвилин, стегна – від 1 години. Щоб довести до готовності цілу тушку, потрібно витратити не менше 3 годин. Особливу увагу доведеться приділити приготування продукту, якщо він призначений для годування дитини.

Особливості роботи з м’ясом індички

Процес варіння індички можна організувати по-різному. Потрібно не тільки визначитися з термінами обробки компонента, а й врахувати наступні моменти:

• На суп або холодець м’ясо вариться не менше 2 годин, тільки в цьому випадку бульйон вийде густим і наваристим. Для таких страв рекомендується підбирати шматочки зі шкірою. У воду обов’язково додаємо цибулю, селеру і моркву, але робити це потрібно приблизно за годину до закінчення термічної обробки.
• Якщо відварне філе індички планується використовувати в салаті, то його слід додатково обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до появи м’якої скоринки.
• М’ясо птиці, незалежно від того, використовується гомілку або крило, буде ідеально м’яким, якщо відварити його не в воді, а в молоці.

Порада: Дієтичний продукт практично не втратить у вазі і максимально збереже свої корисні компоненти, якщо перед відварюванням обдати його окропом (але не замочувати). Це закриє пори м’яса і запобіжить випаровування соку.

• Навіть філе можна перетворити в жорстку гуму, якщо неправильно порізати. Щоб м’ясо, нарізане на шматочки, вийшло м’яким, працювати потрібно поперек волокон, а не вздовж.
• Якщо продукт відварюється для супу або подальшого використання в інших стравах, шкірку рекомендується зняти. В іншому випадку, компонент, та й бульйон, виявляться занадто жирними.
• Коли птах відварюється для подальшого додавання в друге блюдо, вона закладається в окріп. Якщо ж з неї планується готувати суп, то компонент закладається в холодну воду.

Незважаючи на те, що традиційно прийнято солити киплячу воду, в якій відварюється м’ясо, у випадку з індичкою від цього краще відмовитися. Необхідно, або посолити продукт безпосередньо перед його опусканням в воду, або присаливать вже готовий компонент. А коли вариться суп, індичку опускають вже в підсолену воду і досолюють тільки тоді, коли птах дійде до готовності.

Як варити шматочки індички в каструлі і пароварці?

Сьогодні господинями все активніше використовуються сучасні побутові прилади, в тому числі, і для відварювання м’яса, приготування супу. Незважаючи на це, індичку переважно відварювати в самій звичайній каструлі або використовувати для цієї мети пароварку.

• Як варити індичку в каструлі. Філе або окремі частини птиці промиваємо в холодній воді. Далі, в залежності від призначення компонента, опускаємо їх або в окріп, або в холодну воду. У неї ж опускаємо трохи нарізаного ріпчастої цибулі. Якщо з’являється піна, знімаємо її шумівкою. Варто врахувати, що гомілку, шматочки грудки або стегна повинні бути повністю накриті водою! Першу половину обробки м’ясо відварюємо на сильному вогні, з інтенсивним бурлінням і без кришки. На другу половину часу вогонь зменшуємо до слабкого, щоб продукт лише нудився під закритою кришкою.

• Як і скільки варити індичку в пароварці. В даному пристосуванні найкраще відварювати філе, тому що гомілку або інші частини птиці з кістками не дійдуть до потрібного стану. М’ясо нарізаємо впоперек волокон шматочками середнього розміру. Для отримання більш смачного продукту їх рекомендується на кілька хвилин замочити в маринаді з лимонного соку, соєвого соусу і прянощів. Заготівлю викладаємо в чашу пароварки і присаливаем. За часом виріб готується протягом 20-30 хвилин.

Щоб приготувати філе індички для дитини (на суп або пюре), потрібно проварити компонент протягом години, змінивши воду в середині варіння. Після цього продукт злегка остуджують, перемелюється за допомогою блендера або м’ясорубки (дітям старшого віку просто розділяється на волокна), приправляється сіллю, грудним молоком або рослинним маслом в залежності від віку та вподобань дитини.

Як правильно відварити цілу тушку?

Щоб відварити цілу індичку, крім самої тушки необхідно взяти по цибулині і морквині, чайну ложку морської солі і кілька горошин чорного перцю.
Маніпуляція буде складатися з декількох етапів:

• Промиваємо птицю, видаляємо з поверхні жир і зайву шкіру. Беремо дуже велику каструлю, заповнюємо водою і доводимо рідину до кипіння.
• У ще холодну воду опускаємо крупно нарізану моркву і цілу цибулину. Додаємо перець і сіль.
• Після закипання рідини опускаємо в неї тушку, чекаємо повторного закипання і зменшуємо вогонь до мінімуму.

• Варимо виріб близько 3 годин. Щоб перевірити готовність продукту, його потрібно проткнути виделкою (зуби повинні легко входити в м’якоть).
• Відварену тушку потрібно настояти в цьому ж бульйоні не менше 15 хвилин. Тільки після цього перекладаємо птицю в інший посуд, чекаємо, поки вона охолоне і обробляв, на шматочки.

Варто врахувати, що отриманий бульйон не рекомендується використовувати для приготування супу, він дуже жирний і наваристий. Зате з нього вийде прекрасний холодець або соус. Взагалі, цілком індичку відварюють вкрай рідко, тому що складно домогтися рівномірної опрацювання філе і м’яса на ділянках поверх кісток.