Авокадо – це унікальний по фізичних, хімічних і гастрономічним характеристикам фрукт. Перед тим, як чистити авокадо традиційним шляхом, як картоплю, слід ознайомитися з більш простими і ефективними підходами. Вони дозволять отримати максимальну кількість їстівної м’якоті, витративши на це всього кілька хвилин.

Існує кілька способів виконання маніпуляції, які застосовуються в залежності від того, для чого буде використана м’якоть. Наприклад, якщо виріб буде перемелювати в блендері або перетиратися виделкою до однорідного стану, його можна просто вигребти ложкою. Авокадо для салату або приготування ролів чиститься іншими методами.

Як вибрати відповідний авокадо?

Перш за все, слід запам’ятати, що чистити потрібно тільки такий фрукт, який вже дійшов до потрібного ступеня стиглості. Якщо зняти шкірку з незрілого плода, м’якоть вже не зможе дозріти, а в їжу такий продукт не вживається. Придатний для використання плід повинен відповідати наступним критеріям:

1. Він повинен бути м’яким, але пружним. Щільний продукт ще не дозрів, м’який – перезріло і нарізати його не вийде.
2. Шкірка у стиглого фрукта темно-зелена, а не чорна і не коричнева, що нерідко можна побачити в супермаркетах.
3. Щоб переконатися в придатності авокадо, слід натиснути на нього пальцем до появи невеликої вм’ятини і почекати 20 секунд. Якщо вм’ятина поступово виправляється, це вказує на високу якість продукту.

Ще перед покупкою можна потрясти авокадо у вуха. Якщо не чути ніяких звуків, швидше за все, плід ще не дозрів. Якщо ж очевидно легке постукування, це вказує на стиглість кісточки, а, значить, і самого фрукта.

Як чистити авокадо для нарізки соломкою?

Якщо авокадо планується використовувати для приготування ролів або інших страв, в яких компонент вводиться соломкою, то чистку слід проводити за таким принципом:

• Продукт ретельно промиваємо під теплою водою і просушують серветками або рушником.

Порада: У процесі нарізки компонентів їх рекомендується змащувати або хоча б збризкувати лимонним соком. Якщо цього не робити, м’якоть швидко потемніє і прийме не дуже апетитний вигляд.

• Беремо гострий ніж і акуратно ріжемо плід вздовж по всьому периметру, дістаючи до кісточки. В результаті ми повинні отримати дві рівні половинки.
• Провертає елементи в протилежні сторони один від одного, поділяємо. Кісточка залишиться на одній половинці, її слід відокремити за допомогою ножа або ложки.
• Отриману половинку авокадо розрізаємо ще на дві частини. Залишається тільки підчепити шкірку фрукта і акуратно її зняти. Якщо компонент досить стиглий, то шкірка відійде дуже легко. В іншому випадку, доведеться знімати її з частиною м’якоті.

Зрештою на руках повинно залишитися чотири шматочки рівною і неушкодженою м’якоті. Її можна нарізати так, як потрібно за рецептом – соломкою, пластинками або фігурними шматочками.

Чистимо авокадо для нарізки кубиками

Авокадо на салат найчастіше нарізається акуратними шматочками. Звичайно, можна використовувати з цією метою описаний вище метод, але є і більш швидкий варіант.

• Спочатку все робимо так само, як в першому варіанті, щоб отримати дві однакових половинки фрукта.
• Тепер нарізаємо м’якоть однієї з половинок у вигляді сітки, дістаючи до самої шкірки, але не розрізаючи її.
• Далі можна діяти двома способами. Або за допомогою ложки виймаємо вміст даної половинки і використовуємо за призначенням. Або вивертаємо продукт, і, якщо м’якоть дуже стигла, вона сама по собі відійде від шкірки.
• Повторюємо те ж саме з другою половинкою і застосовуємо компонент за призначенням.

А ось варіант очищення продукту овощечисткой або ножем – не найкращий вихід. По-перше, в ході такої маніпуляції м’якоть буде сильно зім’ята, через що її не можна буде повністю використовувати в салатах, ролах і інших стравах. По-друге, дуже тонко зняти шкірку навряд чи вийде, навіть якщо інструмент буде дуже гострим. По-третє, слизьку маслянисту м’якоть складно утримати в руках в процесі вилучення кісточки.

Виходить, що чистити авокадо легко і просто, якщо знати, як це робиться. Сьогодні можна навіть знайти спеціальні пристосування у вигляді сітки на ручці, за допомогою якої можна розділяти м’якоть на кубики перед їх зняттям з шкірки.