На тлі зростання популярності незвичайних тонізуючих напоїв у багатьох господинь виникає питання, як чистити імбир перед його застосуванням в даній сфері. Це не дивно, адже невдале відділення верхньої шкірки від основної частини призводить до зниження в продукті кількості корисних речовин і ефірних масел. А адже саме за них корінь імбиру так цінується в кулінарії. Щоб не зіпсувати компонент, слід використовувати тільки перевірені методи його обробки. Вони прості, доступні, вимагають мінімальних енергетичних і тимчасових витрат.

Чи потрібно чистити імбир, для чаю та інших напоїв?

В одних випадках корінь імбиру потребує обов’язкової чищенні, в інших – можна обійтися і без неї. Щоб зрозуміти, як в якій ситуації чинити, потрібно взяти до уваги наступні моменти:

• Шар шкірки не тільки представляє собою захисну оболонку кореня, він ще і збирає бруд. З цієї причини продукт, який буде використовуватися безпосередньо в їжу, краще чистити, навіть якщо передбачається його термічна обробка.
• Незважаючи на те, що багато кулінарів для приготування чаю радять використовувати нечищений продукт, це може негативно вплинути на кінцевий результат. Якщо не хочеться повністю знімати шкірку, її слід хоча б ретельно потерти щільною стороною чистої губки для миття посуду.

Порада: При покупці імбиру треба вибирати цільні коріння без зрізів, тріщин і навіть подряпин. Коли ви будете витрачати продукту його зріз слід змащувати тонким шаром рослинного масла і прикривати харчовою плівкою. Це захистить компонент від вивітрювання ефірних масел і продовжить термін його зберігання.

• А ось для маринування та зацукровування імбир не чистять. Саме тому корінь, оброблений таким чином виходить найбільш ароматним. До речі, зацукровані продукт можна використовувати при заварюванні чаю.
• Є ще одне важливе правило – імбир слід чистити тільки в тому обсязі, який планується використовувати в конкретний момент часу. Не варто видаляти шкірку заздалегідь, без неї виріб швидко втратить значну частину корисних речовин і незвичайного аромату.

Сьогодні в магазинах можна знайти спеціальну імбирну нарізку для чаю, компотів і лимонадів. Незважаючи на очевидне зручність використання, від такого продукту краще відмовитися. Навіть якщо вироби зберігаються в вакуумі, корисних речовин в них майже немає, та й необхідного аромату швидше за все не буде.

Варіанти чистки молодого кореня імбиру

Незалежно від того, якою буде обраний спосіб видалення шкірки, корінь спочатку потрібно ретельно промити, використовуючи для цього холодну воду, і просушити. Тепер беремо гострий ніж і відрізаємо собі рівно стільки, скільки знадобиться для реалізації задумки. Багато в першу чергу відрізають своєрідні нарости на виробі, але краще працювати від зрізу. Чим менше на корені буде оголених ділянок, тим довше він збережеться.

Тепер приступаємо безпосередньо до чищення заготовки для чаю або іншого блюда:

• Ложкою. Один з найбільш сприятливих варіантів впливу. Він дасть бажаний результат тільки при роботі з дуже свіжим і стиглим компонентом. Однією рукою тримаємо корінь, другим – ложку. Працюємо виключно в одному напрямку, не рухаємо інструментом туди-сюди. Глибина чистки повинна бути мінімальною, щоб відходила виключно шкірка, і не зачіпалася м’якоть.

• Металевою мочалкою. Беремо абсолютно нову мочалку з дуже тонкого дроту для чищення каструль. Трьом їй корінь, діючи в одному напрямку. Спочатку використовуємо мінімальну силу натискання, при необхідності збільшуємо тиск. Постійно оцінюємо результат, щоб не стерти разом з шкіркою і м’якоть.

• Зубний або пластикової щіткою. Дану маніпуляцію найкраще проводити під струменем холодної води. Інструментом можна працювати не тільки в одному напрямку, а хоч по кругу. Головне, стежити за швидкістю стоншування шкірки, щоб не стерти занадто багато м’якоті.

Останній варіант впливу хоч і займає найбільше часу, вважається оптимальним. У процесі такої чистки можна все контролювати і складно видалити щось зайве. В цілому, не обов’язково навіть добиратися до м’якоті. Достатньо лише ретельно опрацювати кожну ділянку, очистивши його від бруду.

Що робити, якщо шкірка на корені дуже щільна?

Іноді наведені вище способи не допомагають. Зазвичай це трапляється через те, що корінь був занадто рано зібраний або піддався неправильного зберігання. У цьому випадку варто спробувати такі варіанти чистки:

• Небезпечна бритва. Беремо дуже добре заточений інструмент і починаємо видаляти з його допомогою шкірку. При це не рекомендується тримати його перпендикулярно (як ложку). Треба підчепити їм тонку шкірку і вести паралельно поверхні, знімаючи непотрібний елемент і мінімально зачіпаючи їстівну м’якоть.
• Терка. Чи не найзручніший варіант, який слід використовувати тільки в крайньому випадку. При цьому робота проводиться на самій дрібній тертці і руху здійснюються в одному напрямку.
• Овочечистка. Один з найпростіших підходів, тому що діяти тут можна тільки по одній схемі. Потрібно лише намагатися знімати шкірку так, щоб м’якоть зачіпалася по мінімуму. Оптимальним інструментом в даному випадку стане або дуже новий прилад, або спеціальний слайсер.

Очищений, але невикористаний імбир можна сміливо викидати. Звичайно, якщо він ще виділяє якийсь запах, його допускається застосовувати для приготування чаю, але не варто розраховувати на присутність в ньому корисних компонентів.