У кожної господині є свій перевірений часом рецепт млинців. Багато хто віддає перевагу пекти млинці на кефірі або кислому молоці, а комусь подобаються тонкі мереживні на свіжому молоці… До того ж можна кожен раз робити нові начинки – від традиційних з сиром або м’ясом до екзотичних – з ананасами і сиром з цвіллю.

Останнім часом мені сподобалося пекти млинці на молоці з додаванням мінеральної води. Млинці виходять дуже смачні, мереживні, з дірочками, до того ж тісто готується швидко і просто, а подавати їх можна і зі сметаною, і з медом, і з будь-яким варенням, і просто з вершковим маслом. А тепер і сам рецепт млинців з молоком та мінеральною водою.

Щоб приготувати млинці на мінералці і молоці знадобиться:

• мінеральна вода з газом 2 склянки;
• молоко свіже 2 склянки;
• яйця курячі 3 штуки;
• розпушувач 0,5 чайної ложки;
• цукровий пісок 1 столова ложка;
• сіль 0.5 столової ложки без верху;
• борошно пшеничне близько 2 склянок;
• олія для смаження.

Приготування млинців на молоці та мінеральній воді

У миску розбити яйця, додати сіль, цукор, збити. Додати мінеральну воду, обов’язково з газом, і молоко. Співвідношення мінералки і молока можна змінювати, наприклад, додати тільки мінералку.

Додати просіяне борошно. Якщо тісто вийшло густим, розбавити його молоком або мінеральною водою, якщо рідким, то додати ще борошна. Від густоти тесту залежить, наскільки тонкими будуть ваші млинці. Розмішати, дуже швидко то можна зробити за допомогою міксера або блендера. У готове тісто додати розведений водою розпушувач, його можна замінити звичайною харчовою содою.

Для випічки млинців найкраще придбати окрему сковороду, ідеально підходять чавунні сковороди. Сковороду поставити на вогонь, сильно нагріти, змастити олією, налити порцію тесту, випікати спочатку з одного боку, потім млинець перевернути за допомогою лопатки і випікати з іншого боку, перекласти на тарілку.

Перед випічкою наступного млинчика в тісто додати кілька ложок рослинного масла, в тому випадку сковорідку можна більше не змащувати. А про те, як спекти тонкі млинці, читайте згодом.