Іноді я починаю переживати, що рецепти, які я описую, надто прості. Однак одна моя приятелька недавно попросила мене розповісти, як я роблю окрошку. Я так здивувалася!

Уж, здавалося б, куди простіше, все зварити, потім покришити і залити квасом!

Почала їй розповідати, виявилося, дійсно, існує кілька тонкощів, про які можна написати. Ну, а хто вже все знає, може підкаже яку хитрість, щоб окрошка була ще смачніше і ароматні!

Окрошка, звичайно ж, річний продукт. Але ми їмо її цілий рік. Так у мене її всі люблять! В принципі, це той же всіма улюблений «зимовий» салат з ковбасою, тільки без морквини і горошку. Тому я з цього салату роблю відразу два блюда.

Як можна використовувати салат для окрошки

Є бажання поїсти окрошку – наливаю квас:

Захотіли салату – додаю консервований горошок, заправляю його майонезом – і ось вам салат «олів’є»:

Зручно, різноманітно, швидко.

Так, є як би таке правило: використовувати яєць стільки ж, скільки і картоплі. Я, в принципі, його дотримуюся. Ну, а ковбасу і огірки кладу на око, тут головне – не переборщити.

Квас я намагалася робити сама, але якось спробувала магазинний, в пляшках, і, виявилося, з ним навіть смачніше.

Нам буде потрібно:

• 6 картоплин,
• 6 яєць,
• 200 грам докторської ковбаси,
• 3 середніх огірка,
• 4 великих редиски,
• сіль,
• зелень,
• хрін,
• майонез за смаком,
• квас.

Тепер по порядку. Варю картоплю в мундирі і яйця. Картоплю – протягом 20 хвилин після закипання, для яйця досить десяти хвилин, потім – відразу під холодну воду.

Так, не знаю, чи всі в курсі, щоб яйця не тріснули під час варіння, в водичку додають щіпку солі.

Поки остигає картопля і охолоджуються під водою яйця, готуємо інші продукти.

Дрібними кубиками нарізаємо ковбасу (я віддаю перевагу «докторську»):

Свіжі огірки і, якщо є, редиску (вона не обов’язкова, але надає пікантну гірчинку нашої окрошка, та й просто красиво!):

Окремо нарізаємо зелень, хто яку любить. Особисто я використовую і кріп, і петрушку, і зелена цибуля, і кладу всього якомога більше. Злегка присипають зелень сіллю і даю настоятися:

Картопля з яйцями охололи, їх також нарізаю невеликими кубиками.

Тепер все змішую, але тільки без зелені, її я розкладаю по тарілках:

Додавати її можна відразу, тільки якщо впевнені, що з’їсте все за один присід, а інакше зелень почне киснути, а за нею і сам салат.

Ну, а тепер настає відповідальний момент.

Викладаю салат в тарілку, заливаю його квасом. Посипаю зеленню, обов’язково додаю чайну ложку столового хрону і, хто любить, майонез, але небагато. Я додаю пів чайної ложки. Розмішую і можна їсти.

Такий смак і аромат від окрошки виходить, просто неможливо на одній тарілці зупинитися! І в зимовий холодний вечір стає якось душевніше і тепліше. Уявляєш собі, що ти не в задушливій квартирі, а де-небудь на дачі під яблонькой.

Спробуйте, приготуйте окрошку взимку, підійміть собі настрій і впустіть у дім шматочок сонячного літа!