Капустяна запіканка з квашеної капусти – дуже смачна, соковита запіканка з … так-так, саме з квашеної капусти! Рецепт із серії антикризових, з продуктів, які завжди є у вас під рукою.

Я капусту дуже поважаю і не перестаю про це писати. Люблю її в будь-якому вигляді, готую постійно, періодично з нею експериментую. Запіканка з квашеної капусти – як раз один з моїх останніх ноу-хау.

У молодості бабуся чоловіка вчила готувати мене тушковану капусту, обов’язково використовуючи при цьому сметану, і виходила така капуста неймовірно смачною і ситної. Воно й не дивно – на жаровню я використовувала по півкіло сметани. Моя мама завжди на це говорила, що це все одно, що каша з сокири.

У той час квашена капуста у нас вдома не переводилася, бабуся солила її постійно, я зараз цим не займаюся, хоча дуже себе за це лаю. Періодично купую її на ринку, але не завжди буваю задоволена результатом. Ось і в цьому раз смак капусти мені не особливо сподобався, живцем є її мені щось не захотілося. Надто кисла, дуже сильну, але викидати шкода, і тому я вирішила з неї приготувати свою улюблену запіканку.

Для приготування капустяної запіканки нам знадобиться:

• 500 грам квашеної капусти:
• 200 грам сметани
• 2 столові ложки манної крупи
• 1 сире яйце
• 1 чайна ложка харчової соди
• рослинне масло для смаження
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• масло вершкове для змащування дека
• манна крупа для присипки

Для заливки:

• 2 столові ложки сметани
• 1 сире яйце

Спочатку переклала капусту в друшляк, щоб стекла вся рідина:

Потім виклала її в каструлю, залила холодною водою і додала в неї маленьку ложечку харчової соди, щоб вона нейтралізувала кислоту:

Перемішала її і залишила капусту в такому вигляді на п’ять хвилин.

Потім знову повернула капусту в друшляк і як слід промила її холодною проточною водою:

Відразу обмовлюся: якщо капуста за смаком вас цілком влаштовує, соду додавати не треба, достатньо лише її кілька разів промити.

Капуста була реанімована, я відправила її на розігріту з рослинним маслом сковороду:

Смажила її хвилин двадцять на сильному вогні, поки не випарується вся рідина, і сама капуста не зарум’яниться до золотистої скоринки:

Тепер прийшла пора додавати сметану. З нею я не скупитися, покриваю капусту сметаною повністю, щоб та буквально в ній потонула:

Перемішала і залишила нудитися під закритою кришкою ще хвилин двадцять.

Ось як вона повинна виглядати в остаточному варіанті:

Тепер перекласти її в будь-яку зручну ємність, посолю (якщо в цьому є необхідність), поперчу, додам одне сире яйце і пару столових ложок манної крупи, все перемішати і залишу хвилин на десять відпочити. Та й манка нехай освоїться, прийде в себе, розбухне як слід:

Поки розігрію духовку, дістану посуд для запікання, змащу її вершковим маслом, прісиплем манкою:

Зроблю заливку для запіканки, розмішавши дві столові ложки сметани з одним сирим яйцем:

Тепер викладу в деко капустяну масу:

Промажу її зверху заливкою:

І відправлю в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.

Ось що ми отримаємо в результаті:

Красива, пишна, дуже соковита і ароматна капустяна запіканка.

Я їй даю злегка охолонути, потім розрізаю на порційні шматки і подаю на стіл:

Можна полити її сметаною, буде дуже в тему, але я їм її завжди в первозданному вигляді, мені і так неймовірно смачно.

Звичайно, у кожного з нас свої смаки, свої уподобання в їжі, але пропоную вам все ж спробувати використовувати як-небудь мій рецепт, адже готувати таку запіканку дуже вигідно і досить-таки просто (хоча і не так швидко). А потім, раптом вона вам теж дуже сподобається, все може бути, у всякому разі, я на це дуже розраховую!