Питання, скільки варити легке, зазвичай постає перед господарями собак, які вважають за краще годувати своїх вихованців натуральними продуктами. Але, навіть якщо компонент планується використовувати для приготування «людської» їжі, параметри обробки будуть однаковими. Тут важливий один нюанс – яловиче легке в цілому вигляді доведеться відварювати не менше 2 годин. При цьому воно хоч і дійде до готовності, стане досить жорстким і практично неїстівним. Краще спочатку нарізати субпродукт невеликими шматками. У цьому випадку на його обробку піде приблизно 20-30 хвилин.

Рекомендації по роботі з субпродуктом

Яловиче легке дбайливі господині все частіше використовують не тільки для годування собак, при правильному підході з нього можна приготувати цілком гідне і поживну страву, багате білками і мікроелементами. З отриманої заготовки найчастіше роблять начинку для пиріжків, але, крім цього, існує ряд рецептів, що дозволяють приготувати щось більш вишукане.

Ось тільки для цього яловиче легке потрібно правильно зварити. У цьому допоможуть наступні правила і рекомендації:

• Перш за все, продукт потрібно ретельно вимочити в холодній воді мінімум протягом 2 годин. За цей час рідина потрібно поміняти хоча б 2-3 рази.

Порада: До речі, ветеринари і досвідчені кінологи не радять використовувати легкі і печінку для годування собак. У цих субпродуктах накопичується чимало шкідливих компонентів, які можуть негативно позначитися на здоров’ї вихованця. Якщо ж існує повна впевненість в якості вироби, його і для тварин потрібно відварювати за часом стільки, скільки для людей.

• Далі продукт нарізаємо шматочками. Оптимальним вважається розмір приблизно 7 на 7 см.
• Заготовки викладаємо в ємність для варіння, заливаємо холодною водою, якої за обсягом має бути мінімум в два рази більше, ніж субпродукту.
• Варити яловиче легке потрібно близько 20-30 хвилин. Якщо компонент планується використовувати в салаті, тобто подальша термічна обробка не передбачається, то краще до базового часу додати ще 20 хвилин.
• Після того, як компонент зварений і охолоджені, з нього видаляють трахею і використовують за призначенням.

Щоб перевірити ступінь готовності продукту, його потрібно проткнути виделкою або ножем. З готового виробу буде витікати прозорий сік. З огляду на специфіку тканини, яловиче легке при варінні буде спливати. Щоб цього не сталося, його рекомендується придавити кришкою меншого діаметру, ніж каструля, з невеликим вантажем зверху. Є ще один важливий момент – остуджувати готовий компонент теж краще під пресом. В цьому випадку з нього вийде зайва рідина, що забезпечить м’яса більш щільну текстуру.

Рецепти смачних страв з яловичим легким

Після того, як яловиче легке відварене, його можна використовувати різними способами. Ось тільки деякі з них:

• Салат. Нам знадобиться 200 г відвареного продукту, великий помідор, пара зубчиків часнику, 100 г корейської моркви, болгарський перець, половина склянки тертого сиру, 2 яйця, сіль, майонез і трохи свіжої зелені. Легке нарізаємо маленькими шматочками, перець і томат без насіння – кубиками, моркву і зелень злегка подрібнюємо. Яйця збиваємо, смажимо омлет, який знімаємо зі сковороди і нарізаємо довгими тонкими смужками. Часник дрібно рубаємо або перетираємо. Змішуємо всі компоненти крім томатів, солимо, додаємо майонез. Масу викладаємо на тарілку кільцем, в центральну частину якого викладаємо помідори.

• Запіканка. Крім 1 кг відвареного легкого нам знадобиться трохи солі і спецій, по 1 кг відвареної печінки і серця, половина склянки тертого сиру, пара цибулин, 2 склянки молока і 6 яєць. Субпродукти перемелює в м’ясорубці. В окремій ємності змішуємо яйця і молоко, збиваємо склад, солимо, додаємо спеції. Отриманою сумішшю заливаємо субпродукти, ретельно все вимішуємо, заготівлю викладаємо в посуд для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на розігрітій олії і викладаємо на м’ясну заготівлю. Все це присипаємо сиром і запікаємо в духовці протягом 40 хвилин. Готову запіканку рекомендується подавати зі сметаною або соусом.

• Штрудель. Беремо 400 г відвареного субпродукту, 500 г листкового тіста, 200 г свинячого фаршу, цибулину, сіль, яйце, картоплину, зубчик часнику, гілочку розмарину, кілька свіжих печериць і стебло селери. Всі овочі чистимо, миємо, нарізаємо невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо трохи оливкового масла (витримуємо в ньому хвилину гілочку розмарину і викидаємо), викладаємо овочі і обсмажуємо їх протягом 7 хвилин, постійно помішуючи. Легке перемелює в м’ясорубці і змішуємо з фаршем, після чого додаємо м’ясну заготівлю до овочів і ретельно все вимішуємо. У масу вводимо сіль і збите яйце. Отриману начинку викладаємо на листкове тісто, закручуємо в рулет і випікаємо в попередньо розігрітій духовці близько 40 хвилин.

• Котлети. На 400 г відвареного легкого беремо стільки ж будь-якого м’ясного фаршу, 4 яйця, пару зубчиків часнику, сіль і 2 плавлених сирка. Якщо прибрати з рецепта часник і сир, продукт можна використовувати для годування собак. Легкі перемелює через м’ясорубку, змішуємо з фаршем і перетертим часником, додаємо одне яйце, сіль і спеції. Решта яйця збиваємо і змішуємо з натертим сиром до однорідності. З м’ясного складу формуємо котлетки, які занурюємо в яєчно-сирний кляр і обсмажуємо до готовності.

Варіантів блюд з яловичого легкого багато і всі вони мають певні гастрономічними перевагами. Потрібно тільки правильно обробляти і поєднувати компоненти, використовувати тільки якісні та свіжі продукти, не переварювати основний інгредієнт.