Хочу поділитися з вами ще одним цікавим і в той же час простим рецептом приготування м’ясних рулетиків з грибами.

Зазвичай я готую їх на свята або на якісь урочисті заходи. Моя молодша дочка такі рулетики просто обожнює, тому сьогодні я готую їх на честь її благополучного (я сподіваюся) прибуття з Пітера, куди вони їздили зі своїм другом на новорічні канікули.

Відразу хочу обмовитися, для себе і на свій смак начинку я б трохи змінила, але потім я це виправлю. Чи не саму начинку, звичайно, але зроблю все по-своєму. Як? Ви дізнаєтеся трохи пізніше.

Нам знадобиться:

• 1 кг свинячої шийки
• 150 мл соєвого соусу (класичного)

Для начинки:

• 200 грам зварених лісових грибів
• 1 варене яйце
• 70 грам сиру

Для шуби:

• 1 велика головка ріпчастої цибулі
• 1 солодкий болгарський перець
• 200 грам сиру
• 2 зубчики часнику
• 3 столові ложки майонезу
• 3 столових ложок гірчиці
• сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх – за смаком
• вершки 20% – 350 мл
• масло рослинне

Перш за все підготую м’ясо. У мене, як завжди, свиняча шийка, безпрограшний варіант! Розрізаю м’ясо на порційні шматки (попередньо, звичайно ж, його помила і обсушити, але це і не обговорюється):

Потім накрила м’ясо харчовою плівкою (можна просто скласти шматки в поліетиленовий пакет), відбила:

Чи не солю, що не перчу, так як вже за традицією мариную м’ясо в соєвому соусі, а він в міру наситить свинину усіма необхідними смаковими якостями:

Залишаю м’ясо маринуватися на годину, сама займуся начинкою. Для цього попередньо розморожені, вже заздалегідь зварені (і відповідно підсолені) лісові гриби розрізаю на однакові, більш дрібні шматочки:

Складаю подрібнені гриби в окрему тарілку:

Натираю на крупній тертці варене яйце:

З’єдную його разом з грибами, засинаю все натертим на крупній тертці сиром:

І перемішую:

Я б, звичайно, поклала в цю начинку ще й пересмажений ріпчасту цибулю, але, на жаль, дочка у мене його не переносить, доведеться залишити все як є. А вам дуже раджу його додати, начинка з ним заграє зовсім по-іншому. Але трохи пізніше, як я вже говорила, я вийду з положення і обіграю все по-своєму.

Через годину м’ясо викладу в друшляк, щоб стекла зайва рідина (соєвий соус свою справу вже зробив!):

На кожен шматок м’яса ложкою викладу начинку:

Потім заверну його в рулетик і скріплю зубочисткою:

І так з кожним шматком.

Потім все рулетики покладу на змащений олією лист:

У деяких випадках я їх попередньо обсмажую з двох сторін, але не в цьому рецепті.

Заллю все 20-ти відсотковими вершками:

Посолю, поперчу, додам трохи мускатного горіха, відправлю в духовку на сорок хвилин при температурі 200 градусів (ви вже знаєте, що духовка повинна бути попередньо розігріта).

Ось що у мене вийшло в результаті:

В принципі, рулетики готові, їх можна подавати до столу:

У такому вигляді їх просто обожнює моя дочка. Вони виходять дуже соковитими, ніжними, але …. Двома рулетиками вона наїдається, а особисто мені в них завжди чогось не вистачає, і я навіть знаю, чого саме. Тому продовжую готувати.

Нарізаю великими півкільцями ріпчасту цибулю, брусочками – солодкий болгарський перець:

Обсмажую овочі на олії до золотистої скоринки:

На великій тертці натираю сир:

Змішую його з майонезом, відвалів до нього пару зубчиків часнику:

Далі роблю наступним чином. Решта рулетики промазують гірчицею:

Зверху рівномірно розподіляю обсмажені овочі:

І всю цю красу закриваю сирною масою:

Ось тепер знову відправляю рулетики в розігріту духовку хвилин на десять-п’ятнадцять.

В принципі, вони вже готові, так що, як тільки сир красиво зарум’яниться, духовку можна вимикати, дати їм злегка прийти в себе і потім вже діставати:

Ось в якому вигляді такі рулетики люблю я!

Вони і виглядають більш нарядно, і на смак (на мій) набагато цікавіше.

Але про смаки, як то кажуть, не сперечаються, тому виношу свій рецепт на ваш суд, а вже вам вирішувати, як смачніше!