Великодній кекс до світлого Христового Воскресіння

Повітря як ніби напоєне цим чудовим очікуванням всіма улюбленого свята свят – Великодня. Після тривалого пісної стриманості ми продумуємо ретельно страви пасхального столу. Крім традиційних пасок і фарбованих яєць, багато господині готують і інші смаколики. В їх число часто включають великодні кекси.

Рецепти їх приготування в чомусь схожі. Але великодні – особливі. Відрізняє їх не тільки настрій, з яким потрібно готувати всі страви до цього свята. Кексики потрібно прикрасити, і тоді вони привнесуть нотки світлого Христового Воскресіння.

Кекси готують з сиру, з шоколадом або бананом, з мастикою, з кремами, родзинками, лимонною або апельсиновою цедрою і іншими елементами, що додають шарму. Все залежить від смаку! Отже, готуємо!

Продукти:

• Борошно – 1,5 склянки
• Цукор – 1 стакан
• Сіль – половина чайної ложки
• Розпушувач – половина чайної ложки
• Харчова сода – чверть чайної ложки
• Вершкове масло – 100 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Сметана – чверть склянки
• Молоко – три чверті склянки
• Ванільний цукор – 2 чайні ложки

Для прикраси: шоколад, кокосова стружка, цукрова пудра.

Наші помічники на кухні:

• Міксер або віночок
• миска
• Ложка і виделка
• Стакан 250 мл
• Кулінарний мішок або шприц (якщо кремом прикрашати)
• ситечко
• Форми для випікання
• Духовка і пліт.

Приготування:

Крок №1: Вимішуємо тісто

З’єднаємо в мисці цукор з яйцем і ваніліном, збиваючи до повного розчинення цукру. Потім додати сметану і змішаємо. Після чого наллємо молоко. І знову збиваємо вінчиком або міксером. Чи не збиваємось з послідовності!

Розтопити на водяній бані масло і відправимо його в цю ж миску. Не зволікаючи, збиваємо з усією масою.

Потім наша задача з’єднати сухі інгредієнти. Тобто ретельно змішаємо борошно з розпушувачем, содою і сіллю.

Якщо до цього борошно не була просіяна, зробимо це зараз, і прямо в миску, де знаходиться молочна суміш. Увага: нам потрібно вимішати масу до однорідної консистенції і відставити тісто. Нехай воно перед випічкою відпочине з чверть годинки.

Форми для випікання кексів у всіх різні. Але принцип один – змащуємо їх попередньо маслом, а потім завантажуємо наполовину тестом. Але якщо ви печете в силіконових або паперових формочках, це не потрібно робити.

Крок №2: Випікання кексів

Духовка у нас розігріта до 180-200 градусів. Виставимо формочки на пліт і випікаємо кекси хвилин 15-30. Все залежить від розмірів капкейков, як ще прийнято називати цю здобу, і від вашої духовки.

Перший раз перевіряємо готовність, коли побачимо, що кекси піднялися і трохи порожевіли. Якщо сірник або зубочистка вийде сухою, значить, можна виймати випічку. Але пам’ятаємо, що золотисту може бути ознакою пересушування.

Ось вони, прямо із запалу з жару! Трохи подрумянились. Але головне – усередині пропеклися.

Крок № 3: Прикраса кексів

Ось і охололи кексики. Прикрасимо їх! Приготуємо кокосову стружку, цукрову пудру і різну присипку великодню тематику. Натремо шоколад на дрібній тертці. Цукрова пудра – основа, на яку сиплемо по черзі приготовані присипки. Шоколад натираємо останнім, щоб стружечка не розтануло. Якщо є крем, наносимо крем і ставимо кекси в холод.

Яскраві, рум’яні, солодкі кекси стануть справжньою окрасою пасхального столу

Поради

• Тісто: готується швидко, тому заздалегідь налаштуємо духовку шафа на потрібний градус.
• Кекси: ідеальна випічка до свят, на перекушування додому або в школу, до чаю, і ін.
• Прикраса: може бути з масляного або білкового крему, у вигляді мастики, присипки з цукрової пудри, як в нашому випадку, шоколадною або кокосової стружки, і т.д.
• Форми: можуть бути різними за розміром і матеріалами.
• Готові кекси: випікаються швидко. Якщо прикраса з крему, бажано поставити випічку в холодильник – так вона буде ніжніше і соковитіше.
• Інгредієнти: повинні бути кімнатної температури.
• Випікання: все залежить від духовки, тому випікаємо від 15 до 30 хвилин. Зиркаємо в духовку, не відкриваючи дверцята, щоб не пропустити важливий момент.

Трішки історії

Кекс почали готувати в Стародавньому Римі, вирішивши змішувати продукти, включаючи горіхи з родзинками і ін. Кондитерський виріб і названо від двох слів: «Frui» – фрукти з французького, «Kechel», тобто пиріг.

Готують з дріжджового тіста або, як в нашому випадку, бісквітного. У випічку додають фрукти, горішки, джеми та ін. В несолодкі кладуть м’ясо, овочі і т.д.

Маффин або бісквіт? Кекс або … Все залежить від рецепта того чи іншого народу. Наш варіант ідеальний до чашечки чаю або кави – в самий раз!

Тісто – окрема тема. Хтось – за масляниста, отримуючи ситні і вологі вироби. Кому-то без масла подобається. До речі, кажуть, що корисно готувати кекси і з житнього, кукурудзяного борошна. Хороші і гречка з геркулес.

Тісто збільшується під час випікання. Щоб кекси пропеклися, робимо такі, як на нашому фото.