Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 2.

Корисний і смачний салат з кабачків, помідорів і перцю можна приготувати і вдома, і на дачі – він не потребує великих зусиль. Відмінний смак смажених кабачків ніжно оттенит соковитість помідорів і болгарського перцю. Подавати салат можна як окрему страву або як гарнір до м’яса. Незвичне поєднання овочів сподобається всім гостям і членам сім’ї. Особливо рецепт оцінять вегетаріанці.

Складові

• болгарський перець – 1 великий;
• помідори – 4 середніх;
• рукола – невеликий пучок;
• кабачок – 1 маленький (молочний);
• сік лайма – 5 мл;
• сіль за смаком;
• чорна велика сіль – за смаком;
• олія кокосова – 25 мл;
• олія оливкова -30 мл.

При приготуванні використовувалися:

• плита електрична;
• сковорода і лопатка;
• дошка для нарізання;
• ніж для різання.

Процес приготування

1. Ретельно промийте овочі.

Болгарський перець розрізати навпіл і очистіть від насіння і білих перегородок. видаліть плодоніжки.

М’якоть порізати тонкими смужками.

Помідори очистіть від насіння і видаліть плодоніжки.

Поріжте томати невеликими шматочками.

Рукколу порубати великими шматками. Якщо листя невеликого розміру, можна не різати, а покласти цілком.

Кабачок поріжте кубиками приблизно по 1 сантиметру. Якщо овоч молодий, його можна не чистити. Якщо старий – попередньо видаліть жорстку шкірку і насіння. Викладіть на розігріте кокосове масло і злегка присолите.

Обсмажуйте на повільному вогні при температурі 100 градусів 10-15 хвилин до м’якості і золотистого кольору, постійно перемішуючи.

З’єднайте всі інгредієнти в окремій ємності. Збризніть соком лайма, додайте оливкову олію, чорну велику сіль і перемішайте.

Прикрасьте готову страву листям руколи і подавайте, поки кабачок теплий. Смачного.

Рекомендації

• У салат можна додати трохи тертого сиру для смаку.
• Щоб зробити помідори м’якше, зніміть з них шкірку. Для цього обдайте овоч окропом.
• Замість руколи можна використовувати будь-який вид салатного листя.
• Чим молодший кабачок, то більшими шматками його можна різати.
• Кокосове масло можна замінити оливковою або соняшниковою.
• Зовсім молочний кабачок можна додавати в сирому вигляді, це змінить смак салату і скоротить час приготування. Особливо такий варіант припаде до смаку тим, хто хоче схуднути, так як знизить калорійність готового блюда.
• Для додання салату святкового вигляду використовуйте помідори черрі, розрізані навпіл. Можна присипати кунжутом.
• Остиглий салат не такий смачний, тому готуйте стільки, скільки компанія з’їсть за один раз.
• Для любителів гостроти додайте в салат часник, порізаний тонкими пластинками, або гострий перець, нашатковану тонкими смужками.

Смачного!