Кілька рецептів прикраси торта «Наполеон» в домашніх умовах. Від простої обсипання поверхонь цукровою пудрою до красивої скульптурної композиції. Трохи фантазії, і ви отримуєте найпопулярніший, красивий і смачний багатошаровий тортик.

Просто й ефектно – обсипання

Найвідоміший варіант прикраси «Наполеона» – обсипання подрібненими обрізками коржів, які залишаються після вирівнювання боків. Багато господинь, щоб не сподіватися на «авось», випікають зайвий коржик спеціально на крихту. Його краще злегка пережарити, щоб він став хрустким.

Потім – помістити в пакет для випікання, випустити повітря і зав’язати, після чого – прокатати качалкою. Торт покривається шаром крему тільки зверху або з усіх боків і вже на крем сиплеться крихта.

Інші варіанти обсипання:

• Цукрова пудра. Додаємо її, якщо тесту мало і обрізків коржів недостатньо для роботи. На боки пускаємо крихти, а верх декоруємо цукровою пудрою. Приготувати її самостійно найпростіше в блендері або кавомолці. Традиційний і більш складний варіант – розтерти в ступці.

• Подрібнені і цільні горіхи. Найпростіше роздрібнити смажений арахіс. Повозитися доведеться з фундуком, мигдалем. Волоські кришаться легко, але їх трудозатратно звільняти від шкаралупи (тому краще купити жменю очищених). Щоб отримати великі шматочки упереміш з крихтою – загортаємо горіхи в папір і дробу молотком або плоскою стороною розвідного гайкового ключа. Для рівномірної крихти – запускаємо горіхи в кавомолку (якщо конструкція приладу дозволяє) або блендер. Ідея для чоловічого торта: краю обсипати горіховою крихтою, верх покрити кремом і викласти по периметру цільним фундуком.

• Шоколадна крихта. Вибрати темний, молочний або білий шоколад – питання смаку. Приємним буде і поєднання різних видів. Подрібнюємо плитку на дрібній тертці (краще всього – на відсіку для приготування дитячих пюре, «зірочки» або «обоюдогострі осередки»).

• Кокосова стружка. Її легше купити готову, але багато господинь відзначають, що у свіжої м’якоті приємніший смак. Щоб її измельчит, потрібно розколоти горіх навпіл, потім кожну половинку – ще на сектора. Вискоблюємо м’якоть і дрібніше на тертці, в блендоре або іншим зручним способом. Ідея – виготовити довгі стружки за допомогою Овочечистка і викласти на крем або поверх обсипання.

Всі варіанти обсипання можуть бути суцільними або формувати візерунок. Для цього використовуємо трафарети з картону або щільного паперу. Насипаємо фон суцільним шаром (або робимо його з крему), розміщуємо зверху трафарет і робимо візерунок. Краще для фону і малюнка брати контрастні кольори. Наприклад, білий і темний шоколад, цукрову пудру і шоколад. Ефектно виглядає і темний задник зі світлим (горіхи, пудра, білий шоколад, світлий крем). малюнком.

Порада
Додатково поверх обсипання можна покласти шматочки м’яких фруктів і ягід, тонкі пластинки шоколаду, що залишилися після подрібнення солодощі на тертці і т.п. елементи.

Кілька варіантів з використанням кремів

Для прикраси потрібен густий крем, який не буде розтікатися. З нього викладемо візерунки, написи і прикраси. Щоб не помилитися і не зіпсувати торт – необхідно спочатку потренуватися в поводженні з кондитерським шприцом або його аналогом.

Креми для декору:

• З вершків. Для його приготування краще використовувати вершки, жирністю від 33%. Попередньо охолоджуємо їх і стакан блендера в холодильнику. Потім збиваємо, при цьому важливо не перестаратися і не отримати вершкове масло. Швидкість на блендері – не вище за середню. Після того як маса загусне, крем викладаємо в кондитерський мішок і малюємо декоративне оздоблення на посипаних поверхнях торта. Це можуть бути слова привітання, своєрідний орнамент – все залежить від вашого наміри і навичок поводження зі шприцом.

• Масляний. Він дозволяє прикрасити «Наполеон» різноманітними трояндочками, малюнками і поздоровленнями, але містить багато калорій. Щоб це виправити, додаємо в вершкове масло згущене молоко. Такий крем буде більш легким. Якщо ввести в масу варену згущенку, отримаємо гарний кремовий колір.

• Білковий. З нього добре виходять різні візерунки. Ідея – випекти різної форми безе і прикрасити торт смачними деталями. Якщо фігурки зробити плоскими, вони підійдуть для прикраси боків.

• Шоколадний. Якщо в будь-який з перерахованих вище кремів додати какао (для варіння) або розтопленим плитку, отримаємо дуже смачний шоколадний крем. Така прикраса особливо припаде до смаку дітям і додасть новий смак класичного десерту.

Порада
Введіть в креми харчові барвники, щоб зробити прикраса кольоровим і по-справжньому святковим.

Кілька хитрощів для створення шедевра

Якщо ми вирішили зробити з «Наполеона» не просто святкове частування, а цілий витвір мистецтва, доведеться витратити більше часу і сил. Вводячи нові інгредієнти, ми не тільки прикрасимо наш «Наполеон», а й доповнимо смаковими відтінками:

• поєднуємо збиті вершки зі свіжими фруктами: викладаємо їх цілком або робимо фігурну нарізку;
• глазуровані фрукти: укладаємо на крем шматочки фруктів, невеликі ягоди кладемо цілком і заливаємо різними за кольором глазурями; при бажанні – робимо кілька фруктово-глазурованого шарів; головне – підібрати фрукти, які підходять до основного смаку торта;

• фрукти в желе: торт покриваємо зверху кремом і прибираємо в холодильник, щоб основа застигла; далі укладаємо фрукти і ягоди, заливаємо желе (щоб верхівка не розтікалася, обмежуємо торт рознімної кексніцей або ін. бортиками) і прибираємо в холодильник до повного застигання;
• міняємо смак і колір кремів: вводимо натуральні барвники та ароматизатори (шоколад, кава, сік вишні, смородини, деякі лікери та вина, трохи коньяку, ваніль, корицю, кардамон і ін.,); підібрати потрібні відтінки смаку і аромату, дотримати пропорції – справжнє мистецтво, але якщо все вийде, результат захопить гостей; приклад: додаємо стакан розчинної кави в білковий крем і отримуємо кремовий відтінок і неповторний аромат;

• обтягуємо кулінарної мастикою: це складний, але красивий, щоб застосувати його на «Наполеона», потрібно підготувати торт. Перш за все, максимально вирівнюємо боки. Потім даємо коржам як слід увібрати крем, щоб торт ні мокрим і наш декор не «поплив». Потім готуємо густий масляний крем (досвідчені господині рекомендують додати в нього дрібну крихту з печива). Товстим шаром обмазуємо верхівку і боки «Наполеона». Відправляємо оштукатурений десерт в холодильник і даємо застигнути. Завершальний етап – обтягуємо купленої або домашньої мастикою і встановлюємо кондитерські фігурки.

Способів прикрасити торт «Наполеон» у кожного домашнього кондитера має бути безліч. Так ми отримуємо можливість готувати один торт на будь-які сімейні свята і додавати різні варіанти прикраси і смакових відтінків, роблячи кожен однаковий торт різним і дуже смачним. Не бійтеся експериментувати, витрати на покупку інгредієнтів торта незначні, але як тепло будуть дивитися на вас очі дітей і коханої людини. Воно того варте!