Про те, як зберігати кольорову капусту, рано чи пізно замислюються багато. Молоді матусі використовують овоч в якості основи для прикорму. Літнім людям даний компонент показаний як частина дієти при діабеті, атеросклерозі, хворобах печінки. Смачний і корисний продукт в обов’язковому порядку включають в раціон спортсменів і людей, що переносять надмірні фізичні або розумові навантаження. Незважаючи на те, що в сучасних супермаркетах кольорова капуста доступна практично круглий рік, краще купувати її в сезон і заготовляти на зиму самостійно. Для цього можна пристосувати підвал, погріб, холодильник, балкон або морозильну камеру.

Способи зберігання цвітної капусти в підвалі і льосі

Люди, самостійно вирощують рослину на присадибній ділянці, повинні вміти правильно з ним поводитися. Забирають овоч поступово, розділивши процес на кілька прийомів. На вживання або зберігання пускають тільки ті продукти, які вже визріли.

Збірка врожаю проводиться виключно в сухі сонячні дні, тому що вологі качани швидко псуються навіть в холодильнику. Головки слід зрізати з листами, що криють або викручувати прямо з корінням. Після декількох годин сушки продукту на свіжому повітрі застосовують один з наступних підходів:

• З качанів зрізаємо майже все листя, видаляємо качана. Заготовки викладаємо в ящики, застелене плівкою, залишаючи зазори для вентиляції. Конструкцію накриваємо щільною плівкою, що не пропускає світло. Оптимальні умови для зберігання продукту в цьому і всіх інших випадках – температура в межах 0-2ºС і вологість в 90-95%.

Порада: Перед тим, як розміщувати овочі в холодильнику, в підвалі або на балконі, їх треба уважно оглянути. Будь-які ознаки псування потрібно акуратно вирізати або видалити ціле суцвіття. На якість продукту це не позначиться, а подальше поширення гнилі запобіжить.

• Очищаємо головки від листя і коренів, обертаємо харчовою плівкою або викладаємо в тонкі поліетиленові пакети. Розкладаємо вироби по шухлядах, прикриваємо кришками.
• Качани очищаємо від всього зайвого, обертаємо харчовою плівкою і за допомогою спеціального приладу створюємо під нею вакуум, хоча досить і просто випустити надлишки повітря. Прибираємо продукт в темне і прохолодне місце.

• Капусту, витягнуту з землі разом з коренем, очищаємо від нижнього листя, а верхні піднімаємо. Перев’язуємо головку мотузкою, а сам качан висаджуємо в чистий пісок. Він може бути в ящиках і навіть на підлозі. Конструкцію накриваємо темною плівкою. У цьому випадку температура повинна становити 4-6ºС.
• Цвітну капусту можна підвісити за качана. Головне, зробити це правильно – щоб вони висіли подалі один від одного і не стикалися.
• Якщо на качанах не залишилося ні качанів, ні листя, просто розкладаємо їх поштучно по сітках і кріпимо до стелі.

• Деякі знавці сільського господарства рекомендують обертати кольорову капусту газетами, час від часу оновлюючи «упаковку». Краще не ризикувати з чорнилом, особливо, якщо з продукту готуватимуться страви для дитини.

Деякі з наведених підходів можна використовувати і в квартирі. Найкраще для цих цілей підійде веранда або засклений, але досить холодний балкон.

Як найкраще зберігати кольорову капусту в квартирі?

Міських жителів більше цікавить, як зберігати кольорову капусту прямо в житловому приміщенні. У цьому випадку на допомогу приходить сучасна техніка, представлена ​​холодильною установкою. Щоб і взимку насолоджуватися корисним овочем, треба взяти на озброєння такі підходи:

• В холодильнику. З капусти видаляємо листя, зрізаємо качана, обертаємо вироби харчовою плівкою і прибираємо в відсік для зберігання овочів. А ще продукт можна загорнути в тонкий папір і покласти в целофановий пакет, який доведеться міняти в міру накопичення конденсату. Незалежно від обраного підходу, за капустою треба правильно доглядати. Регулярно оглядаємо запаси, вирізаємо підгнилі частини або викидаємо цілі головки. Міняємо папір, целофан, харчову плівку, залишаючи качани на цей час провітрюватися.

• У морозильній камері. Дослідження показали, що якісно заморожена кольорова капуста практично не втрачає в користь і смакових характеристиках. Тільки для цього її спочатку треба розібрати на суцвіття і бланшувати в окропі 3-4 хвилини. Оброблені компоненти відкидають на друшляк і охолоджують. Як тільки заготовки підсохнуть, їх розкладають по зіп-пакетах або пластиковими контейнерами. Можна заморожувати і свіжий овоч, але в цьому випадку його краще не використовувати для приготування прикорму для немовлят.

Капуста, заготовлена ​​одним з наведених способів, застосовується в міру необхідності. Перед тим, як пускати її в хід, слід уважно оглянути качан, розібрати його на суцвіття і переконатися, що всередині головки не з’явились сліди псування.