Навіть у самих досвідчених господинь нерідко виникають проблеми при варінні макаронних виробів. Одні не знають, скільки варити макарони, щоб вони не хрустіли, інші не розуміють, що потрібно зробити, щоб елементи не злипалися. У деяких начебто все нормально з текстурою, а страва виходить прісним і несмачним.

Щоб відварити примхливий продукт правильно, потрібно не просто помістити його в воду або молоко і чекати, поки він дійде до готовності. Існує чимало секретів, що підвищують шанси на отримання якісного страви. Перш за все, потрібно не тільки читати етикетку, а й правильно оцінювати стан компонента по його зовнішньому вигляду і консистенції.

Секрети приготування смачних макаронів

Зрозуміло, що єдиного рецепта для приготування макаронних виробів не існує. Занадто багато залежить від типу продукту, його особливостей, часу термічної обробки. Правда є кілька правил, дотримання яких дозволить зварити максимально якісне та смачне блюдо:

1. Ще при варінні у воду додається трохи рослинного масла, тоді елементи не злипнуться. Додатково макарони змащуються вже після того, як рідина буде злита, але на цей раз краще брати вершкове масло.
2. Обсяг води розраховується залежно від ваги сухого продукту. На 100 г макаронів потрібно не менше літра рідини. Даний показник не залежить від типу виробів і їх форми.
3. Дешеві макарони, виготовлені з неякісного борошна ще й з додаванням допоміжних компонентів, ніколи не вийдуть смачними, як ні підбирай ідеальні параметри. Тому не варто сильно економити на базовою складовою.
4. Відразу після того, як сухі елементи будуть опущені в воду, їх потрібно перемішати, тоді вони не злипнуться.
5. Якщо хочеться урізноманітнити гарнір і зробити його корисніше, то варто в процесі варіння додати у воду трохи бурякового соку. На смак продукту це практично не позначиться, зате він придбає цікавий колір і збагатиться мікроелементами.
6. Категорично не рекомендується солити макаронні вироби в процесі варіння. Сухий продукт потрібно опускати в уже підсолену воду.

Порада: Не варто зациклюватися на інформації, яка вказана на упаковці продукту. Це тільки базові дані, які можуть допомогти зорієнтувати в підході. Залежно від того, в воді вариться продукт, в молоці або мультиварці, час може бути помітно збільшено або скорочено.

Сьогодні все частіше господині задаються питанням, як варити макарони в мультиварці. Процес цей дуже простий, незважаючи на те, що при ньому від самого кулінара мало що залежить:

1. Сухий продукт укладаємо в варильну ємність, поливаємо невеликою кількістю розпущеного, але вже не гарячого вершкового масла (можна замінити і рослинним). На 150 г макаронів доводиться не більше столової ложки заливки.
2. Заливаємо масу підсоленою холодною водою, вона повинна на пару сантиметрів перекривати продукт. Заважати нічого не потрібно!
3. Встановлюємо режим «на пару» або «плов» і виставляємо час, вказаний на упаковці.

Якщо продукт трохи сируватий, просто тримаємо його ще пару хвилин в гарячій воді. Якщо макарони злегка переварились, то їх потрібно промити під холодною водою, а далі використовувати за призначенням.

Правила відварювання макаронів в воді і молоці?

Незважаючи на те, що процес варіння макаронних виробів в каструлі знайомий багатьом, на практиці його особливості враховують тільки одиниці. Якісний гарнір або текстурну заготовку для запіканки можна отримати, якщо працювати за такою схемою:

• На 300 г макаронів беремо три літри води, 2 столових ложки дрібної солі і півтори столових ложки рослинної олії. Каструлю потрібно брати велику, щоб вода заповнювала її максимум на дві третини, а краще навіть наполовину.
• Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль і масло, розмішуємо. Опускаємо макарони і ще раз добре вимішуємо, щоб елементи не злиплися і не пристали до стінок.
• Далі накриваємо каструлю кришкою, щоб продукт якомога швидше закипів, після чого знімаємо кришку і відварюємо масу до готовності.
• В самому кінці зливаємо воду. Тепер, або промиваємо макарони, щоб далі використовувати в готуванні, або додаємо вершкове масло, щоб отримати гарнір.

Приготування в каструлі молочного супу це окрема історія. Щоб одержати не місиво з плівками, а смачна страва для сніданку або полудня, потрібно діяти за такою схемою:

1. На літр молока беремо 200 г будь-яких макаронних виробів (можна використовувати і вермішель, але краще взяти черепашки або ріжки), столову ложку вершкового масла, 2 столові ложки цукру, дрібку солі.
2. Молоко доводимо до кипіння, вводимо сіль, цукор і масло, розмішуємо.
3. Додаємо макаронні вироби і ще раз розмішуємо. Доводимо до закипання (піна не повинна піднятися) і зменшуємо вогонь до мінімуму.
4. Варимо, поки макарони НЕ розм’якнуть, вони не повинні розпадатися, краще нехай збережуть свою текстуру.

Виходить, що зварити макарони не так складно. Проблема в тому, що не всі їх відразу подають, а вже через кілька хвилин блюдо починає втрачати свій апетитний вигляд і додатково розварюється від своєї ж температури.

Як потрібно варити макарони для смаження?

Численні опитування показують, що навіть досвідчені господині не завжди здатні розповісти, як правильно варити макарони, які в подальшому будуть обсмажені. Позитивний результат залежить від того, наскільки своєчасно продукт буде знято з вогню. Тут можна скористатися нехитрої вивертом. Вироби відварюємо, поки вони не почнуть незначно збільшуватися в розмірах. Тоді пробуємо їх, незважаючи на щільність.

Якщо макарони легко розкушуються і прожовувати, але при цьому не липнуть до зубів, їх можна знімати. В іншому випадку чекаємо ще хвилину і повторюємо експеримент. У разі, коли час було згаяно і елементи зварилися, їх можна використовувати і далі. Але при цьому доведеться готувати запіканку або щось ще при максимально можливій температурі, використовуючи мінімальну кількість соусів і рідких заправок.

Не варто кожен раз міняти марку макаронних виробів. Краще вибрати одну і довести процес її приготування до досконалості. Інакше можна заплутатися в особливостях обробки заготовок і зіпсувати навіть якісний продукт.