З ароматної, соковитою і смачною аличі можна не тільки варити варення або повидло, з неї виходить відмінний компот. Залежно від особливостей рецепта, напій готують кожен день або закривають на зиму. Найчастіше склад має на увазі відсутність додаткових компонентів. Для його приготування беруть всього три продукти: самі плоди, воду і цукор. Смак у фруктів настільки насичений, що навіть спеції та інші підсилювачі смаку практично не використовуються.

Особливості аличі, про які потрібно пам’ятати

Щоб навчитися готувати ласощі з аличі, яке можна використовувати для пиття кожен день або закривати на зиму, потрібно освоїти кілька тонкощів по роботі з продуктом:

1. На компот рекомендується пускати виключно стиглі плоди. На них не повинно бути присутнім навіть найменших слідів псування. Даний фрукт погано переносить навіть короткочасне зберігання, тому приступати до готування слід відразу після збору врожаю або покупки компонента.
2. М’які плоди в результаті термічної обробки сильно розкисають, тому перевагу варто віддавати щільним зразкам. В цьому випадку напій вийде прозорим і збереже такий вид всю зиму.
3. Заготовки краще варити з цілої аличі, тоді вони з часом будуть тільки наповнюватися смаком. А ось компоти, які потрібно варити кожен день, виходять смачніше при використанні половинок фруктів.
4. Один і той же рецепт може відрізнятися великою розбіжністю за кількістю цукру. В цьому випадку господаркам доводиться покладатися на власні переваги щодо солодощі складу.

Порада: На відміну від більшості фруктів, кісточки в аличі не містять компонентів, небезпечних для здоров’я. З них навіть готують масло, що володіє рядом терапевтичних ефектів. Тому при варінні компоту ці складові прибирати не обов’язково. Тільки зберігати такий продукт можна буде не більше року.

Компот з аличі традиційно варять з подальшою стерилізацією, використовуючи для цього невеликі баночки. У цьому випадку продукт слід робити більш концентрованим, щоб перед вживанням розводити його кип’яченою водою. Якщо стерилізація не проводиться, то міст- кості побільше. І готують при цьому не концентрат, а повноцінний напій.

Варіант приготування компоту з аличі для щоденного пиття

Для приготування смачного і максимального корисного напою з аличі потрібно взяти 1 л води на 1 кг фруктів. Цукор при такому підході можна і не використовувати, склад і без нього вийде дуже приємним. Тим, же, хто не може обійтися без підсолоджувача, доведеться самостійно вирішувати, скільки його брати і на якому етапі додавати.

• Плоди моєму, видаляємо все непотрібне, виймаємо кісточки. Половинки або четвертинки фруктів викладаємо на друшляк, бланшируємо 5 хвилин (рідина не виливаємо) і опускаємо в холодну воду.
• При такому підході нічого не потрібно варити. Підготовлений компонент просто перекладаємо в банку або каструльку і заливаємо рідиною, яка залишилася після бланшування. Її потрібно тільки довести до кипіння.
• Ємність накриваємо кришкою, укутуємо і наполягаємо в теплому місці півгодини. Компот готовий, його залишається тільки остудити і можна вживати.

Якщо користь готового продукту не так важлива, як його смак, використовуємо ускладнений варіант. У каструлю викладаємо половинки аличі, скибочки яблук і груш, жменю свіжих або розморожених ягід. Присипаємо все це цукром і залишаємо на півгодини. Через цей час заливаємо заготовку окропом і варимо на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Напій не наполягаємо, а відразу подаємо.

Рецепти заготовок з аличі

Займаючись заготовками на зиму, необхідно чітко дотримуватися рекомендацій, наведені в рецептах. Якщо порушити основи технічного підходу до приготування напою, можна спровокувати його прокісаніе і швидку псування.

• Компот з кісточками. Для його приготування нам знадобиться 0,5 кг аличі, стакан цукру, 2,5 л води. Промиті і підсушені плоди наколюємо гострою голкою в декількох місцях, щоб не лопнула шкірка. Фрукти розкладаємо по банках, заливаємо окропом і наполягаємо 20 хвилин. Потім зливаємо воду в ємність для варіння, додаємо в рідину цукор і відварюємо масу до повного розчинення кристалів. Отриманим сиропом заливаємо фрукти, закочує банки на зиму без стерилізації.
• Компот без кісточок. Щоб зварити корисний напій, потрібно взяти 2 кг фруктів, 0,5 кг цукру, 1 л води. З промитої і злегка підсушеної аличі акуратно витягаємо кісточки. Половинки фруктів розкладаємо по банках. З цукру і води варимо сироп, яким заливаємо плоди. Ємності прикриваємо кришками і стерилізуємо протягом 5 хвилин. Готовий продукт закриваємо на зиму і охолоджуємо.
• Концентрований компот. На 1 кг фруктів беремо 700 г цукру і 2 л води. З води і цукру варимо сироп, в який викладаємо половинки фруктів. Масу розмішуємо і варимо ще 5 хвилин, після чого знімаємо з вогню і розкладаємо по маленьким банкам. Закриваємо ємності на зиму без стерилізації. Такий компот потрібно вжити протягом доби після розтину.

Ступінь наповнення банок потрібно розраховувати, виходячи з кількості використовуваної води. При бажанні ці показники можна незначно коригувати, щоб досягти потрібного ступеня концентрації смаку. Гурманам варто розглянути варіанти з використанням кориці, ванілі і розмарину в якості підсилювачів аромату готового продукту. Додавати ці компоненти потрібно в самому кінці робіт, викладаючи на поверхні заготовки.