Всі хоч скільки-небудь досвідчені господині знають, що існує кілька підходів до того, як варити картоплю. Овоч можна просто помити і закинути в воду, попередньо почистити і навіть порізати. У будь-якому випадку, час обробки продукту складе від 5-7 до 20 хвилин. Крім цих базових моментів, існує ще чимало нюансів, дотримання яких дозволить надати продукту необхідну консистенцію і отримати смачну продукцію. Особливу увагу варто приділяти віком овоча, адже підхід до відварювання молодої картоплі кардинальним чином відрізняється від того, що потрібно робити зі зрілою.

Основні правила відварювання картоплі?

Перед тим, як варити картоплю будь-яким з існуючих способів, варто ознайомитися з базовими рекомендаціями з підготовки компонента і організації процесу. Це дозволить смачно приготувати овоч і не витратити на це занадто багато часу.

1. Від шкірки рекомендується позбавлятися за допомогою ножа. Жорсткої стороною губки або методом зіскоблювання шкірку з молодої картоплі можна видаляти тільки в тому випадку, якщо продукт був зібраний на власній ділянці.
2. Зрілий картопля відразу після чистки потрібно помістити в холодну воду. Протримавши його в такому стані всього 10 хвилин, можна позбутися від надлишків крохмалю і запобігти потемніння продукту. Молоду очищену картоплю відразу готують, навіть короткочасне перебування в воді негативно позначиться на її якості.
3. Незалежно від віку, солити очищену картоплю слід в кінці варіння. Це слід робити на слабкому вогні, через сильний бурління овочі можуть нерівномірно проваритися.
4. Якщо потрібно, щоб продукт приготувався трохи швидше, в воду, відразу після її закипання, слід покласти шматочок вершкового масла.
5. У супі картопля розварюється трохи повільніше через присутність інших компонентів, тому її треба викладати за 15 хвилин до засмажкою або одночасно з морквою, якщо вона використовується в сирому вигляді.
6. Незважаючи на те, що очищена картопля, кинута в окріп, зберігає більше корисних компонентів, продукт краще починати відварювати в холодній воді. В іншому випадку складно домогтися того, щоб верхній шар препарату не розварився.
7. Щоб зварити овоч, на поверхні якого присутні оченята, зелені плями або паростки, його потрібно обов’язково почистити. Такі продукти в мундирі варяться.

Категорично заборонено довго зберігати готову картоплю, особливо, якщо він приготовлений з кропом або заправлений олією. Вже через добу він втрачає свої смакові якості і навіть стає небезпечним для здоров’я.

Як готувати картоплю для різних страв?

Якість і смак багатьох страв залежать від того, чи знає кулінар, як правильно варити картоплю. З огляду на той факт, що для салатів, окрошки, пирогів і інших страв найчастіше використовують картопля в мундирі, в першу чергу слід опанувати тонкощами цього простого процесу.

• Промиті бульби заливаємо холодною водою, роблячи невеликий запас. В даному випадку продукт треба відразу посолити, цей прийом не дасть шкірці полопатися.

Порада: Молода картопля погано переносить зберігання при кімнатній температурі. Щоб налагодитися ніжним і солодким смаком овоча, його краще, або купувати в невеликих кількостях і відразу готувати, або тримати в холодильнику, в відсіку для овочів.

• На сильному вогні доводимо масу до кипіння, після чого зменшуємо жар до мінімуму.
• Варимо продукт 20 хвилин, зливаємо воду. Картопля, призначена для салату, повинна бути залита холодною водою і швидко очищена. В іншому випадку залишаємо картоплю в каструлі під кришкою ще на чверть години. Потім використовуємо заготовку за призначенням або подаємо до столу.

Картопля для салатів, окрошки або інших страв, що потребують збереження щільної текстури компонента, потрібно солити на початку варіння. Продукт, який планується пустити на пюре – в кінці. Мало хто з господинь відварює для своїх страв вже нарізаний кубиками продукт. А адже це дозволяє заощадити масу часу і отримати ідеальну текстуру компонента. Потім його можна буде використовувати навіть в супі.

Нюанси приготування молодої картоплі з кропом

Приготування бульб з кропом не вимагає особливих навичок, треба лише знати, скільки варити картоплю в цьому випадку і чітко дотримуватися послідовність етапів.

• Овоч чистимо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Для рецепта ідеально підійде молода картопля, але згодяться і злегка залежані тверді плоди.
• У каструлі кип’ятимо воду, додаємо в неї трохи солі, яка дозволить шматочках зберегти форму. Відразу після закипання рідини викладаємо картоплю, акуратно її розмішуємо. Коли маса повторно закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо вміст ємності 10-15 хвилин.
• В цей час займаємося кропом. Акуратно зриваємо його з гілочок, навіть незначна кількість стебел може додати страві непотрібну гіркоту. Протягом 2 хвилин вимочуємо зелень в крижаній воді, після чого стряхиваем надлишки рідини і просушують компонент на дерев’яній дошці.
• Залежно від того, з яким кропом планується готувати картоплю (подрібненим або у вигляді гілочок), доводимо компонент до потрібного стану. Практика показує, що при обох підходах виходить однаково смачно.
• Шматочки звареної картоплі шумівкою виймаємо з гарячої води і перекладаємо в посуд для подачі продукту. Пересипаємо компонент кропом, додаємо трохи вершкового масла і накриваємо кришкою. Через 5 хвилин масу перемішуємо, наполягаємо під кришкою ще 5 хвилин і подаємо.

Щоб отримати максимально смачну і ароматну картоплю з кропом, в уже готовий продукт нерідко додають трохи подрібненого (але не перетертого і не розчавленого!) Часнику. А ще її можна зварити або наполягти з гілочкою злегка обпаленого на відкритому вогні розмарину.

Як відварювати картоплю в пароварці, мультиварці, мікрохвильовці?

У багатьох господинь, з успіхом використовують сучасні побутові прилади, рано чи пізно виникає питання, як варити картоплю за допомогою одного з них. На відміну від продукту, який готується на вогні, тут не потрібен постійний контроль, треба лише встановити відповідні режими і правильно підібрати час.

• В мультиварці (вона повинна бути оснащена кошиком). У чашу наливаємо трохи води, доводимо її до кипіння (можна відразу влити окріп з чайника). Картопля викладаємо в кошик для приготування на пару і встановлюємо її всередину конструкції. Вибираємо режим «На пару» і встановлюємо таймер на 15-25 хвилин. Точний час доведеться підбирати досвідченим шляхом.

• У мікрохвильовці. Щоб зварити продукт в мундирі, ретельно миємо бульби, гострим ножем робимо на них маленькі надсечкі, інакше шкірка полопаються. У чашу наливаємо трохи води, викладаємо картоплю, накриваємо кришкою і виставляємо в камеру СВЧ-печі. Варити продукт потрібно всього 10 хвилин на максимальній потужності.

• У мікрохвильовці. Якщо потрібно відварити вже очищений продукт, то його також викладають в чашу з невеликою кількістю води, накривають кришкою і ставлять в мікрохвильовку. Тільки в цей раз обробка буде вестися 6 хвилин, після чого конструкцію потрібно вийняти, а масу перемішати або, якщо великі шматки, перевернути. Варимо заготовку ще 6 хвилин, перевіряємо на готовність і використовуємо за призначенням.

• В пароварці. Бульби моєму, чистимо, нарізаємо кубиками або соломкою. Продукт викладаємо в чашу пароварки без отворів, наливаємо в резервуар воду і збираємо конструкцію. Час обробки складає від 20 до 40 хвилин в залежності від розмірів шматочків. При бажанні пароварку можна сконструювати і самостійно з каструлі з водою і друшляк, в який викладається нарізаний компонент.

Наведені часові відрізки є умовними. При варінні картоплі необхідно покладатися на свою інтуїцію і досвід. Не завадить регулярно перевіряти стан продукту, використовуючи для цього зубочистку, вилку або ніж. Обраний інструмент повинен легко входити в картопля будь-якого віку і розміру.