Сушені ягоди шипшини практично не поступаються своїм свіжим аналогам в корисності і смакових якостях, тому сучасні господині нерідко заготовляють їх на зиму. Методик впливу багато, але, перед тим, як сушити шипшину за допомогою обраного підходу, продукт потрібно правильно зібрати і підготувати. В цьому випадку напої, які зазвичай готують з таких напівфабрикатів, будуть насичувати організм вітамінами, підвищувати імунітет, просто радувати приємним смаком.

Незважаючи на те, що сьогодні в домашніх умовах все частіше для цих цілей використовують електросушарки, в разі необхідності цілком можна впоратися із завданням без спеціальних пристосувань.

Правила підготовки ягід до подальшої обробки

Збирати корисні ягоди рекомендується самостійно, тому що тільки в цьому випадку можна розраховувати на дійсно бажаний результат. При цьому сушити шипшину, вирощений в безпосередній близькості від автомобільних доріг категорично не рекомендується. Корисні компоненти в ньому звичайно присутні, але поряд з ними м’якоть може насичуватися канцерогенами та іншими шкідливими компонентами, виявити які і нейтралізувати дію в домашніх умовах неможливо.

У процесі складання і підготовки плодів потрібно пам’ятати про наступні моменти:

1. Приступати до збору врожаю потрібно не раніше кінця серпня. Сезон може тривати до перших заморозків. Тривалий час зберігати продукт вдома не рекомендується, краще якомога швидше приступити до обробки.
2. Багато хто помилково намагаються зібрати і висушити на зиму вже зрілий продукт, але в ньому не так багато корисних компонентів. Потрібно віддавати перевагу червоним або яскраво-оранжевим плодам, трохи недостиглі і соковитим. Вони злегка кислі на смак і в’яжуть мова.
3. Ягоди беремо тільки великі, з масивними чашелистиками.
4. При складанні відриваємо ягоди разом з плодоніжками. У них містяться вітаміни і мікроелементи, які в процесі сушіння насичують м’якоть.

Після того, як основний компонент готовий, потрібно вирішити, як він буде оброблений. Це можна зробити на вулиці чи вдома. В останньому випадку процедура проводиться в духовці або електричної сушарці.

При якій температурі найкраще сушити шипшину в електросушарці і духовій шафі?

Щоб правильно сушити шипшину, потрібно чітко розуміти, яку в якому разі необхідно використовувати температуру. Тоді плоди дійсно просохнуть до такої міри, що не схильні до псування, але при цьому збережуть весь перелік терапевтично важливих компонентів. Оптимальними в даній сфері вважаються наступні температури:

• При сушінні в духовці допустимі коливання в межах від 45 до 60ºС.
• При використанні електросушарки кордону трохи ширше – від 40 до 70ºС.

Порада: Якщо побутовий прилад не дозволяє точно відстежити, при якій температурі проводиться сушка плодів, а під рукою немає відповідного термометра, інгредієнт краще трохи пересушити. Недодержання продукт, ми підвищуємо ризик розмноження в ньому шкідливих мікроорганізмів, що набагато серйозніше, ніж вживання приємною на смак, хоч і майже марною харчової добавки.

Шипшина на зиму можна висушити і вдома. Такий варіант впливу не знижує якості готового продукту, він тільки займає значно більше часу.

Як сушити шипшину в духовці, щоб по максимуму зберегти користь продукту?

Сушити шипшина в духовці найпростіше, але тільки за умови, що можна контролювати температуру в камері. Заготівля ягід на зиму складається з декількох етапів:

• Ще раз перебираємо плоди, викидаємо погані або дуже сухі. При цьому пройдуть НЕ моєму! Він і так буде чудово оброблений при високих температурах. Ну треба боятися отруєння.
• Плоди викладаємо на чистий і сухий лист одним рівномірним шаром. Духовку розігріваємо до 45ºС, після чого розміщуємо шипшина. Дверцята залишаємо трохи прочиненими, щоб волога, що випаровується з ягід, які не накопичувалася в камері.
• Поступово підвищуємо температуру впливу до допустимого максимуму, регулярно встряхиваем деко, але намагаємося не торкатися до ягодам руками або інструментами.

Сушка шипшини в духовці в середньому триває не менше 7-8 годин. Готовий продукт не змінить свого початкового кольору, але помітно скривиться. Якщо плоди (всі або деякі) потемніли, це свідчить про перевищення рекомендованих температури або часу впливу. Викидати такі заготовки не потрібно! Хоч вони і втратили якісь компоненти, користь в них все ж залишилася.

Як правильно сушити шипшину в електросушарці?

Наявність будинку дегидратора (спеціальної електронної сушарки) здатне спростити і без того елементарний процес. Ягоди потрібно підготувати стандартним способом, після чого викласти на сітку або піддон пристосування. Далі встановлюємо потрібну температуру і спостерігаємо за процесом зміни ягід. Примітно, що при сушінні продукту на мінімальних температурах плоди будуть містити більше корисних компонентів, ніж при використанні максимальних показників.

У першому випадку процедура триватиме не менше 9-12 годин, у другому – не більше 6-8 годин. Готовий шипшина буде легко розламуватися пальцями, але не можна, щоб він кришився в руках (це вказує на те, що ягоди передержали).

Як потрібно зберігати шипшина після обробки?

Категорично заборонено зберігати шипшина в банках зі скла, металу або пластику під герметичними кришками. Продукт просто засохне, але в цьому випадку вже втративши всю користь. Оптимальним варіантом у домашніх умовах є застосування полотняних мішечків, які можна зшити самостійно. В крайньому випадку вони можуть замінюватися скляними банками, накритими натуральною тканиною і перев’язаними мотузкою. Правда, в останньому випадку немає гарантії тривалого збереження продукту.

Шипшина, заготовлений на зиму одним з наведених методів, можна заварювати в окропі, додавати в чай, використовувати для приготування компотів, джему або варення. Зрозуміло, що, чим менше він буде піддаватися обробці, тим більше корисних компонентів в результаті отримає організм.