Існують варіанти десертів, однаково улюблені дітьми та дорослими за приємний смак, легкість і ніжність. До таких блюд відносяться і сирні рогалики з яблуками. Варіантів приготування ласощів дуже багато, господині люблять експериментувати з тестом і начинкою. Існує і класичний рецепт. Він представлений нижче і супроводжується поетапними фото для спрощення процесу приготування.
Складові
Інгредієнти для тіста:
сир – 0,5 кг;
масло вершкове – 200 г;
борошно вищого сорту – 2 склянки;
сода (0,5 ч.л.), розчинена в 2 ст.л. кефіру або розпушувач для тіста – 1 ч.л .;
цукровий пісок – 3 ст.л;
сіль – на кінчику ножа.
Інгредієнти для начинки:
яблука – 2-3 шт .;
сік половинки лимона;
рідкий мед – 1 ст.л. або цукор – 2 ст.л .;
Рецепт приготування сирних рогаликів з яблучною начинкою досить простий. Якщо дотримуватися черговість етапів, випічка вийде смачною і повітряної. Потрібно врахувати, що при виборі сиру краще віддавати перевагу нежирним сортам продукту. В іншому випадку рогалики з сирного тесту можуть вийти важкими для організму.
Сирне тісто для рогаликів
Перш за все, необхідно замісити тісто на основі сиру. Вершкове масло ріжемо на кілька шматків і злегка розминаємо виделкою. Якщо сир м’який, додаємо його до маслу і розмішуємо до однорідного стану. Якщо ж кисломолочний продукт складається з сухуватим грудок, то його рекомендується попередньо розім’яти до стану густої сметани. Якщо рецепт має на увазі використання кориці, то ванілін не клади – аромати будуть тільки перебивати один одного.
Для того щоб сирні рогалики вийшли м’якими і не були схожі на печиво, борошно необхідно попередньо просіяти. Щіпку харчової соди, погашену в двох столових ложках кефіру, додаємо безпосередньо в сирну масу. Потім з’єднуємо борошно з сумішшю масла і сиру. Перемішуємо до однорідної маси. Тісто розділити на дві частини, обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на півгодини, тоді сирні вироби буде легше формувати.
Готуємо яблучну начинку
Поки основа відстоюється, можна зайнятися начинкою. Існує два варіанти її приготування. Класичні рогалики з сирного тесту мають на увазі використання цілих шматочків яблук. З цією метою яблука миються, очищаються від шкірки і насіння, нарізати на 6-8 рівних часточок. Шматочки заливаємо лимонним соком, це зробить сирні рогалики особливо ароматними і не дасть яблукам потемніти. Фруктові скибочки щедро посипаємо цукром і за бажанням корицею, як зазначено на фото.
Існує рецепт приготування начинки для рогаликів, який особливо подобається дітям. У ньому використовуються всі ті ж інгредієнти, але вони перемішуються з подрібненими на крупній тертці яблуками.
Формування рогаликів з сирного тесту
Коли необхідний час минуло й начинка готова, починаємо робити сирні рогалики. Половину тіста, злегка пересипаємо борошном і розминаємо до пластичного стану. Розкачуємо масу до ширини шару в половину сантиметра і рівномірно посипаємо цукром.
Пласт розрізаємо, як торт, на частини. Має вийти 6-8 шматків, з них ми і будемо скачувати рогалики. Потрібно врахувати, що якщо частини тесту будуть занадто вузькими, то рогалики з сиру можуть бути надто товстими, це не дозволить тесту добре пропектися.
На зовнішній край тесту з сиру викладаємо приготовлену начинку. Якщо використовується рецепт з цільними шматками фруктів, то викладаємо скибочку яблука і загортаємо рогалики з сирного тесту, рухаючись від широкої частини – до вузької.
Якщо ж використовується рецепт з м’якою начинкою, то на зовнішній край сирної бази накладаємо столову ложку приготованого пюре з яблуками, лимонним соком, медом і корицею.
Таким же чином звертаємо все рогалики з сирного тесту. Діяти необхідно швидко, інакше сирні вироби почнуть підсихати, що відіб’ється на їхній якості.
Деко змащуємо маслом або застилає папером, викладаємо заготовлені рогалики на деякій відстані один від одного. Можна змастити їх яєчним жовтком і посипати цукровим піском. Класичний рецепт рекомендує відставляти рогалики з сиру в натуральному вигляді і вже після запікання вони посипаються цукровою пудрою.
Випікати сирні вироби необхідно не більше 25-30 хвилин при температурі 200 ° С. Якщо зазначений час пройшло, а рогалики виглядають злегка сируватими, можна залишити їх в закритій теплій духовці ще на кілька хвилин.
Така кількість сирних рогаликів з яблуком виходить з однієї кулі тесту
Коли сирні рогалики готові, дістаємо їх з духовки і викладаємо на тарілку. Посипаємо випічку цукровою пудрою, злегка охолоджуємо. Рогалики готові і їх можна подавати на стіл. Досвідчені господині рекомендують не готувати відразу велику кількість частування, сирні рогалики відрізняються відмінним смаком саме в свіжому вигляді!
