Тим, хто дотримується посту, роблячи послаблення на рибу і молочні продукти, лазіння з рибою припаде до смаку. Це ситне і ніжне блюдо таке ж апетитне, як і класична лазанья, але при цьому набагато корисніше і легше.

Рибна лазіння – страва не дуже популярне, проте всі відомі кухарі (Джеймі Олівер, Гордон Рамзі) із задоволенням готують цей рецепт італійської кухні. Крім того лазіння з рибою популярна і любима в країнах Середземномор’я, там, де є можливість готувати начинку зі свіжої тільки що виловленої риби.

У Росії, на жаль, можна знайти тільки заморожену рибку, але від цього рибна лазіння не стане менш смачною і точно порадує ваших домашніх.

«Морську» лазанью можна готувати в трьох варіантах:

• З червоною рибою (горбуша, форель, сьомга);
• З білою рибою (хек, тріска, окунь, палтус);
• З морепродуктами (креветки, «морський коктейль»).

Вашій увазі пропонується рецепт приготування лазаньї з червоною рибою і з білою рибою.

Рецепт лазаньї з фореллю

Такий рецепт вимагає досить широкого асортименту продуктів, але воно того варте. Лазанья з рибою лососевих порід має чудовий вишуканий смак.

Складові

• Філе червоної риби (даний рецепт пропонує брати форель) – 0, 5 кг;
• Сухі листи тесту – 1 пачка;
• Томат – 1 штука;
• Твердий сир (наприклад, пармезан) – 100-200 грам;
• М’який сир (наприклад, моцарелла) – 100 грам;
• Сік половини лимона;
• Сіль, перець – за смаком.

Для соусу:

• Вершкове масло – ¼ пачки;
• Борошно – 2 ст. ложки;
• Молоко – 0,5 л;
• Мускатний горіх – на кінчику ножа.

Порада! При бажанні дорогі сорти риби типу форелі і сьомги можна замінити на більш дешеву горбушу або нерки.

• Форель поріжте невеликими шматочками і викладіть в миску. Додайте сіль, перець і лимонний сік і приберіть рибу в холодильник. Там вона повинна маринуватися близько години.
• Поки форель настоюється, приготуйте соус. Для рибної лазаньї використовується класичний соус Бешамель. Його рецепт дуже простий.

У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло. Помішуючи, додайте до нього борошно. Вийде густа суміш, яка дуже швидко почне горіти. Щоб цього не допустити, тонкою цівкою влийте в сковороду тепле молоко. Не забувайте помішувати соус! Це потрібно для того, щоб уникнути грудок. Молочно-вершкову суміш доведіть до кипіння, проваріть хвилин п’ять і зніміть з вогню. Тепер в соус потрібно додати сіль, перець і мускатний горіх.

• Підготуйте квадратну форму для лазаньї. Найкраще брати керамічну або скляну, але можна скористатися і тефлонового. Форму змастіть маслом і викладіть перший шар сухих листів. Залийте їх соусом. Зверху покладіть шар замариноване форелі, далі тертий пармезан і скибочки моцарели. Чергуйте шари, поки не скінчиться рибна начинка. Верхній шар повинен складатися з сухих листів для лазаньї. На них можна викласти порізану кружальцями томат і посипати твердим сиром.
• Поставте блюдо в духовку і запікайте близько півгодини. Лазанья з фореллю готова.

Як бачите, рецепт лазаньї з червоною рибою навіть простіше, ніж класичний.

Рецепт лазаньї з білою рибою

Незважаючи на те, що багато хто ігнорує білу рибу, яку нині вважає неблагородною і несмачною, саме з цим продуктом лазіння виходить особливо смачною і соковитою. На просторах Інтернету гуляє не один рецепт, цього блюда. Почати кулінарні експерименти можна з рецепта, представленого нижче.

Вам знадобиться:

• Філе білої риби (хек, тріска, палтус) – 250 грам;
• Будь-які свіжі або заморожені гриби – 100 грам;
• Листи для лазаньї – 1 пачка;
• Томати – 2-3 штуки;
• Часник – 1 часточка;
• Оливкова олія;
• сіль.

Порада! Великі томати можна замінити помідори-чері.

---

---

1. Помийте рибу і гриби. Наріжте їх дрібними шматочками. Часник роздушіть пресом для часнику або дрібно нарубати ножем. Помідори теж поріжте: якщо у вас помідори-чері, розріжте їх на четвертинки, якщо великі томати, то на маленькі частини.




2. На сковорідці розігрійте масло і обсмажте в ньому часник. Далі послідовно викладайте гриби, рибу, помідори. Тушкуйте все протягом декількох хвилин і зніміть з вогню. Приправте сіллю і перцем.
3. У форму викладайте шари тесту і начинки. Кожен шар можна розсипати тертим сиром.




4. Полийте зверху лазанью підливою залишилася від гасіння риби, грибів і помідорів.
5. Надішліть блюдо запікатися на 30 хвилин. Якщо попередньо, ви відварити листи для лазаньї, час приготування скорочується до 10-15 хвилин.

Порада! На відміну від попереднього рецепта, цей рецепт не передбачає наявність соусу. В цьому випадку краще замінити покупні листи для лазаньї саморобним тестом. Воно м’якше і ніжніше.

Рибна лазіння виходить соковита за рахунок тушкованих овочів і грибів

Рибна лазіння хороша і в пост, і в свято. Вона швидко готується і не вимагає великої кількості екзотичних продуктів. Такий рецепт зможе стати вашим «коронним» стравою, якщо ви навчитеся його правильно готувати.