Блюдо, схоже на овочеве рагу, присутній в кухні практично кожного народу. Рататуй, соте, гювеч … Все це нагадує за способом приготування рагу і кожне з цих страв має вегетаріанський варіант, тобто робиться без м’яса. Чому так сталося? Тому що немає нічого простішого, ніж зібрати всі овочі в будинку, покласти їх в великий казан і згасити. Вийде смачне і ситне блюдо, а його рецепт буде передаватися родичам, сусідам і друзям. Так і було багато років тому, коли люди приготувати першу рагу.

Коротко описати рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами можна так. Процес приготування страви є послідовним нарізку овочів в певному порядку і відправку їх на сковороду. Це пояснюється тим, що різні овочі готуються не однаково по часу. Якщо робити все не поспішаючи, то можна навіть не засікати час, який повинен пройти між додаванням до загальної овочевий масі одного продукту і додаванням іншого. Час чищення і нарізки чергового інгредієнта приблизно дорівнює проміжку, який дається попереднього овочу, щоб пройти необхідну теплову обробку. Достатньо лише запам’ятати порядок додавання овочів.

Перед тим, як готувати овочеве рагу з кабачками і баклажанами, варто врахувати наступне. Яким би точним ні рецепт, як би скрупульозно господиня не відміряла кількість і вагу необхідних інгредієнтів, блюдо все одно вийде індивідуальним. На підсумок впливає те, як нарізані овочі: крупно, дрібно, соломкою, кубиками і т. П. У рецепті з фото це добре помітно. Чим більше шматочки того чи іншого овоча, тим яскравіше буде його смак в підсумковому блюді. Наприклад, якщо розчавити часник в пресі, він віддасть блюду тільки аромат. А якщо порізати великими шматочками, то вони будуть траплятися й їх смак відчується на мові в повній мірі.

Для рагу з кабачками і баклажанами потрібно:

Складові

• 1 кабачок невеликий
• 1-2 баклажана;
• 2-3 томата;
• 1 велика морква;
• 1 велика цибулина;
• 4 великих зубчики часнику;
• 2 болгарських перцю;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець і інші улюблені приправи за бажанням.

      приготування:

1. Першими на сковороду відправляться ріпчаста цибуля, баклажани і болгарський перець, тому наріжемо їх в першу чергу. Перед нарізкою можна поставити сковороду на маленький вогонь, щоб вона розігрілася. Звільніть від лушпиння цибулю і розріжте його на шматочки середньої величини. Помийте баклажан, очистіть його від шкірки (за бажанням) і наріжте у формі півкола. У вимитого болгарського перцю зріжте верхівку і вийміть з нього насіння і перегородки. Щоб переконатися, що все насіння вийняті, промийте кожен перчик зсередини. Наріжте перець кубиками.

1. На гарячу сковороду додайте рослинне масло. Його повинно бути більше, ніж зазвичай використовується для смаження. Масло має покривати дно сковороди на товщину мізинця. Викладіть в сковороду цибулю. Обсмажте його 5 хвилин. За цей час він стане більш м’яким і прозорим.
2. Додайте до цибулі баклажани. Перемішайте. Готуйте їх разом 10 хвилин.
3. Тепер прийшла черга болгарського перцю відправитися на сковороду. Перемішайте цибулю, перець і баклажани. Гасіть рагу овочеве ще 10 хвилин.

1. За той час, який доводиться чекати, можна підготувати інші овочі. Морква очистіть від верхнього брудного шару і наріжте дрібними кубиками. Помідори також нарізати кубиками. Якщо томати мають жорстку товсту шкірку, її краще зняти. Для цього слід зробити на нижній частині помідора надріз у формі хреста і опустити його на півхвилини в окріп. Біля місця розрізу шкурка відійде і її легко буде зняти. Часник очистіть від лушпиння і поріжте (можна пропустити через прес).

1. Помийте кабачок, очистіть його, видаліть пухку серцевину. Наріжте його кільцями, кожне з яких потім розділіть на 4 або 6 частин в залежності від розміру кабачка.
2. Додайте в сковороду, де гасяться овочі, томати, часник, морква і кабачок. Перемішайте, посоліть, додайте інші улюблені приправи. Закрийте кришкою і чекайте близько години, поки всі овочі не дійдуть до стану готовності. Це може зайняти 40 хвилин-1 годину. Незважаючи на те, що страва пісне, воно готується досить довго, як якщо б до його складу входило м’ясо.
3. Овочеве рагу з кабачками і баклажанами готово! Його можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді як закуску. Смачного!