Кабачковий сезон закінчився. Залишки врожаю зняті з грядок і відправлені на зберігання. Той, хто любить кабачки, прекрасно знає, як їх приготувати. Безсумнівно, літо таким людям запам’яталося ніжним смаком цих найсвіжіших молодих овочів. Якщо порівняти смак раннього літнього кабачка і осіннього, то другий явно програє. Шкірка у нього стає товстою, м’якоть не така соковита. У тушкованому або фаршированому вигляді такої кабачок не надто смачний. Зате із залишених з осені на зберігання овочів виходять ідеальні котлети.

Овочеві котлети відрізняються від оладок тим, що вони виходять толстенькими, пухкими, як справжні котлети, а не плоскими. Таке блюдо смачно їсти як самостійне, а також воно прекрасно підійде як гарнір до м’яса. Чому котлети виходять саме з осінніх кабачків? Тому що вони більш сухі, в них немає такої кількості соку, як у літніх. В даному випадку це буде перевагою.

З класичним рецептом кабачковий котлет можна експериментувати. Наприклад, додати одну картоплину для соковитості або всипати в тісто натертий сир для пікантного смаку і кращої склейки. Ще одна чудова ідея – посипати готові котлети з кабачків лляним насінням. Про користь лляного насіння написана не одна стаття. Цей чудовий продукт містить в собі джерело незамінних для організму речовин. Він відновлює імунітет, перешкоджає утворенню пухлин, зберігає зір, виводить з організму солі важких металів, стимулює розумову активність. І це не повний список. Крім цього, насіння льону прекрасно поєднуються за смаком з кабачком. Максимальна добова доза лляного насіння – 50 м, рекомендована – 25 м Так що щедро посипайте кабачкові котлетки цим чудовим даром природи!

Для приготування кабачковий котлет знадобиться:

Складові

• 1 великий кабачок;
• 2 яйця;
• 100 г. сиру (будь-якого, крім плавленого і ковбасного);
• 1 картоплина;
• 1 велика цибулина;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 2,5 склянки борошна;
• сіль;
• панірування (мука, сухарі або манка);
• рослинна олія;
• 3 ст. л. лляного насіння.

Приготування:

1. Помийте кабачок і картоплю. Очистіть їх від шкірки. Кабачок наріжте товстими кільцями і витягніть насіння. З рецепта з фото видно, що на приготування від цілого кабачка залишається зовсім небагато м’якоті. На добу з вказаної кількості інгредієнтів вистачить 7-8 кабачковий кілець товщиною з 3 пальця. Цибулю і часник очистіть від лушпиння.

1. Тепер потрібно подрібнити на крупній тертці підготовлені продукти: кабачок, картопля, цибуля і часник. Лук неодмінно потрібно натирати на тертці – це важливо. Якщо порубати його ножем, нехай навіть дуже дрібно, він буде відчуватися в готових котлетах. Змішайте натерті овочі у великій мисці і посоліть. Якщо виділиться багато соку, злийте його, притиснувши долонею терті овочі. В ідеалі соку повинно бути по мінімуму, інакше вийдуть оладки.
2. Подрібніть на крупній тертці сир. Залежно від обраного сорту сиру, смак котлет буде змінюватися. Пармезан додасть пікантності, Сметанковий або вершковий – ніжності, а сорти сиру типу пошехонський, російського чи костромського практично не будуть відчуватися, тільки склеївши тісто.

1. Додайте сир в миску з тертими овочами. Туди ж розбийте яйця, попередньо вимивши і переконавшись в їх свіжості.

1. Розмішайте тісто виделкою і додайте поступово борошно. Кількість борошна – зразкову, так як овочі бувають різної соковитості. Можливо, доведеться збільшити норму на півсклянки. Тісто має вийти густим. Незважаючи на те, що воно буде липнути до рук, з нього можна ліпити котлети.
2. На відміну від оладок рецепт приготування котлет передбачає використання панірування. Якщо вибрати панірувальні сухарі, то котлети вийдуть підсмажений, вони будуть мати хрустку скоринку і краще будуть тримати форму. Розігрійте сковороду і зволожите маслом, як при обсмажуванні звичайних котлет. Змочіть руки холодною водою – вони повинні бути вологі, але не сильно мокрі. Візьміть невеликий шматочок овочевого тесту і сформуйте з нього котлетку. Потім обваляйте її в паніровці, збираючи тісто від країв до центру, щоб збереглася форма. Викладіть запаніровані котлети на сковороду і обсмажте на помірному вогні з обох сторін. На це йде 20-25 хвилин.
3. Готові кабачкові котлети посипте лляним насінням. Можна зробити це додатково після того, як помаже їх сметаною або майонезом – це рада для «фанатів» лляного насіння. Котлетки можна подавати і з іншими соусами: підійде будь-який, який використовується для овочевих страв. Сирний соус, соус песто, тартар, цацики, грибний … Будь-який з них додасть страві нотку оригінальності, і кожен раз воно буде «звучати» по-новому. Смачного!