Гарбузовий пиріг – страва, рецепт якого є в кухні майже всіх народів світу. Неспроста, адже гарбуз – овоч не тільки дуже корисний, але і відносно дешевий, а робити з нього страви – одне задоволення.

Особливо люблять гарбузовий пиріг в Америці. Його готують на свята, наприклад, на Хеллоуїн і Різдво. Правда, американці вважають за краще використовувати консервовану гарбуз, хоча, якщо пиріг зробити зі свіжого овоча, виходить набагато корисніше і смачніше.

Історія гарбузових пирогів

Пекти пироги з гарбуза в Америці почали дуже давно. У той час вона ще була нескореним материком, населених індіанцями і дикими мустангами, а процес колонізації тільки починався.

В ті часи рецепт гарбузового пирога мало був схожий на сучасний. Блюдо представляло собою гарбуз, м’якоть якої вирізали, перемішували з медом і прянощами і повернули на місце. Овоч випікали не в духовці, а ставили в вогонь (тоді печей в Америці не було) і запікали до готовності. Таким чином, гарбуз виступала і в ролі страви, і в ролі посуду, в якій це блюдо готується.

Але часи змінюються, і зараз пиріг готують з тіста і гарбузової начинки. Виходить дуже смачний ніжний десерт, який стане прикрасою будь-якого святкового столу. Його легені може зробити навіть починаюча господиня.

На Русі пиріг з гарбуза теж був популярний. Він називався «чапільг» і робився з кислого тесту на сковороді. Чапільг був закритим пирогом і був скоріше «другим» стравою, ніж десертом. Його приготування займає більше часу, ніж приготування класичного американського пирога, а процес цей більш трудомісткий.

Рецепт гарбузового пирога

Пиріг з гарбуза – блюдо, яке не потребує капітальних витрат бюджету і серйозних зусиль. Він готується швидко і легко, а на смак виходить приємний і ніжний.

Для приготування вам знадобиться:

• Гарбуз – 300-400 грам;
• Борошно – 1 склянка;
• Масло вершкове – 1 пачка;
• Яйця – 3 штуки;
• Цукор – 1/2 склянки;
• Лимон – 1 штука (знадобляться і сік, і цедра);
• Розпушувач (як варіант сода) – 2 (0,5 – у випадку з содою) чайні ложки.

Процес приготування:

1. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, як показано на фото, і подрібніть її. Можна натерти на крупній тертці або порізати дрібними шматочками.



2. Яйця і цукор ретельно перемішайте. Краще для цієї мети скористатися міксером. Якщо ви все зробите правильно, то яєчно-цукрова суміш повинна перетворитися в піну (див. Фото).
3. Вершкове масло розтопіть на водяній бані, трохи охолодіть і влийте в яєчну масу, не перестаючи помішувати її. Це потрібно робити швидко для того, щоб яйця не згорнулися від контакту з гарячим.



4. Далі влийте в суміш сік одного лимона і додайте борошно з розмішаним в ній розпушувачем. Якщо ви вирішите використовувати соду, то попередньо її слід «погасити» лимонним соком.
5. Перемішайте тісто і додайте в нього цедру лимона. Це додасть випічці неповторний тонкий аромат і ніжний смак.



6. Останнім інгредієнтом, який потрібно вмішати в тісто є гарбуз. Можна використовувати гарбузове пюре (овоч, прокручувалися через м’ясорубку), але тоді тісто може вийти дуже рідким і пиріг не «схопиться», тому краще використовуйте крупну тертку. Подрібнену гарбуз умішайте в тісто і дайте йому постояти 5-10 хвилин.



7. В цей час змастіть форму для випічки рафінованим маслом. Готове тісто влийте в форму і відправте її в духовку (див. Фото).
8. Пиріг повинен перебувати в духовці, розігрітій до 200 градусів, до тих пір, поки не пропечеться середина. Перевірити готовність можна дерев’яною паличкою або сірником. Зазвичай на приготування йде близько півгодини.

Гарбузовий пиріг з лимонною цедрою сподобається і дітям і дорослим

Пиріг готовий! На фото показано, як повинен він виглядати, якщо все зроблено правильно. Як бачите, запропонований рецепт досить простий і швидкий, його може зробити навіть молода господиня.

Подавати пиріг можна, прикрасивши його сметанним кремом або збитими вершками (див. Фото). Він відмінно підійде як для звичайного сніданку, так і для святкового столу.

Інші види та рецепти гарбузових пирогів

Американський гарбузовий пиріг в духовці, представлений на фото вище, хоч і є найвідомішим, далеко не єдиний у своєму роді. Пироги з гарбуза роблять і в Англії, і в Росії і навіть в Греції, причому кожне блюдо має свої суттєві відмінності. Нижче представлені цікаві рецепти гарбузових пирогів, які можна зробити в духовці.

Смачний грецький пиріг з гарбузом

Вам знадобиться:

• Гарбуз – 500 грам;
• Тісто листкове покупне – 2 листи (його можна приготувати самостійно);
• Цукор – 100 грам;
• Борошно – 200 грам;
• Спеції – кориця, імбир;

Гарбуз необхідно відварити або запекти і розім’яти до однорідної консистенції. В гарбузову масу введіть борошно, цукор, спеції. Можна додати родзинки або яблуко.

Тестом вистелити змащену маслом форму. Лист тесту повинен закривати дно і бортики форми. Зверху покладіть начинку з гарбуза і накрийте все другим листом тесту.

Гарбузовий пиріг запікайте в духовці близько півгодини. Рецепт дозволяє додавати в начинку сухофрукти і яблука.

Пиріг «Гаррі Поттер»

Цей пиріг точно припаде до смаку всім шанувальникам «поттеріани». Саме цей рецепт використовувався героями знаменитої книги. Готується він просто і досить швидко.

Вам знадобиться:

• Борошно – 300-350 грам;
• Вершкове масло – 1 пачка + 50 грам для начинки;
• Гарбуз – 400 грам;
• Цукор – 150 грам + 100 грам для начинки;
• Яйце – 1 штука;
• Спеції – кориця, ваніль, мускатний горіх.

Процес приготування аналогічний процесу приготування в попередньому рецепті. Відмінність тільки в складі тесту. Для його приготування потрібно розтерти пачку м’якого вершкового масла з цукром і борошном. Після цього тісто потрібно охолодити в холодильнику. Досить 30 хвилин.

У начинку з гарбузом необхідно ввести яйце, перед тим як вилити її в форму.

Пиріг «Гаррі Поттер» є відкритим, так що накривати його шаром тіста зверху не потрібно. У духовці він повинен провести 30-40 хвилин. Рецепт можна змінювати в залежності від наявності у вас інгредієнтів.

Гарбузовий пиріг Гаррі Поттера порадує шанувальників знаменитого бестселера

Як вибрати хорошу гарбуз для пирога

Підбір якісних свіжих продуктів дуже важливий при приготуванні страв. Якісна гарбуз є запорукою смачного і соковитого гарбузового пирога.

Але як же вибрати хорошу гарбуз і не нарватися на обман продавця?

Перш за все, варто звернути увагу на зовнішній вигляд овоча.

Хороша гарбуз має:

• Круглу або трохи довгасту форму;
• Середній – не великий і не маленький – розмір;
• Яскравий жовтий або помаранчевий колір;
• щільну шкірку.

Також пам’ятайте, що хвостик у гарбуза не повинен бути відрізаний – якщо його зрізали, овоч не дозрів. Якщо ви хотіли купити такий плід, краще цього не робити.

Якщо плід занадто великий, можна попросити продавця розрізати його, а ось вже розрізану гарбуз купувати не варто, можливо, що таким способом продавець хотів видалити підгнилі частини.

Краще вибирати невеликі екземпляри в 3-5 кілограм. Вони найбільш стиглі, соковиті і солодкі. Такі тиковкі ідеально підійдуть для пирога.

Якщо гарбуза залишилися у вас з осені, то дуже важливо їх правильно зберігати. Для цього відведіть плодам спеціальне місце в підвалі або коморі. Нехай там буде темно, прохолодно і сухо. Слідкуйте, щоб овочі не притиралися бочками – це може скоротити їх термін зберігання, викликавши процес гниття. Можна накрити гарбуз сухою тканиною.

Висновок

Завдяки малій кількості інгредієнтів в складі і швидкому приготуванню простий гарбузовий пиріг дуже любимо господинями. Його можна робити і на свято, і на пікнік, і просто для різноманітності повсякденного раціону.