Тільки якщо знати, як зберігати чорнослив, можна розраховувати на отримання терапевтичної користі від популярного сухофрукти. Багато господині стикаються з тим, що вже через кілька днів після покупки продукт втрачає свій смак і аромат, починає кришитися і навіть покривається якимось нальотом.

Все це відбувається через ігнорування правил зберігання виробів в домашніх умовах. Всупереч поширеній думці, зі свіжими плодами, призначеними для сушіння, все йде трохи простіше. Якщо їх правильно підготувати, вони збережуть свою користь і смакові характеристики набагато довше, ніж магазинний аналог.

Як правильно вибрати і висушити чорнослив?

При покупці свіжих компонентів, слід звертати увагу на їх щільність і зовнішній вигляд. Перевагу слід віддавати пружним і привабливим плодам з цільної шкіркою однорідного кольору. Якщо ж спочатку купується готовий сухофрукт, критерії будуть наступними:

• Чи не звертаємо уваги на гарний глянець, він може бути результатом спеціальної хімічної обробки. Головне, щоб вироби були сухими, але при цьому не розламувалися від одного дотику.
• Беремо плід і трьом його про тильну сторону долоні. Якщо в результаті маніпуляції на шкірі залишилися темні сліди або жирні розлучення, продукт краще не купувати.

Порада: Як і всі сухофрукти, чорнослив активно вбирає в себе запахи з навколишнього середовища. З цієї причини, навіть якщо компонент герметично закритий, його потрібно тримати подалі від солінь, копченостей, спецій та інших продуктів з сильним ароматом.

• Для тривалого зберігання в домашніх умовах підійдуть тільки ретельно просушені плоди. М’ясисті екземпляри призначені для вживання незабаром після придбання.
• Краще не купувати вироби, дата виготовлення яких невідома.

Свіжий чорнослив дуже просто висушити на дачі або в квартирі. Але, якщо в першому випадку природний процес займе майже тиждень, у другому можна впоратися і за 2 дні.

1. Перед тим, як сушити чорнослив, його потрібно 5 секунд потримати в киплячому розчині соди. Для його приготування додаємо столову ложку харчової соди в 1 л води. Після такої обробки плоди ретельно промиваємо в холодній воді. На поверхні шкірки повинна з’явитися дрібна сіточка з тріщин.
2. Розкладаємо вироби на рушник, позбавляючись від зайвої вологи.
3. Тепер викладаємо заготовки на деко в один шар і протягом 4 годин просушують їх в духовці при температурі 40-50ºС. в кінці кожної години компоненти слід перевертати, щоб вони не підсмажилися.
4. Тепер чорнослив слід охолодити протягом 5 годин при кімнатній температурі. Далі сушимо продукт ще 4 години, але вже при температурі в районі 60ºС (не забуваємо перевертати). Знову охолоджуємо вироби і ставимо в духовку на 3 години при температурі 80ºС.

Якщо в процесі сушіння в домашніх умовах з плодів почав витікати сік або по поверхні шкірки пішли тріщини, слід трохи зменшити температуру або скоротити тривалість обробки.

Особливості зберігання продукту при кімнатній температурі і в холодильнику

Висушена або придбаний в готовому вигляді продукт можна зберігати декількома способами. Кожен з них дозволяє по максимуму продовжити термін придатності плодів і зберегти в них корисні компоненти.

• У ємності з притертою кришкою при кімнатній температурі. Відбираємо самі краще плоди без видимих ​​дефектів. Скляні або керамічні банки обдаємо окропом, протираємо і просушують. Викладаємо заготовки, щільно закручуємо кришки і виставляємо тару в прохолодне сухе місце. Категорично заборонено зберігати таким чином недосушений продукт. Періодично слід перебирати чорнослив і видаляти зіпсовані плоди. Якщо все зроблено правильно, сухофрукти збережуться в первісному вигляді протягом півроку.

• У полотняних мішках або паперових пакетах. Беремо чисті полотняні мішечки, вимочуємо в концентрованому розчині солі і просушують. Наповнюємо їх підготовленими і відібраними плодами (так само можна використовувати і паперові пакети), добре зав’язуємо. У такому вигляді продукт збережеться навіть довше і не покриється цвіллю, тому що матиме доступ до повітря. Але метод не підходить, якщо в приміщенні присутні гризуни або комахи.

• В холодильнику. Відібрані плоди викладаємо в скляні банки невеликого обсягу (заповнюємо їх приблизно до половини) і герметично закриваємо кришками. Для економії місця можна використовувати і зіп-пакети, пластикові контейнери. Виставляємо ємності на полицю холодильника. Регулярно перевіряємо упаковку на предмет появи вологи. В цьому випадку просушуємо ємність і робимо нову закладку.

Якщо в ході зберігання якісь плоди прийшли в непридатність, їх потрібно викинути, не піддаючи обробці з метою чистки. При цьому не варто переживати за інші компоненти, якщо на них немає ніяких слідів псування.