М’ясо по-купецькому без сорому можна назвати розкішним стравою. Воно так і сочиться кількістю смачних інгредієнтів. Незважаючи на весь цей гастрономічний розмах, рецепт дуже простий. Ви не витратите на приготування м’яса багато часу, але зате приємно здивуйте гостей і домочадців. Для домашніх свят, торжеств і застіль це дуже вдалий блюдо.

Точних приписів з приводу того, який вид м’яса потрібно використовувати, невідомий автор страви не давав. Численні журнали і кулінарні сайти, приводячи на своїх сторінках рецепт з покроковими фото, найчастіше пропонують готувати зі свинини. Але це не означає, що готувати можна тільки з неї. При використанні яловичини у вас теж вийде хороший вечеря. Кращий варіант м’яса – це відрізи першого сорту. Прожилки і жирові прошарки потрібно видаляти.

Найчастіше м’ясне ласощі випікають в духовці. Однак, в мережі є приклади рецептів приготування м’яса по-купецькому в мультиварці. Але незважаючи на те, що страва в ній виходить досить смачним, зовнішній вигляд його не буде таким же акуратним і привабливим, на відміну від варіанту з духовки. До того ж приготувати цю страву для десятка гостей так, щоб на м’ясних відрізах красувався незайманий розплавлений сир, в нехай і розумному кухонному електроприладі не вийде. Однак, якщо ви плануєте вечерю для двох, або обід з трьома учасниками, то мультиварка цілком здатна вам допомогти.

Відомий також варіант приготування страви в фользі. Важливо після укладання продуктів герметично загорнути упаковку і не ущільнювати її – залиште місце над сиром, щоб він не прилип. Сюди ж можна покласти і деякі інші овочі, наприклад, солодкий перець, брюссельську капусту або брокколі. Можна запекти м’ясо і в горщиках. Таке блюдо зручно подавати на стіл. Воно виглядає урочисто і оригінально, не вимагає додаткової посуду.

Любителі пікантного смаку, можуть замаринувати м’ясні шматочки перед запіканням. Для цього достатньо буде використовувати будь-який навіть самий простий маринад. М’ясо по-купецькому буде просто чудовим, якщо перед тепловою обробкою залишити його на півгодини в майонезній або пряної лимонної заливці. А любителям чистого м’ясного смаку буде досить натерти заготовку сіллю і перцем.

Досвідчені кулінари радять заздалегідь обсмажувати м’ясні відбивні на середньому вогні, а вже після цього викладати на них начинку і запікати. Так свинина збереже в собі більше соку. А на шматочок дієтичної яловичини деякі господині рекомендують викладати спочатку невеликий шматочок вершкового масла.

М’ясо по-купецькому з грибами, рецепт якого наведений нижче, – це традиційний варіант приготування страви. Не меншою класикою вважається і те, що його часто готують з помідорами. Кухарі рекомендують підбирати соковиті, м’ясисті сорти овоча.

Отже, приступимо до процесу приготування одного з варіантів страви.

Складові

• свиняча корейка – 600 г;
• помідор – 2 шт. середнього розміру;
• печериці – 200 г;
• твердий сир – 200 г;
• майонез – 100 г;
• сіль і перець – за смаком.

Підготуйте корейку. Для це відокремте кістка, якщо вона є, приберіть жирові прошарки і плівки, промийте під водою і витріть. Розріжте м’ясо на товсті шари. Відбийте кожен шматочок з обох сторін. Для того, щоб м’ясо не втратило сік, відбивати його потрібно в поліетиленовому пакеті або харчової плівці.

Натріть відбиті пласти невеликою кількістю солі і перцю, покладіть їх на деко або в жароміцний посуд. Слідкуйте за тим, щоб пласти лежали внахлест.

Наріжте помідори полудолькамі і рівномірно укладіть на кожен м’ясної шматочок.

Печериці очистіть, вимийте і наріжте пластинками.

Викладіть на зверху на помідори щільним шаром.

Далі пролийте кожен шматочок тонкою цівкою майонезу.

Сир натріть на дрібній тертці.

Рясно посипте їм м’ясо.

Надішліть все в заздалегідь розігріту духовку на 40 хвилин. Час від часу перевіряйте готовність. Страва готова, коли воно вкрите рівномірної підсмаженої сирної кіркою, а що з’явився сік на половину випарується.

Подавайте м’ясо по-купецькому з улюбленим гарніром. Дієтологи рекомендують поєднувати подібні блюдо з овочевими салатами. Подавати як гарнір кашу найкраще під час обіду. Сервіруйте стіл з урахуванням того, що порційний шматок потрібно буде різати. Для кожного гостя або члена сім’ї потрібно покласти столовий ніж.

Як бачите, нічого складного в рецептурі немає. Готувати це дуже смачне блюдо – одне задоволення, тому частіше радуйте своїх близьких вишуканим вечерею з по-справжньому російським розмахом.

Радимо приготувати: Гречка по-купецькому зі свининою