Сучасні господині знають, що заморожувати огірки можна, – це зручний і швидкий спосіб зберегти їх на зиму. Звичайно, хрусткі мариновані або солоні огірочки – це дуже популярний вид заготовок, але завжди хочеться спробувати щось новеньке. Крім того, в процесі заморозки втрачається мінімум корисних речовин і вітамінів. Розглянемо, як заморожувати свіжі огірки декількома способами і як потім їх використовувати.

Вибір

Звичайно, наші бабусі не використовували активно такий спосіб заготівлі, куди частіше вони солили або маринували огірки в бочках і діжках. Але час йде, зараз сучасні морозильні камери дозволяють зберегти максимум корисних властивостей овочів. Однак дуже важливо грамотно підійти до вибору сировини.

Вимоги до овочів такі:

• краще використовувати свіжі молоді огірки невеликого розміру;
• вони повинні бути дозрілими, але не м’якими;
• ознаки гнилі, плями неприпустимі.

Сорт особливого значення не має, але досвідчені кулінари рекомендують почати з універсальних, відмовитися від салатних і гібридних різновидів.

Підготовка

Перед заморожуванням огірки миють і сушать за допомогою паперових рушників або бавовняних серветок. Потім обрізають кінчики, після чого – ріжуть або труть (в залежності від обраного способу заготовки). Невеликі огірочки нескладно заморозити і цілком.

Можна вибрати один із способів:

• кубиками;
• кружками;
• цілими;
• у вигляді соку.

Сама технологія приблизно однакова: овоч призводять до необхідного виду. Поміщають в пакет для заморозки або пластиковий бокс і ставлять його в морозильну камеру.

Розглянемо основні моменти:

• Гуртками. Найбільш зручна товщина – 3 мм. Щоб колечка не склеєні між собою, їх поміщають на піднос в один шар, накривають харчовою плівкою і заморожують в такому вигляді протягом доби, тільки після цього переміщують в пакети або бокси.
• Кубиками. Замороження проводиться аналогічним чином.
• Цілком. Попередня підготовка має на увазі очищення від шкірки.
• Сік заморожується в формочках для льоду.

Такий спосіб заготівлі дозволяє заощадити місце в домашній коморі.

Заморожені огірки: що з ними приготувати

Ми з’ясували, що заморожувати огірки можна, сам процес досить простий. Але як же використовувати їх в подальшому? Дуже важливо заздалегідь визначити, що саме ви будете робити з огірками, оскільки від цього залежить краща форма нарізки.

• Якщо овочі заморожені кружками, їх використовують для прикраси блюд, додають в салати, кладуть на бутерброди. Є й типово жіночий варіант використання – як косметичний засіб для зволоження і живлення шкіри.
• Огірки можна нарізати кубиками, тоді вони ідеально підійдуть для новорічного олів’є або іншого салату, вінегрету.
• Любителі окрошки можуть побалувати себе цим традиційно річним блюдом навіть взимку.
• Сік стане відмінною основою для лосьйону або компонентом маски.

Зверніть увагу, що вживати заморожені огірки можна протягом півроку.

Звичайно, овочі, які побували в морозильній камері, не зрівняються зі свіжими за своїм зовнішнім виглядом – після розморожування скибочки можуть втратити форму. Зате відмінно збережуть смак і аромат, дадуть можливість взимку не тільки заощадити, але і порадувати сім’ю дійсно смачним блюдом.

Варіанти салатів

З заморожених огірків найчастіше роблять салати та вінегрети, при цьому фахівці радять не розморожувати порізані на кубики овочі, а відразу помістити їх в блюдо (досить небагато розділити шматочки виделкою). В іншому випадку з огірків витече сік, перетворивши їх на кашкоподібного масу.

У які ж страви можна додавати заморожені огірки? У олів’є, грецький або овочевий салат (в нього також входять відварну картоплю, терте яблуко, яйце, шинка, зелень).

З заморожених огірків можна приготувати і пікантний гарнір до оселедця, для цього будуть потрібні невелике кисле яблуко, цибулина, кілька ягід журавлини або червоної смородини, гірчиця в зернах і картопля в мундирі. І, звичайно, самі огірки. Всі компоненти змішуються, заправляються гірчицею.

Окрошка

Приготувати з заморожених огірків можна і окрошку, для цього овочі краще також порізати кубиками. Попередня розморожування не вимагається.

Для окрошки рекомендується заморожувати овочі в сироватці.

Соуси

Якщо огірки попередньо натерти на тертці і заморозити в такому вигляді, отриману в результаті масу допустимо використовувати для приготування незвичайних соусів. Ось кілька варіантів:

1. Майонезний (огірки додаються в майонез, пікантність смаку додасть пара крапель лимонного соку, при бажанні можна додати цукор).
2. З зеленню. Лук, зелень, масу з огірків заправляють гірчицею, додають 1 ложку винного оцту, сіль і спеції за смаком.
3. Яблучний. Невелике яблуко труть на тертці, змішують з огірком, капають трохи соку лимона, далі поміщають в сметанно-гірчичну заправку.
4. Цацики. Цей грецький соус можна зробити самостійно. Для цього буде потрібно часник, відтанула огіркова маса, яблучний оцет, сметана, оливкова олія, будь-яка зелень і сіль, спеції. Всі компоненти змішуються.

Отже, огірки морозити можна, цей спосіб дозволить зберегти максимум корисних властивостей, смак і аромат. Крім того, із заморожених огірочків можна приготувати безліч страв.