Манна крупа є результатом переробки пшеничних зерен, вона нерідко призначається при дефіциті ваги або проблеми в роботі органів травлення. На жаль, мало хто замислюється, як зберігати манку у себе на кухні. Багато людей навіть не читають інформацію, яка міститься в інструкції на етикетці. А адже нехтування базовими правилами призводить до того, що в заготівлі заводяться жучки, самі зернятка починають злипатися між собою, втрачають первісну текстуру.

Умови для зберігання манки

Перше, що потрібно запам’ятати при зберіганні манки в домашніх умовах – її не можна тримати в картонній коробці або поліетиленовому пакеті після відкриття упаковки. Відразу після порушення герметичності тари необхідно виконати наступні маніпуляції:

• Манку пересипаємо в бляшану, пластикову або скляну банку. Додатково продукт можна просіяти через сито з великим перетином або друшляк. Це дозволить просушити компонент і переконатися в його якості.

Порада: Для здоров’я більш корисна манка, маркована літерою «Т». Цей напівпрозорий жовтуватий продукт не сприяє набору ваги, забезпечує організм корисними речовинами і сприяє нормалізації роботи органів травлення.

• Щільно закриваємо ємність кришкою. Категорично заборонено зберігати манку в контейнерах з рухомими носиками. Вони зручні у використанні, але крупа швидко приходить в непридатність.
• Ставимо заготовку в темне і сухе місце, подалі від джерел штучного і природного тепла. Рівень вологості не повинен перевищувати 70%.

Не варто зберігати манну крупу довше 7-8 місяців після відкриття упаковки. Вона може пролежати і довше, але її хімічний склад вже помітно зміниться і багато користі для організму не принесе. Якщо в манки через якийсь час виявляться грудки або у готових страв з’явиться гіркуватий присмак, це буде свідчити про порушення умов утримання. Зокрема, надмірної вологості повітря.

Що робити при виявленні жучків?

Наведені умов знижує ризик псування манки, але не дає 100% гарантії. Іноді навіть у досвідчених господинь в крупах заводяться паразити. В цьому випадку, звичайно, краще повністю утилізувати запаси вироби і зберігати вже свіжу манку ще уважніше. Якщо ж зіпсований великий обсяг продукту і його занадто шкода викидати, можна спробувати один з наступних прийомів:

• Манку просіюємо через сито, розсипаємо на підносі тонким шаром і відправляємо її в морозилку. Час від часу перемішуємо складу, витримуючи його в холоді в цілому 2-3 дня. Потім ще раз просіваємо масу і використовуємо за призначенням.
• Непоганий результат дає і протилежний підхід. Прожарюємо крупу на сухій гарячій сковороді або просушують в духовці. У першому випадку достатньо 5-10 хвилин обробки за умови безперервного помішування. У другому – витримуємо заготовку в теплі 2-3 години, використовуючи температуру не вище 40ºС. Потім підвищуємо температуру до 60ºС і чекаємо ще 15 хвилин. Манку регулярно помішувати, дверцята духовки повністю не закриваємо.

Щоб проблема не повернулася, в ємності з манкою можна викласти кілька лаврових листів. Запах цієї приправи дуже не подобається молі і жучкам, сприяє очищенню складу. Кожен раз, перед тим, як пускати масу в хід, її слід пробувати на мову. Наявність гіркоти в смаку вкаже на те, що манка зіпсувалася і краще з неї нічого не готувати.

При покупці крупи слід брати продукт, розфасований по прозорим пакетам. Це дозволить оцінити його якість, переконатися у відсутності паразитів, добавок і грудок. Що стосується помелу, то він впливає тільки на швидкість приготування каші і текстуру готового продукту, тут можна керуватися індивідуальними вподобаннями.