Гарнір у вигляді гречки незначно поступається в популярності рису, картоплі і макаронних виробів. Найчастіше причина криється в тому, що багато господинь просто не знають, як варити гречку, щоб вийшло не тільки корисно, але й смачно. Нюансів у даного процесу досить багато. Потрібно правильно підготувати компонент, чітко дотриматися пропорції, витримати оптимальний час обробки. Крупу не обов’язково відварювати в каструлі. Не менш смачною вона виходить в мультиварці, сковороварке, на пару і навіть в мікрохвильовці.
Секрети роботи з гречкою
Складно смачно приготувати гречану крупу, якщо на практиці використовувати тільки рекомендації, розташовані на етикетці з продуктом. Щоб знати, як правильно варити гречку, треба як мінімум дотримуватися такі правила:
Найпростіше якісно зварити гречку, якщо використовувати посуд з товстими стінками і добре притертою кришкою. У разі, коли крупа відварюється в мультиварці, категорично заборонено робити це при відкритій кришці.
В процесі відварювання розмішувати гречку не слід. Через це вона може перетворитися в неоднорідну кашу.
Якщо все буде зроблено правильно, з 200 г сухої гречаної крупи вийде 600 г готового продукту. Це слід врахувати при виборі ємності для готування.
Уже готовий продукт рекомендується потримати в гарячій каструлі, скороварки, мультиварці або СВЧ-печі ще кілька хвилин. А ось при використанні пароварки до такого прийому вдаватися не слід.
Якщо на початковому етапі відварювання продукту на воді з’являється піна, її слід знімати. В іншому випадку гарнір придбає гіркуватий присмак.
Крім цього, слід чітко дотримуватися пропорції, рекомендовані виробником компонента. Найчастіше на 1 частина зерна беруть 2 частини води, але в залежності від особливостей крупи ці показники можуть незначно змінюватися.
Правила приготування розсипчастого гарніру
Щоб відварна гречка вийшла розсипчастою, слід вивчити ще кілька нюансів обробки компонента. Не варто сподіватися на те, що масу потрібно просто трохи недодержати і позбавитися від зайвої рідини. При такому підході крупа ніколи не вийде смачною. А через недостатність обробки ще й виникне ризик отримання розлади шлунка.
Перед початком готування крупу обов’язково перебираємо і видаляємо все сміття. Після цього промиваємо масу холодною водою до прозорості рідини.
Порада: Якщо звичний гарнір трохи набрид, не обов’язково вдаватися до складних рецептами приготування гречки. Потрібно просто додати в уже готовий продукт на вибір соєвий або томатний соус, лимонний сік. Вийде незвично, але дуже смачно.
Промитий продукт відкидаємо на друшляк, кілька разів гарненько струшуємо, позбавляючись від зайвої вологи. Незалежно від того, в мультиварці буде відварюватися маса або в СВЧ-печі, її потрібно прожарити. Робиться це на сухій гарячій сковороді, продукт слід постійно помішувати. Завдяки цьому прийому, крупинки не будуть активно вбирати вологу в процесі варіння і на розваляться.
Якщо потрібно відвар не цілу гречку, а січку, пропорції води і сухого продукту змінюються. Компоненти краще брати в рівних кількостях.
Виконання даних рекомендацій дозволить насолоджуватися розсипчастою гречкою при будь-якому варіанті її приготування. Але, розсипчасто, ще не означає смачно! Ніжна каша і ароматний гарнір виходять тільки при дотриманні особливостей обробки крупи в залежності від використовуваних інструментів.
Як правильно варити гречку в каструлі?
Господиням, які тільки пізнають особливості приготування зерна, спочатку слід навчитися, як варити гречку на воді. Найпростіше це зробити в самій звичайній товстостінній каструлі або казані відповідного розміру. Другий варіант навіть кращий, тому що дозволяє довести продукт до ідеального стану.
Промитий і підсушений компонент викладаємо в холодну воду, витримуючи оптимальні пропорції. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, поки маса закипить.
Тоді перший і останній раз перемішуємо складу, щоб він не пристав до стінок. Додаємо трохи солі і столову ложку вершкового масла (більше не перемішуємо). Можна використовувати і рослинне, але смак готового блюда буде вже іншим.
Зменшуємо вогонь до слабкого, накриваємо ємність кришкою і засікаємо 20 хвилин. Гречка буде готова, коли в каструлі не залишиться води. Якщо час вийшов, а перевірка показує, що рідина ще є, ємність потрібно замотати в ковдри і прибрати в тепле місце ще на 20 хвилин. Або прибираємо каструлю в теплу духовку на той же час.
Готову страву подаємо з маслом або молоком, м’ясною підливою або тушкованими овочами.
Варіанти приготування гречки в мультиварці
Сучасні господині все частіше схиляються до приготування гречки в мультиварці. Виходить швидко і смачно, практично без клопоту. Варіантів використання унікального гаджета може бути кілька:
Класичний підхід. Промитий продукт прожарюємо прямо в чаші приладу, використовуючи режим «Жарка» протягом 5 хвилин. Додаємо холодну воду, дотримуючись рекомендованих пропорцій. Вводимо сіль за смаком, чайну ложку вершкового масла. Закриваємо кришку, встановлюємо на мультиварці режим «Гречка» або «Рис». Через 20 хвилин обробки вимикаємо прилад, додаємо в масу ще чайну ложку вершкового масла, розмішуємо. Закриваємо кришку і наполягаємо блюдо ще 10-20 хвилин.
Варіант «без варіння». Промиту крупу так само прожарюємо протягом 5 хвилин прямо в мультиварці на режимі «Жарка» і заливаємо окропом. Цього разу води повинно бути стільки, щоб вона тільки прикривала основний продукт. Додаємо сіль, розмішуємо, закриваємо кришку. Виставляємо режим «Підігрів» або «Підтримка тепла» і витримуємо його протягом години. Після чого додаємо в гарнір масло, розмішуємо і наполягаємо ще 10 хвилин.
Ще в мультиварці гречку можна зварити в режимі «На пару». Але практика показує, що при такому підході кінцевий продукт виходить трохи сухуватим. Навіть якщо в нього додати масло, вийде не так смачно, як при інших типах обробки.
Як зварити гречку в мікрохвильовці, скороварки, пароварці?
З появою нових типів кухонних гаджетів у господинь стали виникати питання, як правильно варити гречку з їх допомогою, і чи можна взагалі це робити. Виявляється, можна. Причому, крупа при деяких варіантах обробки виходить особливо смачною і поживною.
В пароварці. Для приготування гарніру потрібно використовувати спеціальний лоток. Звичайна обробка парою в даному випадку не дасть бажаного результату. Промиту і обсмажену гречку присаливаем, викладаємо в ємність для круп, заливаємо водою. Пропорції дотримуються ті ж, що і при класичній варінні гречки в каструлі або мультиварці. Час обробки – не менше 40 хвилин. За 10 хвилин до вимкнення приладу можна викласти в масу чайну ложку вершкового масла.
У скороварці. Просто викладаємо гречку в скороварку і заливаємо водою, дотримуючись класичних пропорцій. Солити можна відразу або вже після того, як страва приготується. Час обробки і в цьому випадку становить 20 хвилин, тому заощадити його не вийде.
У мікрохвильовці. Підготовлену частина гречки викладаємо в миску, заливаємо двома частинами води і накриваємо кришкою. Обробляємо заготовку спочатку на максимальній потужності протягом 4 хвилин. Після цього витримуємо її ще й на середній потужності протягом 15 хвилин. Цей варіант приготування гречки єдиний, який допускає перемішування компонента в процесі обробки. Якщо планується використання вершкового масла, його потрібно закладати в самому початку.
Крім базових варіантів приготування гречки існують і більш складні рецепти. Цю крупу можна відварювати з м’ясом, овочами, тушонкою і іншими компонентами. А дітям гречку найкраще подавати у вигляді каші, відвареної на молоці.
