Всупереч поширеній думці, то, як варити манти, не залежить від типу начинки і принципу попередньої обробки виробів. Заморожені і свіжі елементи, наповнені рубаним або перетертим м’ясом, рибою і навіть овочами, відварюються однаково. Потрібно тільки вибрати оптимальний варіант пристосування для їх приготування.
У домашніх умовах це можна зробити не тільки за допомогою мантоварки, мультиварки або пароварки. В крайньому випадку допускається використання каструлі, друшляк і навіть сковороди. Якщо хочеться отримати дійсно смачна страва, то краще спочатку все робити самостійно, адже магазинний напівфабрикат ніколи не зрівняється з саморобним продуктом.
Класичний варіант приготування і відварювання страви
Щоб зварити манти, їх необхідно купити або приготувати. Якщо перевага віддається другому варіанту розвитку подій, то діяти треба так:
На 1 кг домашнього фаршу (або рубаною баранини) беремо дві цибулинки, 2 склянки борошна, 1 яйце, половину склянки кип’яченої води, по половині чайної ложки солі і перцю.
З борошна, яйця, води і солі готуємо тісто, яке не повинно прилипати до рук. Скачує його в кулю, загортаємо в харчову плівку і тримаємо 30 хвилин при кімнатній температурі.
Потім розгортаємо заготівлю так, щоб товщина шару не перевищувала 2 мм. Пласт нарізаємо квадратами 10 * 10 см. Залишки збираємо, знову розгортає і нарізаємо.
З дрібно нарубаного цибулі, фаршу, перцю і невеликої кількості солі готуємо начинку. Викладаємо по столовій ложці продукту на кожен квадрат тесту і ліпимо манти, закручуючи краю.
Порада: Якщо для приготування начинки для мантів використовується жорсткий або дуже щільний продукт, то в нього потрібно додати трохи води (приблизно чверть склянки на 1 кг складу). У цьому випадку м’ясо вийде більш м’яким і соковитим.
Готовий продукт можна або відправити в морозилку на зберігання, або відразу приготувати. Найкраще для відварювання напівфабрикатів використовувати саме мантоварки, тому що в них готову страву виходить найбільш соковитим і ароматним. Сама маніпуляція дуже проста і виглядає наступним чином:
Поверхні для готування змащуємо вершковим маслом, тільки після цього викладаємо вироби. Нижній ярус мантоварки заповнюємо водою (зазвичай достатньо 1 л рідини).
Відварюємо продукт протягом півгодини під закритою кришкою. Подаємо відразу ж зі сметаною і подрібненою зеленню.
Коли немає можливості відразу ж спожити все термічно оброблені вироби, поміщаємо їх в закриту ємність і ставимо в холодильник. Там вони можуть пролежати до 2 днів.
Варто врахувати, що в залежності від того, скільки варити манти в киплячій воді, пароварці, мультиварці, мантоварке або іншому подібному пристосуванні, можна коригувати смак кінцевого продукту. При додаванні до рекомендованого часу декількох хвилин буде можливість спробувати не така соковите, але по-своєму цікаве блюдо.
Як варити манти в мультиварці і пароварці?
Якщо манти доводиться готувати не часто, і немає бажання заради цього вчитися всім премудростям роботи мантоварки, в домашніх умовах можна використовувати і більш універсальні пристосування.
Мультиварка. Перед тим, як варити манти в мультиварці, необхідно переконатися, що вона оснащена спеціальною підставкою для варіння на пару. Її змащуємо вершковим маслом, викладаємо на поверхню напівфабрикати. В необхідний відсік наливаємо воду, розміщуємо підставку з мантами. Вибираємо режим «На пару »і встановлюємо таймер на 50 хвилин. Якщо виявиться, що цього часу не вистачило, ще раз запускаємо обробку, переставивши таймер.
Пароварка. Робочі поверхні в пароварці знову ж рекомендується змастити вершковим маслом. Після цього викладаємо напівфабрикати в безпосередній близькості один від одного, а нижню чашу пристрої наповнюємо водою. В пароварці обробка мантів займає від 40 до 45 хвилин. Тут доведеться орієнтуватися по товщині тесту і обсягом начинки.
Варто врахувати, що при обробці мантів в пароварці або мультиварці кінцевий результат виходить злегка прісним. Щоб цього уникнути, заготовки можна злегка присипати сіллю.
Як ще можна відварювати манти?
Коли немає доступу до наведених побутових приладів, доводиться використовувати підручні засоби. Щоб зробити все правильно, потрібно слідувати таким рекомендаціям:
У каструлі. В цьому випадку манти вкрай не рекомендується відварювати, як пельмені, в киплячій воді. Варто врахувати, що рідини не повинно бути багато, інакше тонке тісто просто не витримає і лусне. Воду доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, викладаємо на дно ємності манти, потримавши їх у висячому положенні в окропі кілька секунд, щоб вони не прилипли. В ідеалі рідина в каструлі повинна приховувати тільки дві третини виробів. Зменшуємо вогонь до мінімуму, ставимо на нього ємність, накриваємо її кришкою і тримаємо 25-30 хвилин. Результат виходить приблизно такий, як від обробки на пару.
На сковорідці. Чи не найекономніший за часом і досить ризикований спосіб. Але, якщо зробити все правильно, блюдо вийде дуже смачним. На дно високою сковороди наливаємо воду на 1 см, в неї додаємо столову ложку рослинної олії, доводимо до кипіння і викладаємо манти. Варимо на дуже слабкому вогні близько 40 хвилин, при необхідності підливаючи гарячу рідину. Зрідка піднімаємо вироби дерев’яною лопаткою, щоб вони не прилипли.
Є ще один варіант приготування напівфабрикатів майже, як у пароварці. У каструлю наливаємо воду, ставимо її на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Друшляк змащуємо вершковим маслом, викладаємо манти і розміщуємо на каструлі. Варимо продукт не менше півгодини. До речі, таким способом можна готувати соковиті пельмені, хінкалі і навіть вареники.
