У більшості господинь в холодильнику або морозильній камері припасені сосиски на той випадок, коли сил або часу на підготовку немає, а домашніх потрібно швидко і смачно нагодувати. Незважаючи на те, що все прекрасно знають, як варити сосиски, практика показує, що багато хто робить це неправильно.
Незалежно від того, в якій оболонці компоненти, обробляються вони в мультиварці, мікрохвильовці або відварюються в звичайній каструлі, існує ряд технічних моментів дотримання яких гарантує потрібний результат.
Особлива увага приділяється процесу, до якого залучено заморожені вироби, в іншому випадку вони перетворяться в неїстівне вариво, за смаком нагадує папір. Насправді, все досить просто і займає лише кілька хвилин, тільки треба вибрати підходящий варіант впливу.
Правила підготовки та обробки, якими все нехтують?
Щоб вийшло смачно і корисно (або хоча б не дуже шкідливо), обов’язково не тільки знати, скільки варити сосиски, але і як їх правильно підготувати до обробки. Існує кілька важливих моментів, ігноруючи які, можна привести не тільки до псування продукту, але і виникнення проблем зі здоров’ям.
Категорично заборонено вживати в їжу ці компоненти в сирому вигляді. Багато людей не розуміють, навіщо варити сосиски, перебуваючи в упевненості, що даний пройдуть, особливо в штучної плівці, нічим не відрізняється від докторської ковбаси. На ділі ж виробам необхідна термічна обробка в мікрохвильовій печі, кип’яченій воді або мультиварці, хоча б протягом декількох хвилин.
У шкірці дозволено відварювати тільки сосиски в натуральній оболонці. Але і її необхідно проколоти в декількох місцях, щоб продукти не лопнули. Для цього можна використовувати голку, але ніяк не ніж або виделку.
Якщо вироби знаходяться в штучної плівці (наприклад, молочні сосиски), її рекомендується зняти ще до початку обробки. Незважаючи на те, що зазвичай цей елемент виготовлений з речовин, допустимих для харчової промисловості, немає ніяких гарантій, що якісь хімічні компоненти не перейдуть на сам продукт.
Перераховані правила на поширюються на заморожені сосиски. Їх спочатку також по можливості протикають голкою. Продукт відразу поміщають в холодну воду, а ємність ставлять на плиту. Після закипання води потрібно почекати не менше 10 хвилин. Потім продукт викладаємо в холодну воду на кілька секунд і тільки тоді знімаємо оболонку.
Як варити сосиски в каструлі і СВЧ-печі?
Найчастіше господині використовують традиційні варіанти приготування м’ясних напівфабрикатів. Якщо зварити їх в киплячій воді або мікрохвильовці, то страва буде готове швидко і без зайвого клопоту.
У каструлі. У відповідній ємності доводимо воду до кипіння і опускаємо в неї підготовлені м’ясні напівфабрикати. Вони повинні бути повністю покриті рідиною. Чекаємо, поки вода знову закипить, після чого зменшуємо жар до середнього. Варимо вироби не більше 5-10 хвилин, інакше їх смакові властивості серйозно постраждають. Якщо сосиски були в натуральній оболонці, її знімаємо. Потім вироби можна відразу ж подавати.
Порада: Перед тим, як варити сосиски, для них потрібно вибрати відповідну по довжині ємність. Не варто готувати вироби в мікрохвильовці або мультиварці, якщо немає можливості розташувати їх по всій довжині (віденські, баварські сосиски). Зігнувшись, харчові продукти втратять свою текстуру, стануть менш м’якими і соковитими.
У мікрохвильовці. У СВЧ-печі сосиски можна варити так само, як і в каструлі. В цьому випадку час витримки складає не більше 3 хвилин. Але є варіант приготування виробів і без води. Вийде дуже смачно, та й клопоту менше. Сосиски не повинні бути в плівці або натуральній оболонці, ретельно їх чистимо. Після цього надрезаем з обох кінців і викладаємо на тарілку. На максимальній потужності обробляємо виріб всього одну хвилину. Якщо додати на тарілку трохи води, результат буде більш соковитим.
Не варто перевищувати рекомендовані проміжки часу. Через це продукт тільки втратить більше поживних компонентів і втратить приємну текстуру.
Як правильно використовувати мультиварку і пароварку?
Якщо плиті або мікрохвильовці не хочеться довіряти таку відповідальну процес, можна звернутися до інших побутових приладів, наприклад, мультиварці і пароварці. Залежно від обраного агрегату, діємо за однією із схем:
Приготування в мультиварці. З сосисок знімаємо оболонку, в чашу приладу наливаємо воду і доводимо до кипіння. Опускаємо заготовки в окріп і відварюємо не довше 5 хвилин. Варто врахувати, що після обробки в мультиварці вироби можуть придбати специфічний аромат, який деяким людям не подобається. І, всупереч поширеній думці, заморожені продукти і при такому підході повинні проходити всі стадії обробки.
Порада: Якщо вже готові сосиски потрібно трохи потримати, перед тим, як подавати до столу, їх можна скласти в каструлю, накрити кришкою і поставити на водяну баню. Але не більше, ніж на 20-30 хвилин.
Приготування на парі. У той час, як обробка сосисок в каструлі, мультиварці або мікрохвильовці призводить до виведення з виробів ряду корисних компонентів, у випадку з пароваркою цього не трапляється. Потрібно зняти з продуктів оболонку і помістити в резервуар, стінки якого змазані вершковим маслом. Таймер виставляємо на 10 хвилин.
Навіть якщо знати, як правильно варити сосиски, захоплюватися цим продуктом не варто. Він цілком підійде в якості термінової заміни основного блюда, але все ж краще віддавати перевагу натуральному м’ясу, а не напівфабрикатів в своєму раціоні.
