В наші дні булгур не користується у господинь особливою популярністю, незважаючи на приємний смак і простоту приготування. Вся справа в тому, що багато кулінарів просто не знають, як з ним правильно звертатися і в яких випадках його використовувати. При бажанні з продукту можна приготувати смачний гарнір або самостійне блюдо, наприклад, плов. Крім цього, ситним розсипчастим компонентом нерідко доповнюють салати, а випічці він надає тонкий і незвичайний аромат. Примітно, що, завдяки спеціальній обробці зерен пшениці, з яких потім виробляють булгур, компонент не потребує тривалому температурному впливі. У деяких випадках його навіть не обов’язково варити традиційним способом.

Все, що потрібно знати про незвичайний злаку

Щоб навчитися правильно відварювати булгур, потрібно розібратися з його існуючими видами. Зварена особливим способом, висушена на сонці і подрібнена пшениця може бути представлена ​​однією з наступних ступенів помелу:

• Дрібна (тонка) фракція. Максимально подрібнені частки використовуються для приготування десертів, випічки, хліба і булок. Рис надає готовим продуктам тонкий горіховий аромат, а самі вироби апетитно хрумтять.
• Середня фракція. З такою крупи прийнято готувати густі супи, салати, каші, гарнір і легкі закуски.
• Велика (груба) фракція. Зовнішнім виглядом і текстурою нагадує рис. Якщо правильно обробити компонент, з нього вийде відмінний плов, який буде відрізнятися меншою калорійністю, ніж його рисовий аналог.

Порада: У сучасних супермаркетах можна знайти суміші, в складі яких одночасно з унікальною пшеничного крупою значаться і інші злаки. Виробники обіцяють, що після швидкої обробки складу можна отримати смачний і корисний гарнір. Насправді, з подібних напівфабрикатів не виходить нічого хорошого. Або готовий продукт виявляється наполовину сирим, або абсолютно позбавленим смаку і непотрібним з точки зору енергетичної цінності.

Страви, приготовані з відвареного булгура, можна вживати навіть в холодному вигляді, їх смакові якості і після нетривалого зберігання в холодильнику залишаються на високому рівні.

Способи приготування булгура в мікрохвильовці і мультиварці

Коли люди дізнаються, скільки потрібно витратити часу на приготування булгура, вони починають відчувати до нього гострий інтерес. Використання компонента в повсякденному житті дозволяє помітно заощадити час, адже його можна варити з допомогою ряду сучасних пристосувань, скорочуючи тривалість впливу до декількох хвилин.

• У СВЧ-печі. Перш за все, потрібно правильно підібрати посуд, тому що булгур в процесі обробки збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази. На 1 частину сухого продукту беремо майже 2 частини води. Крупу викладаємо, заливаємо рідиною, прикриваємо кришкою і ставимо в камеру печі. Протягом 2-3 хвилин масу потрібно варити на максимальній потужності. Потім продукт рекомендується настояти ще 12-15 хвилин під закритою кришкою або навіть в рушник. Сіль і спеції вводимо в уже готовий гарнір.

• В мультиварці. У чаші пристосування підігріваємо трохи рослинного або вершкового масла і обсмажуємо булгур в режимі «Випічка» протягом пари хвилин. Потім вводимо в продукт спеції і сіль, заливаємо його холодною водою і варимо протягом 20 хвилин на режимі «Гасіння». Гарнір вийде ідеальним, якщо після всього цього ще потримати його 5-6 хвилин в режимі «Підігрів».

Якщо варіант приготування продукту в мультиварці здається занадто складним, його можна просто відварити в режимі гречка. Вийде не так ніжно і ароматно, але, якщо масу потрібно відправляти в салат або суп, цього буде достатньо.

Як ще можна зварити булгур для гарніру

І все ж, використовувати інноваційні гаджети по відношенню до пшеничного крупі не зовсім правильно. Краще вдатися до одного з простіших і традиційних варіантів обробки виробу:

• В термосі. Спочатку булгур просто заливали окропом, забезпечували збереження тепла за допомогою ковдр або рушників і чекали, поки маса набубнявіє до потрібного стану. Сьогодні і цей підхід трохи спростився. У термос засипаємо одну частину крупи, заливаємо її двома частинами окропу і герметично закриваємо. Ми залишаємо заготовку на 40-50 хвилин. Готовий продукт присаливаем і заправляємо спеціями. Саме цей підхід рекомендується використовувати при виготовленні салатів і холодних котлет на основі булгура.

• На плиті. Крупу промиваємо і злегка підсушують. У глибокому казані або воке підігріваємо кілька столових ложок рослинного масла. У них викладаємо пшеницю і починаємо обсмажувати, постійно помішуючи. Тиснути на зернятка не потрібно, вони повинні зберегти свою початкову форму. Скільки тримати продукт на вогні, залежить від бажаного стану складу, але фахівці вважають, що правильно буде припинити обробку при появі чіткого горіхового аромату. Тоді заготовку або викладаємо в суп, або заливаємо окропом і відварюємо до потрібного стану. Незалежно від підходу, готову страву рекомендується укутати рушниками і, хоча б 10 хвилин потримати в теплі.

Булгур тільки здається універсальним продуктом, на практиці ж його краще не поєднувати з яйцями, сирими картоплею, капустою і буряками. Велика кількість сухофруктів в круп’яної каші може запустити процеси бродіння в кишечнику, що загрожує неприємними відчуттями і проблемами з травленням. Не варто включати продукт в раціон людей, які страждають від непереносимості злакових культур.