У любителів кукурудзи нерідко виникає питання, скільки і як правильно зберігати кукурудзу, після того, як він пройшов термічну обробку. Найчастіше господині просто залишають качани в тому відварі, в якому вони готувалися і складують в холодильнику. Такий підхід є найпоширенішою і серйозною помилкою, через яку кукурудза тільки швидше псується. Насправді, є досить прості прийоми, здатні продовжити терміни придатності виробів, зберегти їх свіжість, насолода, приємний смак. При бажанні качани і зерна можна навіть сушити і заморожувати, потрібно тільки дотримуватися технічні особливості процесу.

Терміни та особливості зберігання щойно приготовленої кукурудзи

Варену кукурудзу не рекомендується зберігати в зернах, краще залишати її в качанах. В цьому випадку довше не буде псуватися і залишиться таким же солодким і соковитим, як відразу після відварювання. Варіантів тут не так багато, тільки два:

• Якщо кукурудза пройшла стандартну обробку. У випадках, коли блюдо просто не встигли відразу вжити, його викладають в окрему ємність, яку обертають харчової пленой. Кукурудзу можна тримати виключно в холодильнику. Якщо він ще в качанах, то їх рекомендується обернути кожен окремо. У такому вигляді злак вдається зберегти протягом трьох діб в первісному стані. При необхідності його потрібно тільки розігріти в мікрохвильовці або на водяній бані.

Порада: Не дивлячись на те, що згідно із принципами дієтології качани не рекомендується солити, у випадку з запланованим тривалим зберіганням це правило можна і порушити. Сіль є якісним і натуральним консервантом, тому її використання дозволить закріпити потрібний результат.

• Якщо є можливість обробити кукурудзу перед тим, як варити і далі зберігати. Існує особливий вид обробки, який дозволяє продовжити термін його придатності до 2-3 місяців, звичайно, за умови зберігання в холодильнику. Початки відварюємо, охолоджуємо, відокремлюємо зерна від основи. Їх викладаємо в попередньо простерилізовані банки, залишаючи зверху по парі сантиметрів. Заливаємо масу окропом з невеликою кількістю солі (скільки додавати солі, залежить від особистих переваг) і закриваємо пластиковими кришками. Банки виставляємо в холодильник, продукт вживаємо в міру необхідності. Його потрібно тільки розігріти, використовуючи для цього воду або відвар прямо з цієї ж ємності.

При другому підході потрібно стежити за рівнем рідини, яка може вбиратися зернами. Щоб зберегти продукт в оптимальному стані, кип’ячену воду потрібно іноді підливати. Таким же способом можна закрити варену кукурудзу і в качанах, але тільки в тому випадку, якщо шийку ємності досить широке.

Замороження, як варіант зберігання свіжої та готової кукурудзи

Якщо в холодильнику відварений рис зберігається не більше 2-3 місяців, то в морозильній камері він може пролежати і рік. Щоб цього досягти, потрібно використовувати один з варіантів його обробки:

• Свіжий продукт. На початках видаляємо все листочки, рильця, погані зерна, зрізаємо кінчики. Беремо дві каструлі – з окропом і холодною водою. Спочатку елементи опускаємо в гарячу воду, через пару хвилин перекладаємо в холодну. Так повторюємо від 3 до 5 разів. Оброблені таким чином качани розкладаємо на рушник, щоб вони обсохнули. Потім кожен окремо загортаємо в харчову плівку і викладаємо в морозильник. Таким способом можна зберігати і зерна кукурудзи. Їх просто зчищають і викладають невеликими порціями в пластикові пакети. У міру заморожування пакетики потрібно струшувати, щоб зернятка не злиплися.

• Варена кукурудза. У випадку з вареною кукурудзою рекомендується діяти трохи по-іншому. Відкидаємо її на друшляк, щоб позбутися від зайвої вологи, яка потім перетвориться в лід. Далі заготовки обертаємо харчовою плівкою і викладаємо в морозильну камеру. Обробляти продукт потрібно способом швидкої заморозки, тільки так він після розморожування збереже свою м’яку текстуру і не перетвориться в гуму.

Щоб правильно розморозити такий продукт, його необхідно просто перекласти в камеру холодильника і тримати, стільки, скільки потрібно, поки він не дійде до потрібного стану. Такий варіант підготовки компонента дозволяє по максимуму зберегти поживні властивості і корисні компоненти харчового продукту.

Як правильно зберігати свіжу кукурудзу?

Свіжий продукт можна зберегти в первинному вигляді протягом трьох тижнів. Для цього потрібно послідовно виконати наступні маніпуляції:

• Початки очищаємо від бруду, непотрібних волокон, листя, зіпсованих або зморщених зерняток.
• Готуємо склад з холодної води з кубиками льоду і лимонного соку (близько чайної ложки продукту на кожен літр рідини).
• Розчин ретельно розмішуємо і заливаємо їм кукурудзу, залишаємо в такому вигляді на 20-30 хвилин.
• Після цього прямо в розчині відокремлюємо зернятка від качанів. Масу переливаємо в друшляк і даємо рідини по максимуму стекти.

• Щоб не просто зберігати зерна, а зберегти їх солодкість і смак, обов’язково просушують заготовку на паперових рушниках. Тільки після цього розкладаємо продукт по пластиковим пакетам з герметичними замками. По максимуму випускаємо з них повітря, не набиваємо ємності занадто сильно.
• Приготовану таким чином кукурудзу зберігають в холодильнику, в секції для овочів. Незважаючи на те, що продукт пройшов подобу хімічної обробки, вживати його в їжу в такому вигляді вже не рекомендується. Необхідно обов’язково піддати компонент варінні, обсмажування на грилі, гасіння. А ще його можна законсервувати.

Варто врахувати, що жодним із наведених способів не можна зберігати кукурудзу, призначену для приготування попкорна. Примхливий компонент швидко псується під впливом вологи через розм’якшення шкірки. Таку заготовку потім складно використовувати за призначенням, вона просто не розкривається під впливом високих температур так, як потрібно.