Варіантів приготування щей безліч, я ж хочу поділитися з вами рецептом майже дієтичним, у всякому разі, такі щі я варю своїм дітям, та й сама їм їх із задоволенням.

Вони нагадують мені «садіковскіх» (а свого часу в дитячих садах годували дуже смачно і правильно, не знаю, як зараз).

Дітям я намагаюся супи варити на більш легких бульйонах, на пісному м’ясі, наприклад, або на курку, як сьогодні. Точніше, в цей раз у мене курячі стегенця, не найвдаліший для бульйону варіант, але, до речі, вийшов він дуже красивим і наваристим.

На 3-х літрову каструлю готових щей знадобиться:

• 2 великих курячі стегенця
• 3 картоплини
• 1 морквина
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1/3 середнього вилка свіжої капусти
• 4 помідори
• 1 столова ложка лимонного соку
• сіль, цукровий пісок, зелень – за смаком

Курячі стегенця помила, прибрала зайвий жир, залила холодною водою, поставила каструлю на плиту на сильний вогонь. Як тільки бульйон закипів, зняла піну, зменшити вогонь майже до мінімуму, і залишила варитися під кришкою хвилин сорок (хвилин за 10 до закінчення варіння бульйон необхідно посолити):

Якщо я раптом прогледіла, і піну зняти вчасно не встигла, доливаю трохи холодної води, даю їй знову закипіти, і тоді все зайве і негарне підніметься назовні. Але в ідеалі, краще все-таки бульйон процідити, коли м’ясо звариться остаточно, так я і зробила.

Стегенця відклала в сторону остигати, потім обробила їх на порційні шматки:

А проціджений бульйон знову поставила на вогонь закипати.

Сама начистила картоплі, нарізала її брусочками:

І закинула в закипілий бульйон.

Нашаткувати соломкою свіжу капусту:

Морквину можна було натерти на крупній тертці, але мені більше подобається, коли вона ось таким чином нарізана:

Капусту з морквою кинула в бульйон хвилин через п’ятнадцять після картоплі:

І взялася за заправку.

Заправку я роблю тільки з ріпчастої цибулі і помідорів, болгарський перець діти у мене люблять тільки в свіжому вигляді, тому їх додаю.

Нарізаємо цибулю:

Акуратно нарізаю помідори (сьогодні вони у мене різного кольору – жовті і червоні):

Кинула цибулю на розігріту сковороду.

Тільки-но лук став прозорим, додала до нього помідори, перемішала, закрила сковороду кришкою і залишила заправку гаситися на повільному вогні хвилин двадцять:

За цей час і картопля, і капуста з морквою зварилися. Відправляю до них нашу томатно-цибульну заправку:

Нарізаю зелень:

Додаю в бульйон разделанное куряче м’ясо, сіль, столову ложку лимонного соку, трохи цукрового піску, свіжої зелені:

Ще раз даю супу прокипіти і прибираю каструлю з вогню.

Щам, звичайно, в ідеалі краще дати добу настоятися, тоді вони стануть ще смачніше і насиченішим, але діти у мене їдять їх відразу і з величезним задоволенням.

Такі щи – це моя маленька перемога над ними за правильне і здорове харчування, так як вони не великі любителі супів і каш. Але щі в такому вигляді визнали і полюбили, і я задоволена!