Хочу поділитися з вами рецептом пирога, який свого часу підкорив мене. Думаю, він підкорить і вас.

Пиріг цей цікавий не тільки своїм смаком, але і простотою приготування. Особисто я з тих людей, які люблять хорошу випічку, але не настільки, щоб годинами цієї самої випічкою займатися! Тому для мене цей рецепт просто знахідка!

Це пиріг з моєї далекої молодості. Я впізнала його рецепт від однієї з моїх подруг, як раз в той час, коли тільки починала будувати своє доросле сімейне життя. Коли я дуже старалася, щоб в будинку холодильник ломився від продуктів, чоловік і діти харчувалися тільки смачною і здоровою їжею, а по вихідним пахло домашніми пирогами. В принципі, все це мені вдавалося домогтися, але з великими труднощами, так як з продуктами в той час була велика, купити щось в магазині здавалося серйозною проблемою, і жінкам доводилося здорово крутитися.

Тому такі прості нехитрі рецепти були відмінною паличкою-виручалочкою для будь-якої господині.

Особисто я готувала такий пиріг майже щотижня, тільки намагалася чергувати начинки. Але все-таки капустяна, на мій погляд, так і залишилася самою виграшною.

Сподіваюся, і в наші дні, коли прилавки буквально ломляться від всілякої випічки, цей пиріг не залишить вас байдужими.

Нам знадобиться:

Для тіста:

• 1 яйце
• 1 стакан кефіру
• 1 склянка борошна
• половина чайної ложки харчової соди
• сіль за смаком

Для начинки:

1 варіант:

• половина невеликої капустини
• 2 варені яйця
• сіль за смаком

2 варіант:

• половина невеликої капустини
• 2 варені яйця
• 1 головка ріпчастої цибулі
• сіль за смаком

• масло рослинне для смаження і змащування листа

Перший варіант приготування

Спочатку підготуємо саму начинку. Для цього зваримо в підсоленій воді половинку невеликої капустини:

Час регулюйте самі. Якщо це молода річна капуста, то вистачить і десяти хвилин. Якщо зимова, можливо, знадобиться і півгодини. Звичайно, верхні листки зваряться швидше, але не звертайте уваги, вони потім перемішуються з іншими, в самої начинці різниця не буде сильно помітна.

Якщо хочете, можете спочатку капусту нарубати, а потім злегка припустити. Напевно, так навіть буде правильніше. Але я звикла робити по-своєму. Мені на варіння капусти вистачило двадцяти хвилин, за цей же час я зварила і яйця:

Капусту потім опустила в друшляк, щоб з неї стекла зайва рідина:

Яйця поставила під проточну холодну воду остуджувати:

Коли капуста трохи охолола, я її дуже дрібно настругати:

Яйця натерла на крупній тертці:

Все склала в миску і перемішала. Наша начинка готова!

Тепер займемося тестом.

Збиваємо в спеціальній ємності одне сире яйце разом з дрібкою солі:

У склянку наллємо кефір:

Для тесту краще підійде кефір з великою часткою жирності. Але я пробувала готувати навіть і зі знежиреним – вийшло трошки по-іншому, але теж смачно.

Кефір виливаємо до яйця:

Збиваємо суміш віночком.

На черзі борошно. Її ми насипаємо в точно такій же стакан (кількість борошна і кефіру повинно бути строго однаковим):

Потім висипаємо борошно в ту ж саму миску:

Знову все перемішуємо:

Пробуємо тісто на предмет солоності, якщо треба подсаливаем. А потім додаємо половину чайної ложки харчової соди і знову все ще раз перемішуємо:

Ось і весь рецепт тесту для нашого капустяного пирога. Дивно простий, правда?

Тепер дві третини тесту виливаємо в змащений олією лист:

На нього рівномірно викладаємо всю начинку:

Зверху заливаємо тістом, розрівнюємо поверхню:

Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.

Ось що через цей час у нас вийшло:

Пишний рум’яний пиріг з апетитним запахом! Я відразу його ріжу, даю йому трохи охолонути. Тісто дуже м’яке, ніжне, пиріг буде розвалюватися, якщо поквапитися, так що потерпіть трохи, хоча, згодна, стриматися складно!

На смак пиріг навіть не буду нахвалювати, краще переконайтеся в цьому самі, якщо надумаєте приготувати.

А я поки запропоную вам ще один спосіб приготування начинки і теж з капустою і яйцем.

Другий варіант

Для цього капусту відварити до напівготовності, а потім займіться цибулею. Одну головку ріпчастої цибулі почистіть, поріжте як можна дрібніше, а потім обсмажте на олії до золотистої скоринки:

До цього часу остигнула і посічену капусту покладіть в сковороду до цибулі:

І також обсмажте її до коричневого кольору:

Я таку капусту люблю найбільше! Вона виходить хрустка солодкувата і надзвичайно смачна.

Обов’язково викладіть її в друшляк, щоб скло зайве масло:

А потім змішайте в окремій мисці з двома натертими на тертці яйцями:

Далі все за планом. Також вилийте спочатку дві третини тесту на деко, змащене олією, поверх нього рівномірно розкладіть начинку:

І залийте залишками тіста. Все теж саме.

Єдине, що я міняю в рецепті, коли готую пиріг з такою начинкою, так це тримаю його в духовці на десять хвилин довше. Точніше, просто через півгодини духовку вимикаю, але деко з неї не дістаю, а даю пирога ще хвилин десять дійти. Він тоді більше пропікається, виходить не такий повітряний і ніжний, але виходить більш рум’яним і щільним по консистенції. Для такої начинки в самий раз!

Ось начебто і все.

Я винесла свій рецепт на ваш суд, а вже вам вирішувати, чи варто він того, щоб по ньому приготувати.

Думаю, ви все-таки ризикнете, тим більше все так просто і доступно, гріх не спробувати!