Не втомлююся писати, як я поважаю котлети, як вони мене виручають, як полегшують моє життя. Сім’я у мене велика, їдців багато і, якщо вони раптом закінчуються, починаю сильно хвилюватися.

Це зовсім не означає, що ми одними тільки котлетами і харчуємося, але все ж, коли вони є, мені набагато спокійніше. Значить, голодним ніхто не залишиться.

Тому що котлети в моїй родині їдять все, без винятку. І як гарячого страви, і в якості перекусу в холодному вигляді.

Однак, в класичному варіанті вони мені постійно починають набридати, тоді я намагаюся способи їх приготування злегка різноманітити.

Наприклад, сьогодні я вирішила зробити котлети з грибами і запекти їх в духовці.

Нам знадобиться:

• 600 грам яловичого фаршу
• 1 сире яйце
• 2 столові ложки сметани
• 1 столова ложка гірчиці
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• 400 грам свіжих печериць
• 200 грам сиру
• 4 столові ложки майонезу
• 2 зубчики часнику
• масло рослинне для змащення дека

Дістала заздалегідь розморожений фарш:

Цього разу у мене чисто яловичий, але, якщо зробите змішаний (тобто з додаванням свинини), буде ще смачніше.

Фарш солю, перчу, додаю одне сире яйце:

Ретельно все вимішую.

Додаю до нього дві столові ложки сметани і одну столову ложку гірчиці:

Знову перемішую:

Тепер фарш стане набагато ніжніше, соковитіше, і відсутність свинини в ньому навіть не буде помітним.

Приберу поки фарш в холодильник, а сама займуся грибами. Можна використовувати будь-які, які у вас є, у мене ж тільки покупні свіжі шампіньйони, я грибник ще той! Але останнім часом я їх навіть полюбила, так як вони не раз мене здорово виручали. Гриби я злегка чищу, але не мою, нарізаю не надто великими шматками:

І ставлю їх смажитися на сухій сковороді, тоді вони красиво і швидко засмажити:

Якщо ж їх попередньо промити, вони дуже сильно вберуть вологу і вийдуть швидше тушкованими, ніж смаженими. В принципі, це теж варіант, але я більше люблю, коли вони з рум’яною скоринкою.

В ідеалі, до грибів можна було б додати і цибулю, але, як я вже не раз говорила, діти у мене його не їдять, тому, на жаль, я його не використовую.

Гриби добре підсмажилися:

Даю їм трохи охолонути, а поки натру на крупній тертці сир:

Тепер займуся приготуванням самих котлет. Роблю їх як зазвичай, стандартної форми, якщо тільки трохи більше плоскими, щоб вистачило місця для грибів і сиру.

Потім складаю їх на змащений олією лист на деякій відстані один від одного:

Зверху акуратно кожну котлетку накриваю грибний засмажкою:

Зверху посипаю їх тертим сиром:

В окрему піалу викладаю майонез (його можна замінити сметаною), до нього відвалів пару часточок часнику і перемішую:

Заливаю гриби і сир сумішшю майонезу і часнику:

І відправляю лист з котлетами в уже розігріту до 200 градусів духовку.

Хвилин сорок – і котлети будуть готові. У всякому разі, як тільки сир розплавиться і покриється красивою рум’яною скоринкою, можна деко діставати, інакше котлети пересушатся, і не будуть такими соковитими, як повинні бути:

А вийшли вони в цей раз просто незрівнянними (як знали, що я буду їх фотографувати!)

І на вигляд гарні, і всередині все як треба, як я хотіла: соковиті, ніжні, неймовірно смачні!

Я подала їх з картопляним пюре, але вони цілком годяться і як самостійне блюдо, тому що дуже ситні:

На наступний день я розігрівала їх разом з макаронами на одній сковороді, так сир знову злегка розплавився, з’єднався з макаронами, і ті заграли зовсім по-новому!

Ну ось, я поділилася з вами своїм рецептом приготування котлет, а вже вам вирішувати, чи варто пробувати по ньому готувати. Я сподіваюся, ви все ж ризикнете, і не пошкодуєте!