Капустяні оладки – це моя слабкість. Я з дитинства їх любила. Тому коли виросла і почала готувати сама, не пропускала жодного, пов’язаного з ними рецепта.

Однак самий мій улюблений спосіб приготування капустяних оладок придуманий мною особисто. Точніше, не те, щоб я сиділа і думала, що б таке з ними створити, а просто з часом почала робити саме так, а не інакше.

Рецепт неймовірно простий і швидкий. Я таким чином готую їх буквально за півгодини.

Для приготування капустяних оладок за моїм рецептом нам знадобиться:

• півкіло свіжої капусти
• морква – 1 штука
• ріпчаста цибуля – 1 штука
• картопля – 2 штуки
• середній кабачок – 1/3 частина
• яйця – 2 штуки
• борошно – 2 столові ложки
• сіль, чорний мелений перець – за смаком
• масло рослинне – для смаження

Спочатку готую всі необхідні овочі. Тру на тертці моркву, подрібнюю головку ріпчастої цибулі:

Потім тонкою стружкою шаткую капусту, зрозуміло, більш товсті і тверді листя відсікаю:

Потім на рослинній олії обсмажую цибулю з морквою до золотистого кольору:

У цю ж сковороду до овочів додаю нашатковану капусту:

Смажу на середньому вогні, постійно помішуючи. В процесі трохи солю, перчу. Смажиться капуста досить-таки швидко, буквально хвилин за п’ятнадцять.

Потім перекладаю її остигати в друшляк, заодно стече зайве, абсолютно не потрібне нам масло.

А поки натру на крупній тертці пару картоплин і трохи кабачка:

В принципі, можна обійтися і без них, але в якості експерименту я якось спробувала їх додати, і мені дуже сподобалося. Кабачок надає оладок соковитість, а наявність картоплі дозволяє нам використовувати мінімальну кількість борошна.

Відіжміть картопля і кабачок від соку і викладу в друшляк до капусти, перемішати і залишу ненадовго, щоб пішла залишилася рідина.

Потім перекласти підготовлену овочеву основу для наших оладок в миску, додам пару яєць, досолити, якщо є необхідність, перемішати:

Слідом всиплю пару столових ложок (без гірки) борошна, знову все ретельно вимішати.

Тісто для капустяних оладок готове, можна починати випікати.

Роблю я це на добре розігрітій сковороді, смажу оладки тільки на рослинній олії, на середньому вогні. Виходить приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку:

Як тільки оладки підсмажилися знизу, перевертаю їх і продовжую смажити до повної готовності:

В кінці приготування закриваю сковороду хвилини на три – чотири, щоб вони приготувалися остаточно, а потім викладаю їх на блюдо.

Є мої капустяні оладки бажано відразу і найсмачніше зі сметаною. У гарячому вигляді вони неймовірно соковиті і одночасно хрусткі, на смак злегка солодкуваті, але це надає їм ще більшу пікантність.

Я з задоволенням їм їх і холодні, але, як правило, до такого моменту вони не доживають, з’їдають їх моментально!

Капустяна запіканка з м’ясом